第一步：
首先我们洗凉皮一般选用高筋粉和中筋粉，用凉水和好面揉成光滑面团即可开始洗面了。
第二步：
我们洗出的面浆要用网筛过一下面，要洗干净直至洗面水清亮无淀粉析出。
第三步：
将沉淀好的面浆轻轻倒去浮在上面的清水，要留一指宽否则面浆太稠导致蒸凉皮容易干裂。
第四步：
在蒸之前先火上烤一下再在里面刷点油，蒸凉皮时要用中大火并且蒸时不要揭开锅盖，大约需蒸一分半左右揭开锅盖看凉皮鼓起来就熟了。当发现蒸出的凉皮干裂没鼓起来说明面浆稠了，我们可以加点水稀释一下再试着蒸。也有可能是蒸的时间短；当蒸出的凉皮不成形说明面浆稀了，可加点土豆淀粉增加稠度然后再试着蒸。
第五步：
蒸出的凉皮连凉水上放凉，等凉皮彻底放凉揭下来即可。
以上就是凉皮干裂不成形的具体解决办法，相信大家很快能学会。
