1、牛腩最好不要煎着吃。牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃。
2、用料：牛腩500克、白萝卜350克、小粒冰糖5-6粒、姜8片、蒜半头、八角2颗、生抽一大勺、料酒一勺、油少量、盐4克。先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片。热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香。加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分。再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了。
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牛腩不建议煎着吃。牛腩是牛肚子上的肉，这个部分的纤维粗，口感老，最适合炖着吃，其他的烹饪方法无法让牛腩的口感得到体现。
炖牛腩的时候，需要注意以下几点。在菜市场购买了新鲜的牛腩后，一定要先浸着工钟松镇早几进泡牛腩，浸鲜泡可以除掉牛腩的血腥味，这个部分的肉还是有比较多的血水和脏东西的，所以买回来不能直接下锅。
浸泡牛腩的时间最好能够稍促酒随溶认盐孔程微长一些，最好是浸泡两个小时以上，时间允许的话，还可以浸泡七八个小时左右，这样可以更好的除掉血水。
浸泡好的牛腩可以提前焯水，焯水可以把牛腩处理得更加干净，在来自给牛腩焯水的时候，拿续轴孩顾并把超也要冷水下锅，冷水下锅可以将牛腩的血水完全给逼出来，也才不会影响到牛腩的口感，但是需要注意，牛腩的焯水时间不适合太久，锅中水开之后三分钟左右，就可以将其捞出来。
焯水之后，将牛腩放入锅中炒制一下，这样才可以将牛腩的腥味除掉，还可以增加牛腩的香气，炖出来的牛腩，口感会更好。
牛腩 能煎着吃吗？ 能煎的烂吗？
牛腩最好不要煎着吃。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱可以算是牛腩的一种，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
扩展资料
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
4、一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
参考资料来源：百度百科-牛腩
牛腩可以用来煎牛排吗?
不建议作为牛排来煎着吃。
牛腩是位于牛腹部及靠近牛肋处的肌肉，带有筋、肉、油花，层层分明。因为这个部位的肉筋比较多，所以通常人们通常拿它来红烧或炖汤。肉质纤维较粗，口感上有些嚼劲，不算很嫩。那是牛肚子上的肉，纤维粗口感老只能炖着吃，牛排要用腓力或者沙朗。所以牛腩只能够用来炒菜或者是煲汤的时候进行食用，也可以用来去做馅料。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。
若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。
牛腩能不能煎
当然可以煎 ，炒，炸，卤。。。
尝试做法，不必拘泥。
牛腩能煎着吃吗
你好，牛腩也是可以煎着吃的哦，口感也是非常不错的哦
牛肉是煎好吃还是烤好吃 牛肉煎和烤哪个更好吃
我们都知道，肉的种类有很多，有猪肉、羊肉以及牛肉等等，不同品种的肉会有不同的味道和口感，吃法和做法也是各不一样的，很多人都会将肉烤着吃或者煎着吃，尤其是牛肉。那么牛肉是煎着吃好还是烤着吃好呢？下面让我们具体来看看吧！
牛肉是煎的好吃还是烤的好吃
煎肉和烤肉在对肉品的选择上是一样的。
对于某个部位的肉来说，如果适合烤着吃、那么它也一定适合煎着吃；同样适合煎肉吃的、那么它也一定适合烤着吃。一般适合的牛肉部位有：牛肩肉、上脑、里外脊肉、眼肉。
牛的不同部位的吃法
牛臀肉（黄瓜条）肌肉纤维较粗大，脂肪含量低；适合爆炒。
牛腩牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香；适合炖。
腱子肉分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧、卤、酱牛肉。
牛颈肉是牛脖子上的精肉，肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱；适宜制馅或煨汤，做牛肉丸。
牛肩肉牛肩肉由互相交叉的两块肉组成，间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩，口感滑嫩；适合炖、烤、焖。
牛眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连；外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状；肉质细嫩，脂肪含量较高，口感鲜嫩多汁，适合涮、烤、煎。
外脊肉（西冷）牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。适合煎、烤。
上脑肉是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，大理石花纹，口感绵软，脂肪低而蛋白质含量高；适合煎、烤和涮。
牛胸肉位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗；适于熘、扒、烧等。
里脊肉（牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位；适合煎、烤。
牛肉的家常做法
1、牙签牛肉（湘川赣一带常做）（1）：牛肉用盐水浸泡，半小时后抓洗干净血水，切去筋膜切成薄片放入生抽、蚝油、红酒、胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制20分钟，期间备好调料，腌制好的牛肉...
