1、鱼在冰箱里最好是冷藏一天到两天左右，并且在冷藏之前最好是将鱼的内脏清理干净，然后再冷藏，这样做的时候会比较方便。
2、冷冻的话可以保存2到5天左右，具体的时间需要根据冷冻的温度决定，一般长时间的久放会导致营养物质破坏，会影响到营养物质供给。在放的时候一般需要将内脏掏空，从而能够避免细菌或者真菌滋生，也不容易引起鱼体酸败，对于存放时间能够辅助延长。
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鲜活黄鱼怎么保存
鲜活黄鱼怎么保存
鲜活黄鱼怎么保存，黄鱼其实就是我口中说的黄花鱼，黄花鱼因为味道特别鲜美，所以是很多人喜欢吃的一种鱼类，那么假如买回来的鲜活黄鱼吃不完该如何保存呢？以下分享鲜活黄鱼怎么保存。
鲜活黄鱼怎么保存1
黄花鱼去除内脏，清洗干净后，用保鲜膜包好，再放入冰箱冷冻保存。
黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。饭馆所用的以大黄鱼为多。海鱼离水便死，不像江河湖塘的鱼可以吃到活的，所以海鱼务求新鲜。
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以"侉炖"为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
鲜活黄鱼怎么保存2
清洗黄鱼的用料
黄花鱼一条 厨房剪一把
竹筷子（木制筷子）一双
清洗黄花鱼的做法
步骤1
第一步先用厨房剪，将鱼鳞剐干净，用水冲洗一下。再用一双筷子，从鱼鳃的一侧插入，2根筷子***鱼鳃，沿着鱼肚子的两边慢慢***去，（尽量避开鱼肠子），一直插到鱼肚子的最底下。
步骤2
筷子***去之后，顺时针拧动筷子，多拧几下，使鱼的`肠子什么的都缠在筷子上，再往外一拉，鱼的鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来啦！
步骤3
肠子什么的拉出来之后，再用清水冲洗干净。（如果觉得里面的肠子什么的还没有清洗干净，就用手捏住鱼肚子的最下方，从下往上推，就能把剩下的肠子什么的弄出来啦！再用自来水在鱼鳃的地方冲水，就能清洗干净啦！）鱼鳍什么的可以用厨房剪剪掉，但是年夜饭的话，最好还是将鱼鳍保留着，这样就能得到一条完整的鱼啦！
步骤4
我用剪刀剪开，看了一下，用这种方法清洗黄花鱼，还是比较干净的！（如果不小心碰破鱼胆，朝被胆汁污染的鱼肉上涂些酒、小苏打或是发酵粉，然后用冷水冲洗，苦味便可消除。）
鲜活黄鱼怎么保存3
黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效，能防止出血性紫癜。具有抗衰老、健脾开胃、滋补等功效。
1、黄鱼常用的储存法是采用冰箱冷冻法。短期保鲜，可将黄鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，用盐抹匀，放冰箱中冷藏。
2、可将黄鱼的嘴撬开,滴入几滴白酒,放于阴凉通风处。
3、在鲜鱼的鱼身上切几条刀花,将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内，或将鱼和芥末置于封闭的容器内,可储存3天不变质。
新鲜松子怎么吃
营养分析：以中药学来说，核果类是食物种子，汇集储藏了植物的营养精华，因此有滋补作用。松子丰富的油脂成分，不但可以帮助排便，还可以滋润皮肤，皮肤干燥、用脑过度的人很适合吃点松子。而且，松子属于优质的油脂来源，含多元不饱和脂肪酸及必须脂肪酸，可以缓和发炎反应，减低气喘的发作。
通常生长在寒带的动植物，它的脂肪排列愈稳定且不易凝固，都是属于优质的油脂成分。所以可以选择没有加工过的松子，一次抓一点点当零食吃，可以保护心脏血管。
怎么吃最健康：松子热量较高，平时撒点在饭上菜上，吃一点点就好
鸡米松子
材料：鸡胸肉300克，松子半饭碗，姜酒汁1大匙，蛋清、胡椒粉、麻油、盐、味精各适量。
制法：
1.鸡肉剁成泥茸状，加腌料腌20分钟。
2.松子用油炸至金，捞出沥去油。
3.炸油保持六成热，倒入鸡茸翻炒约2分钟，见肉变色，捞起沥去油。
4.松子放入盘底，鸡肉放在上面即可。
松子黄干糕
原料配方：
潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克绵白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色适量
