方法1：传统大麦
1、把水放置在一个大锅里。倒入的水要淹没大麦。你也可以用肉汤来代替水，并可以加盐来调味，但这两样东西都并不是必需的。
2、盖上锅盖，大火烧至水沸腾。请注意，大麦可能会产生大量泡沫并从锅里溢出来。经常搅拌并仔细观察，这样就能尽可能避免溢出。
3、改小火炖30分钟。珍珠大麦炖25分钟就够了，而脱壳大麦通常要炖45分钟。如果水烧干了，那就每次加约1/2杯（125毫升）。
4、煮到所有的水完全被大麦吸收。到快要煮好的时候，每隔5分钟左右就检查一下大麦，直到变成你想要的粘稠度。
5、关掉火。将大麦放置十五分钟。 如果放一阵子后还有多余的水，那就得把水撇掉。
6、把煮过的大麦加入沙拉或汤里, 或者加入调味料和油做成美味配菜。
方法2：烘培大麦
1、把烤箱温度调至375度。准备一个15-2升的烤箱专用烤盆。最好是带盖的玻璃或陶瓷盆。
2、倒两杯水进炖锅。大火烧至沸腾。请注意，你也可以先在茶壶里把水烧开。
3、把大麦放进玻璃容器或者陶制的烤盘里， 倒入开水淹没大麦，然后搅拌在一起。
4、加入黄油和盐搅拌。确保搅拌均匀，然后盖上盖子。如果烤盆没有盖子，那就用铝箔纸封紧。
5、用盖子或锡箔纸把要烤盘密封。把盘子放进烤箱里，烘培一小时。
6、把盘子拿出烤箱。用汤匙把大麦装盘，放在主菜旁边。
方法3：大麦汤
1、用中火把黄油溶化进一个大的汤罐里。把洋葱、胡萝卜和芹菜切成小块备用。
把蘑菇浸泡在热水中备用。注意，这一步要提前30分钟左右完成。滤干水，将蘑菇切成小块。
2、加入洋葱，胡萝卜和芹菜。煮大约五分钟，间或搅拌，直到洋葱变透明。
3、加入大蒜搅拌。混合煮两分来钟。
4、加入蘑菇碎。继续煮直到蘑菇变松软。
5、撒少量的面粉在蔬菜上。调成中低火，然后把面粉均匀地洒在蔬菜上。每30秒将混合物搅拌一下，煮大约5分钟，或直到锅里的蔬菜都裹上厚厚的一层为止。
6、把肉汤倒入罐子里。改中火使汤沸腾。慢慢地加入肉汤，让面粉更容易吸收汤汁，从而让汤变粘稠。一次加完所有的肉汤可能会导致结块或者不均匀。
7、加盐和大麦一起搅拌。等再次沸腾后盖上锅盖。
8、改小火慢炖。炖上一个小时，间或搅拌。当大麦变柔软，汤粘稠时，准备装盘。如果需要，你可以在快煮好的时候调味。根据需要加盐，或者撒些切碎的欧芹。
9、享用。趁热品尝煮好的大麦汤。
方法4：大麦沙拉
1、依照上文烘培大麦的做法煮一杯量的大麦。1杯（250毫升）没煮过的大麦加3杯（750毫升）水，然后用中高火煮。
烧开后调至中低火，然后炖30分钟直到大麦变软。
倒掉多余的水，等大麦放凉后再继续操作。
2、把煮过的大麦放进碗里。加入西红柿，洋葱和羊奶酪。
3、在你另一个碗里，放入红酒醋，油，少许盐和胡椒粉。用搅拌机把混合的食物搅拌一分钟。
4、把混合醋浇在大麦上。用钥匙搅拌均匀。
5、完成。为了让口味和质地最佳，做好了之后应马上享用大麦沙拉。你最多可以等两个小时再吃大麦沙拉。放在室温下，吃之前不用加热。
你需要准备
材料
传统大麦
1杯（250毫升）大麦2-3杯（500-750毫升）水
烘培大麦
1大汤匙（15毫升）黄油1杯（250毫升）未煮过的大麦
1/2茶匙（2.5毫升）的盐
2杯（500毫升）开水
1大汤匙（15毫升）碾碎的大麦
大麦汤
2大汤匙（30毫升）黄油1个洋葱, 切成粒
2根芹菜茎/秆, 切成粒
1根胡萝卜, 剥皮切成丁
2瓣丁香大蒜, 切碎
1磅（450克）蘑菇，切碎
1汤匙（15毫升）面粉
2夸脱（2升）牛肉或蔬菜肉汤
1杯（250毫升）未煮过的大麦
2茶匙（5毫升）盐
大麦沙拉
2杯（500毫升）煮过的大麦1/2杯（125毫升）切碎的番茄
1/4杯（60毫升）切碎的红洋葱
1 杯（250毫升）羊奶酪起司，碾碎
2 大汤匙（30毫升）红酒醋
1/2杯（125毫升）大汤匙橄榄油
盐和胡椒粉调味