（2）：热锅倒油，油温六成熟时，转中火倒入穿好的牛肉，一分钟后捞出沥油。
（3）：锅底油放入葱姜蒜炒香，倒入牙签牛肉炒匀，再加入辣椒粉、孜然粉炒匀即可关火，放入熟白芝麻即可盛出装盘，这道牙签牛肉就做好了。
2、牛肉炖土豆（家常菜适用于各地家庭）（1）：牛肉切粒放入碗中，下入锅中焯水，去除浮沫，捞出牛肉，放入冷水。
（2）：锅中加油，倒入葱、姜、蒜翻炒，下入香叶、八角、桂皮、西红柿、胡萝卜、洋葱。
（3）：再倒入牛肉翻炒，加入两勺蚝油，两勺胡椒粉，三勺盐炒匀，加入适量水，炖煮30分钟，放入土豆，大火收汁即可
3、酱牛肉（江浙沪一带比较常做）（1）：准备八角10克，五香粉15克，花椒5克，姜30克，丁香2克，盐15克，桂皮5克，小茴香3克，陈皮4克，香叶2克，葱50克，甘草5克，酱油30克，料酒30克，糖10克，牛前腿腱子肉1500克。
（2）：将牛肉洗净，切成大块后备用，取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中，制成香料包备用，葱切大点的段，姜拍破备用。
（3）：锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
（4）：重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。
牛肉的吃法有哪些
牛肉的做法可以无限＋做法。中国的烹饪博大精深，智慧型的厨师可以举一反三，周而复始地循环，无限量地创造和发挥。创新做法层出不穷，因此说，牛肉的烹调方法，不是用数字能表达出来的。
大众常见的做法有红烧牛肉，牛肉炖萝卜，耗油牛肉，扒牛肉，尖椒炒牛肉，苦瓜牛肉，牛肉炖西红柿，烤牛肉，牛肉串，煎牛肉，牛肉丸，牛肉汤，酱牛肉，白切牛肉……。
以及各种馅类，牛肉粉面等数不胜数，这只是大众常见的而已，餐馆，酒店里的大师们还有更多稀奇古怪做法，既好吃还好看的，以牛肉为主要食材的烹调方法。
既然说牛肉，那就分享几道适合家庭烹调的牛肉的做法给大家，闲暇时做给家人吃，调剂下口味，丰富下居家餐桌。
牛腩肉适合怎么烹饪好吃？
牛腩肉适合怎么烹饪好吃？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
说到牛腩呢，坚信很多的吃客好朋友都是会垂涎三尺四尺吧，牛腩它有一个特点，便是含有筋、肉、油花带肥，因此吃的时候口味不一样，牛羊肉味会愈发的重！牛腩给予优质的蛋白，带有所有类型的碳水化合物，各种各样碳水化合物的占比与身体蛋白中各种各样碳水化合物的占比基本一致，在其中含有的肌氨酸比一切食材都高。新一期的美食做法呢，天健美食坊就提前准备给各位共享几类牛腩的特点食用方法，喜欢吃牛腩的小伙伴们就赶快观看吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你我想学习的菜式哒！
作法1：腐乳焖牛腩
提前准备材料如下所示：牛腩500克，大葱1根，腐乳2块，腐乳汁2汤匙，姜片1块，蒜头1块，食用盐1汤匙，生抽酱油1汤匙，耗油1汤匙。
