小炒皇是一道传统名菜，是福建小吃中的代表，属于闽菜系，这道菜味道鲜美，制作方法也很简单，其主料比较丰富，口感清淡。此菜炒制时间不宜过长，各种材料都已焯过，放入锅中爆炒一下即可。
小炒皇怎么炒好吃
食材：
木耳20克、豆芽50克、山药50克、青辣椒25克、红辣椒35克、虾米50克、大葱10克、姜1块、大蒜3瓣、盐1勺、味精1勺、料酒1勺、香油1勺
小炒皇的做法：
1、山药切丝，青椒切丝，红椒去籽切丝，木耳切丝；
2、姜切片，葱切段，蒜切片；
3、锅里水烧开，放入山药丝、红椒丝、木耳丝、豆芽、青椒丝焯熟捞出；
4、锅里倒油，加葱姜蒜爆香，再烹入料酒，倒入山药丝、红椒丝、木耳丝、豆芽、青椒丝翻炒均匀；
5、接着加入虾米炒匀，加精盐、味精、香油调味，炒匀盛出。
小贴士：
山药、红椒、木耳、豆芽等食材焯水的时候不能太久，否则会影响口感。