制作方法：
1.松糕米粉面团调制：将绵白糖、焦糖色、潮米粉一起拌和，过粗筛。调制时基本不加水，如果要加水，加水量应根据潮米粉的含水量确定，含水量太多会使糕料结成团块，严重影响操作和制品的质量。添加焦糖色的量，以制品呈棕色为准。糕料调制时不宜多拌，拌和拌匀即可。
2.成型：取1/4糕料拌入预先扦好的松子仁(用小刀将每粒松子仁扦成四片)和糖桂花作夹心；其余的3/4分成两份，先后用粗筛筛入蒸笼内，作为底和面。最后用过60目筛的细粉挂面，再用专用工具捋平，用长刀在糕面的表层割较密交叉罗纹，横向纹较粗，纵向纹略细。
3.蒸制：先蒸30分钟左右，然后盖上锅盖焖蒸，一次足汽蒸熟。
4.切块：制品出蒸笼后，就可边切边代应。
质量标准：
形态：长条状，块型完整均匀。
色泽：棕色，中间嵌有松子仁。
组织：粉质细腻，无糖粒，无杂质。
口味：松软香甜，具有柔糯，焦糖香和松子仁清香之风味，无异味。
松子鱼块
主 料： 鱼肉（可选用斑肉或青衣肉）10两（400克），鸡蛋1只，生粉1/2杯，松子2汤匙，杂菜粒2两（80克），蒜头2粒。
配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，麻油及胡椒粉各少许，生粉2茶匙，鸡蛋白2汤匙。芡汁料：水2/3杯，白醋2汤匙，茄汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖3/2汤匙，生粉1汤匙。
做 法： 1、鱼肉冲净、抹干，切厚块，加腌料拌匀，腌20分钟；鸡蛋拌匀，蒜头切碎，松子放烤炉或火局炉烘香。
2、烧热半镬油，鱼块粘上蛋液，再粘上生粉，放锅内用中火炸至金，取出，滤净油，再放回镬内炸至香脆，取出。
3、锅中留1汤匙油烧热，爆香蒜茸及杂菜，倒下芡汁煮滚，淋于鱼块上，撒上烘香松子即成。
心得：松子亦称崧子，在杂货店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜
哪些植物具有神奇之处
1，树
树，也叫铁西瓜。铁西瓜对一些刺激过于明显(遇到密度过大的固体或液体)，便会通过炸开来进行防御，就会发出“嘣”的一声并振起大阵的水花和果肉。
2，嘴唇花
嘴唇花是因形状酷似诱人的嘴唇而得名的一种花卉。这种植物颜色鲜红，造型奇特，让人不禁感叹大自然的鬼斧神工。
形似嘴唇的红色部分并非真正意义上的花瓣，而是花朵的苞片。这种植物颜色鲜红，造型奇特。看似经过技术处理过的，然而，可以很确定地说它那诱人的嘴唇是天生的，而非经过技术处理的。
3，含羞草
含羞草是一种能预兆天气晴雨变化的奇妙植物。如果用手触摸一下，他的叶子很快闭合起来，而张开时很缓慢，这说明天气会转晴；如果触摸含羞草时，其叶子收缩得慢，下垂迟缓，甚至稍一闭合又重新张开，这说明天气将由晴转阴或者快要下雨了。
4，牛奶树
在巴西的亚马逊河流域，生长着被当地居民称为“木牛”的奇异树。当地居民食用这种“树奶”。这种树的表皮平滑，叶子光洁，结的果实不大，果实不能吃。但是只要用刀子把树皮切开一点儿，就会流出洁白的液汁，很像挤出的鲜牛奶。树皮被切开后就会流出“树奶”，而且刀口很快就愈合，树不会受到太大的损伤。
5，意大利红门兰
意大利红门兰，也称裸男兰、意大利男人兰，为兰科红门兰属的一种，植株高20-50厘米，花顶生，为发白的粉红色或紫色，花被片为头盔状，有暗色条纹，整朵花的造型就像一个戴着草帽的男人。蒴果直立。花期为4-5月。
参考资料来源：百度百科—铁西瓜
参考资料来源：百度百科—嘴唇花
参考资料来源：百度百科—含羞草
参考资料来源：百度百科—牛奶树
参考资料来源：百度百科—意大利红门兰
梭子鱼的营养价值
鱼肉的种类有很多，每一个人喜欢吃的鱼肉种类是不一样的，这种食物特别容易被身体吸收消化，所以消化吸收功能不好的人一般多吃一些鱼肉会更好一些，梭子鱼就是其中一种，营养价值很高，又可以做成各种各样不同的味道来吃，下面和看一下梭子鱼的营养价值。
梭子鱼的营养价值
梭子鱼里面含有非常丰富的维生素b12，维生素b2以及叶酸，可以利水消肿，还可以健胃滋补身体，清热以及解毒的作用也非常不错，还可以止咳下气，对于腹胀浮肿水肿以及黄疸，少尿，乳汁不通的问题都有很好的作用，适当的吃一些梭子鱼对孕妇来说也非常不错。
