1、鸡腿10只，油炸粉200g，蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，牛奶300ml，清水120ml。
2、将鸡腿放进大碗中。
3、将鸡腿用清水洗净并沥干水分。
4、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟。
5、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去。
6、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料。
7、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中。
8、戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均有沾有腌料，腌制1个小时。
9、取一只中型碗，倒入100g油炸粉。
10、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊。
11、在小奶锅中倒入半锅的食用油。
12、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以了。
13、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊。
14、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉。
15、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟。
16、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰。