具体方法如下所示：将新鲜牛腩买回去以后，清除整洁，随后放入锅中，添加姜片，米酒，未过牛腩的冷水，走红烧开绰水3分钟，牛腩绰水后捞起来预留！骤起锅加点油烧开，下姜片大蒜，小火炒嫩，再下焯焯水的牛腩，走红爆锅一会，炒至表层近焦，再添加2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，添加1汤匙食用盐，添加1汤匙生抽酱油，添加1汤匙耗油，随后翻炒匀称，再添加适量的沸水，盖紧盖子，烧开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，料汁几乎收湿时就可以起锅，再撒上葱段就可以！
作法2：
提前准备材料如下所示：牛腩1500克，尖椒1个，大葱2根，八角3个，砂仁3克，茴香籽2克，山黄皮2克，红豆蔻2克，八角茴香1条，良姜5片，红豆蔻2块，生姜片20克，生抽50克，米酒50克，老冰糖20克，盐半汤匙，油50克。
具体方法如下所示：尖椒切片，大葱切条，牛腩切块状绰水，香辛料清洗入袋，放入1000mL沸水煲出味，姜片下油锅爆香，牛腩改刀割一小块，时煎时炒，直到牛腩表层焦深褐色，把油鼎盛起，下米酒，添加生抽翻炒，再放水至末过牛腩，放盐、鸡精粉，加老冰糖，盖紧盖子小火炖1钟头，出锅前添加尖椒块，翻炒至断生，最终添加葱段就可以！
作法3：西红柿炖牛腩
提前准备材料如下所示：牛腩500克，番茄4个，圆葱大半个，红萝卜1根，姜4片，老冰糖5块，番茄沙司2汤匙。
具体方法如下所示：牛腩切割成小小块，冷水下锅，加几片圆葱和姜片除腥，水开煮2分钟，捞起来牛羊肉冲洗血沫，骤起锅，牛腩下锅，加几块姜，八角，麻椒，米酒，清炖牛肉一小时上下，将牛腩炖熟才行，西红柿用热水烫一下削皮，红萝卜，圆葱切滚刀块儿，番茄切小小块，锅中烧开亮油，姜片爆香，下炖熟的牛腩翻炒，把圆葱和红萝卜倒入，番茄入锅翻炒匀称，添加适量盐，老冰糖提鲜，与此同时也会让西红柿的料汁没有那麼酸，添加2汤匙番茄沙司，盖紧外盖小火炖，菜熟就可以。
作法4：土豆胡萝卜炖牛腩
提前准备材料如下所示：马铃薯1个，牛腩300克，红萝卜1根，食用盐5克，姜2片，八角2个，八角茴香1块，米酒5克，生抽酱油5克，良姜2片，柱侯酱5克。
具体方法如下所示：牛腩用凉水清洗整洁，切割成3CM尺寸的格子，放入锅中，添加一定量的凉水，走红烧沸后再次蒸制2分钟，待血沫彻底淅出后，将牛肉块捞起来清洗，出锅将牛腩放入锅中，添加八角、八角茴香、良姜、生抽酱油，排骨酱和姜片、米酒，搅拌均匀，然后放入适当的水，盖紧盖子，焖40分钟，再将事前切完马铃薯和红萝卜块放入锅中，当心再次纯煮25分钟，加入适当的盐就可以起锅！
作法5：牛腩煲箩卜
提前准备材料如下所示：牛腩1000克，萝卜1000克，食用盐1汤匙，老冰糖20克，姜1块，蒜5瓣，八角3个，麻椒1小撮，八角茴香1块，耗油1汤匙，柱侯酱1汤匙，白胡椒粉1汤匙。
