1、首先准备好糖蒜，泡椒，冰糖、姜，米酒以及柠檬，并且先把柠檬切成片备用，锅中加冷水下鸭肉焯水，烧开后把浮沫去掉，这样可以去腥味。
2、接着把焯好的鸭肉捞出来，然后用冷水清洗干净，并把水分沥干。
3、锅中放油，油热后先把姜和蒜爆香，再放入鸭肉下锅炒香，炒至鸭肉变色。
4、在鸭肉中倒半碗米酒，这样可以很好地把鸭肉的腥味去除，盖上盖子小火焖煮15分钟。
5、糖可以很好的起到一个提鲜的作用，放冰糖炒融给鸭肉上色放适量的盐和开水，盖上盖子继续焖煮15分钟。
6、倒人蚝油翻炒均匀，加入酸辣椒、糖蒜，姜继续翻炒。
7、出锅前加入柠檬和酸梅酱翻炒均匀就可以出锅了。
以上就是柠檬鸭的做法了，我们都知道和鸡肉相比，鸭子的油脂比较多，吃起来会比较油腻，但是柠檬的清新可以很好的中和鸭肉的油腻，把柠檬和鸭肉结合起来，简直是太完美了。