梭子鱼里面还含有非常多的镁元素，可以有效的保护心血管系统，能够预防心肌梗死以及高血压等心血管疾病出现，梭子鱼里面还含有非常丰富的磷元素，钙质，铁元素，维生素a，经常吃一些就能达到补血养肝效果，还可以养发滋润皮肤。
梭子鱼里面含有非常多的完全蛋白质，容易被身体吸收以及消化，脂肪含量比较低，一般都是不饱和脂肪酸，可以让胆固醇含量降低，保护心血管系统。
梭子鱼里面还含有非常多的维生素以及无机盐，还含有非常多的尼克酸，维生素d以及维生素a，都是身体所需要的营养物质。
梭子鱼的吃法
1、香烤孜然梭子鱼，准备新鲜的梭子鱼，一些面包糠，鸡蛋，少许香菜，黑胡椒粉，淀粉，料酒以及盐，把梭子鱼清洗干净，放进盘子里面，加入适量的盐，再加入一些料酒，拌均匀以后腌制15分钟，鸡蛋打进碗里面搅拌均匀，再加上一些淀粉，搅拌均匀以后加胡椒粉，用厨房纸把鱼擦干水分，然后面包糠倒进盘子里面，先放到蛋液中，然后放到面包糠的盘子里面滚均匀，锅里面加油，烧到八成热的时候，放下去炸到两面金黄就可以吃了。
2、烧梭子鱼，准备一条新鲜的梭子鱼，准备一些生抽，料酒，大葱，大蒜，花椒，八瓣以及生姜片，锅里面加油，把花椒，生姜片放下去炒香，然后梭子鱼切段放进锅中，每一面需要烧两分钟再翻面，加一些生抽，料酒以及大葱，大蒜，加入适量的水加上盖子，用中火烧二十分钟左右就可以出锅了。
3、梭子鱼黄瓜，准备适量梭子鱼，一些食盐，黄瓜，花生油，少许料酒，大葱，生姜，醋酱，白糖，干辣椒，把大葱生姜洗干净切丝，梭子鱼洗干净备用，黄瓜切片锅里面加油烧到七成熟，把干辣椒放下去爆香，加入黄瓜片，翻炒变色，再加一些糖和醋，翻炒融化以后加一些酱油，翻炒均匀后装盘备用，梭子鱼切成段状，加一些食盐酱油料酒腌制半个小时，锅里面加花生油，把生姜爆香，加入梭子鱼块翻炒均匀，然后再加入一些食盐以及白糖料酒继续翻炒，最后加一些葱段以及黄瓜再翻炒几下就可以盛出来吃了。
哪些人不能吃梭子鱼
一般梭子鱼不会给身体带来什么副作用，但是对海鲜过敏的人还是应该谨慎食用的，最好不要吃，吃完以后可能会出现过敏反应，对身体健康造成危害。
梭子鱼的做法大全
1、炖梭子鱼，把梭子鱼炖煮以后吃味道还是非常不错的，准备两条梭子鱼，一些大蒜，大葱，植物油，料酒，香菜，生姜以及十三香，把梭子鱼处理清洗干净，加入一些味精，食盐，料酒，大蒜片，生姜片，大葱，13香等调味料腌制，大概腌制15分钟左右就可以了，锅里面加入适量的油，把梭子鱼放下去炸熟，然后加一些味精，盐，生姜末，葱花，然后再加入适量的清水炖煮一会儿，等到变浓稠以后就可以出锅了，装盘的时候再加入一些香菜。
2、香烤梭子鱼，把梭子鱼烤一下吃，味道也是很香的，准备几条梭子鱼，适量盐，孜然粉，香辣粉，把梭子鱼清洗干净处理好，用一些盐腌制30分钟，然后再粘上一些辣椒粉，烤箱预热，把鱼放进去，大概烤至八分钟左右就可以了，烤好以后就可以装盘，最后撒一些孜然粉，味道是非常不错的。
梭子鱼是海鱼吗
梭子鱼是海鱼，它的体型比较细长，大的有1.8米长，头非常短但是很宽，鱼鳞片也很大，腹部一般都是浅灰色，而背侧青灰色，两侧的鳞片还会有一些黑色的竖纹，喜欢群集生活，一般都是以有机物为主要食物。
咸梭子鱼怎么存放
用盐腌制以后还没有干的梭子鱼，一定先放到室外比较干冷的环境中，晾到半干以后再保存，如果天气比较冷，那么腌制好的咸鱼就可以放到阴凉干燥的地方，天气比较热的话，为了避免发霉情况出现，就可以把咸的梭子鱼放进一个塑料袋里面，然后把里面的空气挤出来扎紧，放到冰箱里面保存，吃的时候一定要用干净的勺子和筷子捞出来，不然很容易变坏。
孕妇能吃梭子鱼吗
孕妇是可以吃松子鱼的，可以补充身体所需要的营养物质，能够让胎儿吸收更多的营养元素，孩子也可以更好的成长发育，吃完以后也不会给身体造成什么副作用，所以比较适合孕妇来吃，孕妇吃松子鱼最好选择清炖，营养价值不会被破坏掉，而且又更容易被身体吸收。
上面给大家介绍的就是梭子鱼的营养价值，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，梭子鱼里面含有的营养物质非常丰富，能够达到保健身体，抑制大脑以及温中补气作用，而且又有着各种各样不同的制作方法，不管是清蒸吃烤着吃，煮着吃，味道都非常不错，大家就可以根据自己的口味进行选择。
潮州菜虫子鱼做法
叫松子鱼。制作原料：
桂花 鱼 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少许番茄酱 10克 植物油 500克湿淀粉 40克 (实耗50克) 食 盐 适量食 醋 15克
