1、食材：鸡腿2只、土豆250g、香菜4颗、干辣椒少许、八角2个、姜10g、葱10g、鸡精2g、蚝油10g、食盐1g、香油2g、食油30g、酱油10g。
2、鸡腿冲洗干净后斩成3厘米大小的块，土豆去皮切成4厘米宽2厘米的滚刀块，葱姜切片备用。
3、葱姜切片备用。
4、锅内加水大火烧开加入鸡块沸水至白皮泛白，15秒左右。
5、捞出清水冲洗干净后沥干水分。
6、另起锅加入食用油烧热，放入八角2个炸香，葱10g，姜10g，干辣椒少许，花椒5g煸炒出香味。
7、锅内加入耗油，酱油，鸡块翻炒均匀。
8、然后加入清水适量中火慢炖至鸡肉断生后放入土豆，盐，鸡精继续炖制。
9、待汤汁浓稠后撒入香菜即可出锅。