具体方法如下所示：牛腩洗干净，准备好姜片、大蒜瓣和各种各样香辛料，牛腩切片，麻辣干锅炒干牛腩的水份，盛起，起油锅爆香姜片、大蒜瓣、麻椒、八角、八角茴香，曝出香气来，倒进炒过的牛腩，翻炒5min上下，放入盐、老冰糖、柱侯酱、油耗、白胡椒粉等调味品，倒进一碗半的水，烧开，把牛腩倒进压力锅，按住炖牛/牛肉的键，出汽后炖45分钟，炖牛腩的间距，把箩卜切块状预留，牛腩炖好后，放入箩卜，加盖炖上10分钟左右就可以了！
牛腩适合怎么吃
1、挑选牛腩。在购买牛腩时，应该注意多选择肥肉和瘦肉层次明显的牛腩肉，而且光泽好，颜色鲜艳均匀，这样的牛腩肉说明是新鲜的。同时还要注意若是新鲜的牛腩肉表面也是有弹性的，而且还略微有些风干的情况出现。
2、处理牛腩。将选好的牛腩洗净后，切成适当大小的块状，用料酒、葱段和姜片以及花椒等大料进行腌制。还可以根据自身的喜好加入其他配菜，比如说加入西红柿以后汤汁还会变得酸甜可口，放土豆块后吃起来软糯香甜。
3、煮牛腩。准备干净的锅，放入葱段和姜片，加入牛腩肉，倒水大火煮开后换成小火。接着可以加入自己喜欢吃的食材，继续炖制，放盐调味后即可盛出。或者也可以先把牛腩肉放在淀粉中搅拌，放在热油锅中煎炸后再炖汤，也是一种美味的吃法。
牛腩怎么做好吃
牛腩怎么炖才好吃可以参考以下方法：
1、牛腩番茄汤
把洋葱去皮之后再洗净切大块，同时把青椒、西红柿、杏鲍菇分别洗净备用也做切块处理，在锅中倒入适量油，烧热之后再把桂皮、香叶、姜片放进去爆香，之后再倒入牛腩快，用细火把牛腩煎至金黄，然后再把煎好的牛腩块倒入砂锅，记住锅里要留底油。同时把洋葱块倒入炒锅里，炒香之后再在其中倒入料酒、自制的番茄酱翻炒均匀，之后再把炒好的洋葱倒入砂锅并在里面加入适量清水，清水量要没过食材,再用小火炖制40分钟左右，之后再把西红柿、杏鲍菇块倒进去用小火炖10分钟，然后再把精盐、青椒块,放进去煮5分钟，煮好之后即可端锅食用。
2、腐竹炖牛腩
把买来的牛腩洗净后切块，然后再用热水焯出血水，同时把生姜、青、红椒、八角、草果等食材准备好，把腐竹泡好之后做切段处理，在锅中放入适量油烧热后再把豆瓣和剁椒放进去翻炒，炒出红油之后再放姜片、牛肉、啤酒1听、老抽、八角、草果等香料，大火炖至牛肉变软后再把腐竹放入，最好再把青椒放入即可出锅。
求简单的煎牛肉的做法！
简单的煎牛肉做法
用料
主料 牛肉500g
调料
色拉油 5g
食盐 5g
味精 5g
姜 适量
生抽 10ml
香油 少许
白糖 5g
白醋 适量
香菜 适量
小葱 适量
芝麻酱 适量
孜然 5g
辣椒油 适量
白酒 5ml
白芝麻 适量
煎牛肉的做法
1.所有材料准备好。
2.把牛肉洗干净后切薄片。
3.放入所有的调料拌匀。
4.放入冰箱里腌制一小时以上。
5.碗里放入盐，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，葱末，涮锅料，味精调匀。
6.放入芝麻酱和香油调好。
7.加点水继续调匀，最后放入一点辣椒油就可以了。
8.平锅里放入少量的油后放入肉片煎，肉变色就可以使用了。
牛腩适合炒着吃吗
牛腩一般都是红烧或者炖着吃的，不太适合炒着吃，因为牛腩的筋、油脂等比较多不容易炒嫩。
