豆腐乳的知识精选

1、首先要选老豆腐，将其洗净切成小块备用。2、再找个竹篦子并铺上干净沙布晾晒豆腐。3、然后盖上盖子让豆腐生霉腐化，再让霉豆腐在有酒和盐水的碗中过一下调味。最后入容器腌制15天左右，美味的豆腐乳即可食用，味道咸香细...

1、食材：豆腐2块、食盐125克、大蒜瓣8粒、粗辣椒面55克、鲜柑橘皮一个、二锅头酒3两、香油没过主料为宜、黄豆酱250克2、首先准备一个干净的竹篱，清洗干净晾干水分备用，一块纱布，能盖住竹篱为宜，然后把豆腐划成2.5厘米见方...

1、首先豆腐切块，放到架子上晾干水分，晾干后放到笼布上，放到锅中，盖上盖子发霉3-7天。2、在碗中倒入辣椒粉，加入十三香的麻辣鲜、五香粉，加入食用盐，搅拌均匀。3、准备高度白酒，将霉豆腐过一下白酒，裹上准备好的辣椒香料，装进密...

1、不能吃。2、霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象，如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的，因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素，是对身体健康有极大危害的霉菌，食用对身体有较大的隐患，建议霉豆腐应保存过久或存...

1、腐乳放冰箱还是常温保存好是要看具体的室温的，如果环境温度在10度以下可以不放在冰箱里。2、如果长期存放要把它密封好放在冰箱冷冻室里，是平时经常吃的话每次吃好后密封好放在冷藏室里即可。3、在选择容器时要选择...

1、豆腐乳也叫霉豆腐，一年四季都可以做，冬天做的豆腐乳自然发酵好，还不会变质。只要密封好，放在阴凉处密封保存，可以存放很长的时间。春天做的豆腐乳存放时间短，夏季做豆腐乳发霉不太好，还极易变质。霉豆腐是民间比较爱吃的...

1、吃豆腐乳的好处。豆腐乳中富含锌和维生素B，患者经常食用豆腐乳不仅可以补充维生素B，还可以降低胆固醇。另外，豆腐乳富含植物蛋白，发酵后蛋白质分解成各种氨基酸，可直接消化吸收。豆腐乳还能产生酵母等物质，因此可以增强...

豆腐乳是一种风味食品，它是将豆腐放在空气中，让它自然成型和发酵，然后加盐腌制而成。它是人们最喜欢吃的开胃食品。今天，小编将介绍一下如何制作豆腐乳，一起来看看吧。1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐...

豆腐乳是一种风味食品，它是将豆腐放在空气中，让它自然成型和发酵，然后加盐腌制而成。它是人们最喜欢吃的开胃食品。今天，小编将介绍一下如何制作豆腐乳，一起来看看吧。1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐...

五花肉以及腐乳3小块就行了。做法:1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将...

1、食材：白豆腐适量、食盐适量、高度白酒适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、红曲粉适量2、首先是要制作豆腐坯，买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。...

五花肉以及腐乳3小块就行了。做法:1、猪肉用温水洗净，切成小块。锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将...

1、如果是开口的豆腐乳要放在冰箱，这样才可以保存时间长，防止氧化。变色了就不能吃了会危害健康。2、在选择容器时要选择密封性良好的容器，最好用玻璃瓶，不要选用塑料瓶。在制作前瓶子要用酒精消毒。夹取豆腐时要用干净的...

1、自制豆腐乳的原辅材料调料：食盐、花椒、香油。2、豆腐切块大火蒸20分钟。3、晾到40度左右放到容器里，放温暖处发酵。4、等豆腐长出绒毛时，放入熬好晾凉的花椒盐水泡两天以上。5、食用时加香油少许。6、豆腐乳含盐和嘌...

1、做豆腐乳放在坛里发酵好。2、先把稍微硬实的新鲜豆腐，切成边长为3厘米的小方块，然后选用梳理过的稻草、麦秸杆均匀铺放在竹帘上，将豆腐块放在稻草麦秆上，每块豆腐之间要留有一定的空隙，以防粘连。3、将豆腐乳毛霉直接均...

豆腐乳是一种风味食品，它是将豆腐放在空气中，让它自然成型和发酵，然后加盐腌制而成。它是人们最喜欢吃的开胃食品。今天，小编将介绍一下如何制作豆腐乳，一起来看看吧。1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐...

1、做豆腐乳要先蒸一下是为了杀菌。2、腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极...

1、豆腐乳在15℃温度下发酵是最好的。2、做豆腐乳初期发酵的最佳气温为10℃-20℃。“后期发酵”的最佳气温为15℃左右，10天左右，菌毛溶化，即成为醇香可口的家常豆腐乳。3、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块，成行排放在干...

1、主料：老豆腐2斤。2、辅料：白酒50ml、干辣椒末50克、调和油25ml、食盐40克、鸡精少许、白糖30克。3、老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油。4、将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。5、取一能密封的...

1、豆腐2000g，食盐20g，五香粉20g，辣椒面50g。2、将买来的豆腐放在带有蒸隔的蒸锅中沥干水分；3、用刀将豆腐改刀切成小块放在蒸隔上；4、盖上锅盖，将它置于阴凉处，让它自然发霉，冬天气温较低，大约要等两到三周，期间注意观察，当豆腐...

1、每年冬至后，买来或做好一桌新鲜豆腐（比平时吃的最好做老一点），沥干水分。为了尽快沥干水分，也可以在豆腐上压上一块厚木板。2、切成小块后，把它置于铺了干净新鲜稻草的簸箕上。注意稻草就是菌种有助于发酵、起霉。3、给...

外皮的红色是红曲粉。在大米中可以培养出红曲霉这种真菌，精制成天然的食品添加剂红曲。红曲霉在次级代谢中可以产生显红色的天然色素红曲色素。不过，一般家庭制作红方豆腐乳也可省去红曲粉这一材料，改用辣椒面代替，或者少...

1、豆腐乳长白毛是能吃的，一般霉好的豆腐乳都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌，只是它们的种类不同，比如有灰绿曲霉和白曲霉等。2、有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反...

1、其实除了夏天温度太高，一年春秋冬天都可以加工，4月份最好，冬季做的话要做好保温工作。2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚...

1.将买来的豆腐放入蒸笼中，用蒸汽分离;2.用小刀把豆腐切成小块，放在蒸笼上;3.盖上盖子，放在阴凉的地方，让它自然发霉，冬天温度低，大约两到三个星期，期间注意观察，当豆腐有豆腐奶的味道时，颜色会变黄;4.准备适量的盐，放在碗里;5....