凉皮是用面粉做的。 1、把面粉和盐拌匀，加入适量的水和成面团，然后再用温布盖上半小时。 2、用一个大盆，倒入适量清水，把面团放入水中不停的揉捏，等盆中的清水变混时，把它用滤网滤到另外的容器里。 3、这样反复洗上几次，洗到水不再浑浊，
不管是什么时候，酸辣爽滑的凉皮总可以让人食欲大开，做凉皮其实不难，只是比较耗时和精力，想要吃的干净放心还是自己来吧！
材料/工具
澄粉250g面粉25g水450ml盐一小撮
工具/原料 more 花椒 (一斤) 八角 (八两) 香叶 (4两) 桂皮 (3两) 方法/步骤 5/5分步阅读 现在的凉皮已经成为全国夏季不可以少的消暑的小吃了，卖凉皮也风生水起每天排队的连绵不绝，但是都是冲着味道的，如果味道不好的话或者新手的话他们是不会
方法
将澄粉和面粉以及一小撮盐混合搅拌均匀，并加450ml清水调成粉浆
凉皮的做法 原料：高筋面粉 辅料：黄瓜一根、发酵粉、芝麻酱、花生酱、老干妈辣椒油、花生油、香菜、镇江香醋、蒜、盐、白糖 1、面水和匀揉成一团。 2、继续加入适量水，大约3、4次之后，面浆变清即可 3、用过滤网过滤出面筋，过滤出来的面浆要
准备一小碟油和一个毛刷备用，找一个平底的盘子，刷上一层油
1、面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右。 2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样，来回揉搓，每次洗面水都倒入另外一个容器里；循环一样动作直至黄水变成清澈见底的水里面面团就是我
倒一大勺粉浆，让粉浆晃动铺平后差不多2mm厚
1、面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右。 2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样，来回揉搓，每次洗面水都倒入另外一个容器里；循环一样动作直至黄水变成清澈见底的水里面面团就是我
锅里提前烧一锅开水，把摊好的面糊放入热水锅里开始蒸凉皮。盖上锅盖，全程大火，约1-2分钟，表面冒大泡就，盖上锅盖在闷半分钟到1分钟就好了。
一、凉皮的做法： 1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团， 2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。 3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。 4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后
出锅后在表面再刷一层油，提前准备好一盆凉水，把蒸好的面皮罗罗放入凉水中冷却。
主料：凉皮400g 辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量 具体做法如下： 1、小米椒、蒜、葱切碎。 2、倒在凉皮上。 3、放入陈醋。 4、放入香油。 5、放入油辣子。 6、放入盐。 7、放入鸡精
重复上述步骤3、4、5、6；
材料： 主料：面粉、水。 调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。 做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作； 2、将揉好的面团放置1个小时； 3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团； 4、
一张一张地做凉皮，直到粉浆全部用完
懒凉皮一般都是手工的。 一、食材准备：面粉调味料 大蒜 油泼辣子 韭菜 鸡蛋 菜心 熟油熟芝麻 二、制作过程： 1、面粉根据吃饭人的数量取出倒入盆里，放一点盐，加水搅拌成糊状，醒上十几分钟，之后再加水，至面糊用勺子舀起往下倒时可以连成线
将晾凉的凉皮叠起来切成条即可
凉皮的做法 凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗） －凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我
凉皮制作完成。
----调料水 将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克， 放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。 另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。 只要凉拌三碗凉皮，厨房里，
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水晶凉皮的做法
1、面粉预备好，然后加入适量水用筷子边搅拌成无干面粉且软硬适中状态，揉成光滑面团，饧面30分钟左右。
2、30分钟后加入少量清水像洗衣服一样，来回揉搓，每次洗面水都倒入另外一个容器里；循环一样动作直至黄水变成清澈见底的水里面面团就是我们所吃的面筋咯，容器里的水静置一边至少3小时，不可时间过长。
3、面筋加2g小苏打，揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右，再闷1分钟，面筋就可以切块。
4、面筋加2g小苏打，揉搓一下，放入蒸笼蒸20分钟左右，再闷1分钟，面筋就可以切块咯5、3小时过后把混浊部分的水倒掉，留下的是如图淀粉水，用勺子把沉淀的黏稠液搅拌均匀，先在凉皮盘上刷一层油，根据自己凉皮盘子大小加入适量淀粉水，铺满凉皮盘。
6、快速把凉皮盘放入沸水中，最后透明锅盖盖上，看到凉皮变成透明立即用夹子夹出来放到凉水中停留1分钟，用刷子再上面涂层油，以免面皮之间叠加会粘连。
7、面皮放到保鲜膜上。
8、面皮做好后，就可以用黄瓜，面筋，其他食材，做自己喜欢的面皮口味。
9、完成。
凉皮的做法
凉皮的做法
1.
面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团
2.
面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟
3.
盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗
4.
当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出
5.
直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可
6.
过滤出来的水静置4至5小时
7.
面筋用流水冲洗一下
8.
往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大
9.
发好的面筋上锅蒸15分钟
10.
蒸好的面筋冷却后切段备用
11.
面浆水沉淀后舀去表面的清水
12.
剩下的粉浆用勺子搅匀
13.
找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘
14.
蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部
15.
准备拌凉皮所用的配料
16.
胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉
17.
起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却
18.
水烧开把胡萝卜丝下锅焯20秒后捞出过冷水
19.
做好的凉皮切成条状放入盆中
20.
加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉
21.
调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可
凉皮的做法七彩凉皮怎么做凉皮的配方
一、凉皮的做法：
1、面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团，
2、面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。
3、盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。
5、直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。
6、过滤出来的水静置4至5小时。
7、面筋用流水冲洗一下。
8、面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。
9、发好的面筋上锅蒸15分钟。
10、蒸好的面筋冷却后切段备用。
11、面浆水沉淀后舀去表面的清水。
12、剩下的粉浆用勺子搅匀。
13、找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。
14、蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。
二、七彩凉皮的做法：
在普通凉皮的做法中，在面粉中掺入不同颜色的蔬菜汁，就可以得到不同颜色的凉皮。
三、扩展：
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
凉皮特点：“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头；“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。正是基于这四大特点，才使得秦镇大米面皮子受到大众的普遍欢迎。
营养价值：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法也不同。
四川凉皮的做法?
主料：凉皮400g
辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量
具体做法如下：
1、小米椒、蒜、葱切碎。
2、倒在凉皮上。
3、放入陈醋。
4、放入香油。
5、放入油辣子。
6、放入盐。
7、放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。
8、拌好的川味凉皮。
凉皮的做法大全
材料：
主料：面粉、水。
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；
2、将揉好的面团放置1个小时；
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；
4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；
12、面皮切成宽窄合适的条；
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～
（做的话还是比较麻烦的， 一般建议直接购买成品）