1．将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3．炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。 5．炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
成都有什么好吃的?
1、串串香：
起源于四川成都 ，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。
2、鸳鸯火锅：
是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品，由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮。
3、担担面是著名的成都小吃：
用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。担担面中最有名的又要数陈包包担担面了，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
4、龙抄手：
创始于本世纪40年代。当时春熙路“浓花茶社”的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐“浓”字音，也取“龙凤呈祥”之意，定名为“龙抄手”。龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。抄手皮用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
5、夫妻肺片：
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。
扩展资料：
成都位于四川省中部，四川盆地西部，介于东经102°54′～104°53′和北纬30°05 ′～31°26′之间，全市东西长192公里，南北宽166公里，总面积14605平方公里，其中耕地面积648万亩。
东北与德阳、东南与资阳毗邻，南面与眉山相连，西南与雅安、西北与阿坝州接壤。距东海1600公里，南海1090公里，属内陆地带
参考资料：成都-百度百科
黑鱼怎么做好吃 黑鱼的做法大全
1
黑鱼怎么做好吃
鱼片粥
原料：黑鱼200克，大米200克，精盐、料酒、黑胡椒粉、姜丝各适量。
做法：
1、黑鱼处理好后，从脊背处割一刀，片下一片肉来，鱼皮朝下切成鱼片，尽量切得薄一点。
2、鱼片加姜丝、少许料酒、盐、黑胡椒粉、少许油拌匀待用。
3、米淘洗好，加几滴油，砂锅加约为米3倍的水烧开，把米放进去，煮开，10分钟后关火，闷半小时。
4、再烧开，煮得黏稠时，把鱼片加进去，迅速划散，煮4～5分钟，加盐调味即可。
功效：具有消除疲劳，强身健体的功效。
松子鱼仁
原料：黑鱼200克，松子仁50克，鸡蛋清10克，淀粉20克，料酒、盐、味精、白砂糖、胡椒粉、香油、大葱、姜、植物油各适量。
做法：
1、黑鱼处理好后将鱼肉去皮，切成小丁，加料酒、精盐、胡椒粉、蛋清、淀粉将鱼丁抓匀上浆。
2、勺内加油烧上成热，下入鱼丁滑透捞出，再放入松仁炸酥，倒入漏勺，勺内留油，放入料酒、葱、姜末、鲜汤、精盐、味精、白糖、胡椒粉烧开。
3、用少许淀粉加水勾芡，放入鱼丁、松仁翻匀，淋入麻油即可出锅。
功效：具有促进儿童生长发育的功效。
红烧黑鱼
原料：黑鱼400克，盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖适量。
做法：
1、黑鱼洗净，切成段。炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。
2、加入酱油，淋少许的醋翻炒，加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
3、炖熟后加入其余调味料，翻炒出锅即可。
功效：具有提高抗病能力的功效。
黑鱼焖藕
原料：黑鱼400克，藕150克，姜、盐和料酒适量。
做法：
1、油锅烧热，放入姜片炒香，再放入鱼块翻炒，大约5分钟后等到鱼块炒至变色后，放入盐和料酒。
2、翻炒几下，放入适量的水，同时把切好的藕片放入一起煮，大概煮20分钟，直到把水收干，就可以出锅了。
