脆皮青椒的制作方法：
1、准备材料：青椒、蒜、酱油、生抽、黄酒、白糖、花椒。
2、把油烧热，小火把花椒味道提炼出来，沥干捞出来。
3、把青椒洗干净，沥干水，不喜欢吃辣可以把青椒的白茎去掉。
4、将青椒放入油锅，摊平到油锅里，按扁慢慢煎至两面起皮。
5、差不多的时候放入拍碎的蒜，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，炒至辅料的味道都出来，出锅装盘即可。
青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
