方法1：切西葫芦面条
1、决定是否将西葫芦去皮。如果你想让西葫芦面条更接近于实际的面条，把西葫芦去皮。如果想做出来的面条颜色更加丰富，就不用去皮。西葫芦皮对健康有益。西葫芦皮能提供额外的纤维，而膳食纤维可以帮助调节你的消化系统。
切下西葫芦的一端，然后把它立在菜板上。用蔬菜削皮器去除暗绿色的皮，露出下面淡绿色的果肉。
2、做成条。你可以用削皮器或手动切菜器削出又细又长的西葫芦面条。在西葫芦比较长的那一侧用削皮器或手动切菜器纵向削。先从一面削，遇到籽时就从另一面削。西葫芦的籽会使面条断开，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手动切菜器，就选择孔最小的那一组刀片，这样做出来的面条又细又长。
3、切成条。用手动切菜器或厨刀可以切的粗一些，从而做出宽面条。用厨刀纵向切。把西葫芦切得很薄，又要让它保持面条的形状。
先从一面削，遇到籽时就从另一面削。西葫芦的籽会使面条断开，所以不要削到有籽的那部分。
如果你用的是手动切菜器，就选择最粗的那一组刀片。从纵向削，做出长条。
4、准备类似意大利面的西葫芦面条。你也可以用削皮器、刨丝刀或手动切菜器做成类似意大利面的西葫芦面条。在西葫芦比较长的那一侧用削皮器或手动切菜器纵向削。在西葫芦上削出长长的一条，厚度不要超过1.25厘米，这样就能制作出类似意大利面的西葫芦面条。如果用刨丝刀，厚度是固定的，你不需要再做调整。
用手动切菜器时，要换成切丝的那组刀片。从纵向削西葫芦，做出细条。
遇到籽时就从另一面削。西葫芦籽会使面条断开，所以不要削到有籽的那部分。
5、准备做西葫芦面条细片。用一个擦菜板就可以做出西葫芦面条细片。把西葫芦压在擦菜板上，要从纵向而不是横向削，这样能避免削到种子。把西葫芦压在擦菜板上，用擦菜板削出米粒大小的细片，要从纵向而不是横向削，可以避免削到有籽的那部分。
遇到籽时就从另一面削。西葫芦籽会使面条断开，所以不要削到有籽的那部分。
6、切出螺旋状的面条。你可以用专用的切片器做出螺旋状的面条。把西葫芦压在刀片上，然后转动把手，一边转把手一边按住西葫芦，在刀片的另一侧，薄薄的螺旋状的面条就被压出来了。
7、选择是煮西葫芦面条还是生吃。你可以把它直接吃了，也可以做成沙拉，还可以煮、炒或用微波炉加热使它更软，更像实际的面食。西葫芦水分多，所以即使生吃也要先把它弄干。你不需要用本文所列出的方法，把面条给"烤干"。你只要把面条放在漏勺里去水15到20分钟，然后用厨房纸巾把它包起来捏几下，尽可能多的吸收水分。
方法2：把西葫芦面条弄干
1、把烤箱预热到95度。把厨房纸巾铺在烤盘上面。平时你不会把厨房纸巾放在烤箱里。烤箱产生的热量会点着纸巾，但由于西葫芦含有大量的水，纸巾将很快变得潮湿，足以防止其在烤箱内着火。
2、在烤盘上面把西葫芦面条摆开。把西葫芦面条散开平放在烤盘中。尽量把西葫芦面条平铺成一层。如果西葫芦面条太多，不能只用一层把它铺完，可以用多个烤盘。为了让它完全干燥，所有的西葫芦丝都应接触到厨房纸巾。否则下面的西葫芦丝就没有上面的西葫芦丝那么干。
在西葫芦丝上散些盐再放入烤箱，盐能够吸出水分。
3、烘干西葫芦丝。把西葫芦丝放入烤箱，在烤箱内加热西葫芦丝20到30分钟，直到多数西葫芦丝都已经被烤干。当你准备做出一盘加了西葫芦面条的菜时，烘干是很重要的一环。它是从西葫芦丝中去除水分最有效的方式，如果你不尽可能多的把水分除去，最终上桌的会是汤而不是面条。
4、挤出剩余水分。用厨房纸巾包住西葫芦丝并捏几下，使得剩余水分全部被去除。注意这时西葫芦面条会又干又硬，所以你还需要进一步加工西葫芦面条。
方法3：煮西葫芦面条
1、烧一锅水。在中等大小的平底锅内加一半到三分之二的水。把它放到炉上用中火加热直到沸腾。水开了以后加适量的盐入味，让西葫芦面条的里外都有滋味。要是提前加盐也可以，但是会使水不容易沸腾。
2、煮西葫芦面条。在沸水中放入西葫芦面条并加热，直到面条变得软了一些但还没有断开。煮面条所需的时间取决于你想让做出来的西葫芦面条有多软，以及刚开始煮时西葫芦面条的干燥程度。如果面条在放入前有点湿，煮两分钟就够了。如果已经很干了，就需要煮10分钟来做出有筋道的面条，或者煮15分钟让面条丝滑柔软、有口感。
制作关键是要关注锅内的面条，如果面条开始断了就要停止加热。
3、上菜。把面条去水后放入盘中。把面条放在漏斗内，让它去水5分钟左右就足够了。
方法4：炒西葫芦面条
1、在煎锅中加热油。在煎锅内加两勺（30毫升）油，用中火加热直到开锅。加热时要晃一晃锅，把油平摊在锅底。如果油已经热了就很容易把油平摊在锅底。
2、炒西葫芦面条。把西葫芦面条放入锅内，翻炒6到7分钟。注意锅内面条。如果你把面条放在一个地方加热太久的话，面条会被烤糊，从而粘在锅上，并且会断开，所以要翻炒面条。
比起只煮面条的做法，炒一下能让面条很软，但又有一点脆。
3、上菜。把面条分放到盘子里就可以吃了。剩下的面条即使放冰箱里保存1天仍会保持口感。这时你可以凉着吃也可以加热再吃。
素材
“做四份”
4个大的西葫芦盐（可选）
2汤匙（30毫升）菜籽油（可选）
水（可选）
