难易程度： 一般
口味：蒜香
分类：煎菜
主食材：鲳鱼400克
辅料：蒜8瓣、姜1块
步骤：
1、大蒜切粒；
2、姜1块切片；
3、鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀；
4、放入盐半勺；
5、料酒1勺；
6、姜片；
7、腌制20分钟；
8、腌好后用厨房纸巾吸去多余水分；
9、沾上一层薄薄的淀粉；
10、锅内放入适量油，油温烧至6成热；
11、放入鲳鱼；
12、小火将鱼身2面煎至金黄；
13、盛出待用；
14、锅中留底油，放入蒜粒；
15、放入姜片爆香；
16、放入鲳鱼；
17、生抽1勺；
18、黄酒1勺；
19、适量清水；
20、大火烧开，换小火焖煮15分钟；
21、加入盐半勺；
22、白糖半勺；
23、拌匀后盛出装盘；
24、撒上葱花即可。