功效：具有强健身体，抗疫杀虫的功效。
黑鱼木瓜汤
原料：黑鱼500克，木瓜100克，枣干20克，姜、精盐、花生油各适量。
做法：
1、将黑鱼去鳞、鳃、内脏后洗净血污，擦干鱼身。
2、将木瓜剥皮去籽，洗净切块，红枣洗净去核，生姜去皮洗净切片。
3、炒锅上火，放油，烧至六成热，将鱼煎至微。
4、将煎好的鱼、木瓜、枣、姜片一起放入已经烧开的砂锅内，用中火继续煮2小时左右，加精盐少许调味即成。
功效：具有帮助脂肪分解，促进蛋白质吸收的功效。
2黑鱼有什么营养价值
黑鱼，又名乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、财鱼等，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，故享有“鱼中珍品”之称。黑鱼含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，以及人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，是病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
3黑鱼的选购储存
1、选购黑鱼时，应该正确识别黑鱼的体貌特征，黑鱼口大牙尖，体长呈圆筒形，背鳍和臀鳍均延长如岭峰，长可达50厘米以上，呈青褐色，表面有3纵行黑色斑块，眼后至腮孔有2条黑色纵带。市场上不太容易买到野生黑鱼，而养殖的黑鱼反应迟钝，购买时，可以看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
2、储存黑鱼时，可以放入冰箱存放。
松子鱼是海鲜吗？
不是，一般松子鱼都选用的是草鱼，是淡水鱼而不是海鱼。
松子鱼是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，松子鱼因鱼肉状如松子，故而命名，其特点是外形美观，高雅大方，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口，是宴席常品。
松花鱼的做法
松子鱼原料：活桂鱼(或黄石首鱼)1条(约750克)、虾仁18克、熟笋12克、水发香菇12克、青豌豆15粒、熟猪油1000克(实耗250克)、香油9克、料酒15克、精盐6克、绵白糖12克、香醋60克、番茄酱60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、猪肉清汤60克
特点：
炸制鱼类、味道酸甜
制作过程：
1、将鱼齐胸鳍斜刀切下去，在头下巴处剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身脊两侧用刀从头至尾平批(尾不能批开、批断)，去掉鱼头、脊，地切去胸，两片鱼肉(称鱼叶子)；
2、把鱼叶子
的鱼皮向下放在案板上，片去胸刺，再在鱼叶子上均匀地用刀直划，再斜划至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀；
3、把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用；
4、将猪油放入锅里，烧至八成热时，左后提鱼尾，慢慢放入油锅里，随即把鱼头也放油锅里炸，并不断用勺子舀热油向鱼尾上浇，使鱼叶子均匀受热，视炸至淡时捞出；
5、在炸鱼的同时，另用炒锅上武火烧热，放熟猪油60克，油热下是仁，熘熟后，倒入漏勺；
6、原炒锅留少许油，油热放香菜段略爆后捞出，再下蒜末、笋、香菇、豌豆炒熟，烹入调味汁，加熟猪油(45克)、香油、虾仁炒后出锅，浇在鱼上即成
怎样做松子鱼
松子鱼
作法;
1）草鱼，先将鱼身两边的肉整片取下如图一，再像切鱿鱼一样斜刀工十字花，不要切断皮要连着（如图二）
2）先用少盐的盐和胡椒粉抹鱼身再用炸粉将鱼一从头到尾从外到里裹上一层粉，切开的逢是一定要注意也要3）裹上，第一层裹好，要竖着抖动一下，再裹第二次，重复三次，把鱼全部裹均匀。（如图四）
4）待油锅热后，放入油锅炸，要一手拿头一手拿尾，先将花的那面朝下过油，这样花才能开。（如图六）
炸到金黄，起锅摆盘。沙司酱，锅内先下少许油，下糖炒冒泡，下沙司酱，最后调一碗水淀粉，煮开，加少许熟油调开浇在鱼上，撒上芝麻。
