1、 牛腱肉基本上是腿肉，这种肉比较老，建议用来炖比较好，也可以用黄油直接煎，加上盐和洋葱，和黑胡椒就可以食用了。
2、牛腱子肉也可以做很多的美食，比如做成卤肉，凉拌牛腱子肉，酱牛肉，芝麻牙签牛肉，红烧牛肉，土豆炖牛肉，牛肉汤，清炖牛肉。
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1、 牛腱肉基本上是腿肉，这种肉比较老，建议用来炖比较好，也可以用黄油直接煎，加上盐和洋葱，和黑胡椒就可以食用了。
2、牛腱子肉也可以做很多的美食，比如做成卤肉，凉拌牛腱子肉，酱牛肉，芝麻牙签牛肉，红烧牛肉，土豆炖牛肉，牛肉汤，清炖牛肉。
牛腱子能煎牛排吗 牛腱子可以做牛排吗
1、牛腱子不适合做牛排：牛腱子是属于牛的四蹄上段部位的肉，一般带有一些牛骨头，外形呈圆锥状，内部含有大量的肉筋，吃起来非常的有嚼劲。牛腱子肉很难煎熟，无论从外形还是口感上来说，牛腱子肉都不适合做牛排。
2、牛腱子怎样食用：牛腱子肉最合适用来炖煮食用，因为肉质和牛筋都非常有嚼劲，一般加入一点香料，在炖锅中炖上几个小时，吃起来牛肉酥烂，牛筋香脆，口感非常好，牛筋中含有丰富的营养物质，只有在炖煮后才能被食用后吸收。
减脂期时吃牛哪个部位的肉最好？用什么方式烹饪？
在减脂期间的时候可以选择多吃一些牛肉，因为牛肉的脂肪含量是比较低的，能够有效的帮助我们进行减肥。小编比较建议大家去吃一些牛腱子肉，因为牛腱子肉是牛肉当中热量最低的部位。在烹饪的过程当中，大家可以选择通过水煮的方式，然后再加入一些蘸料，这样也能够让自己吃的更加的健康，并且热量也会很低。
生活当中，我们也很常见，一些牛排，牛排的脂肪含量也是比较低的，其实牛肉全身的脂肪含量都很低，大家只要不吃一些肥肉就可以了。在吃牛肉的时候，最好是选择瘦肉部分，然后可以选用煎的方式来进行制作，不过大家不要用平时常见的食用油，可以选择用橄榄油来煎牛肉，因为橄榄油的热量很低。小编也经常的选择用水煮的方式来制作牛肉，然后再加入一些调味品，这样的话，整个牛肉的口感也是非常不错的。
牛全身的肉热量都不是很高，相比较猪肉来说，牛肉确实是一个比较不错的减肥时期可以吃的食物。但是在这里，小编也是要建议大家，如果说肥肉的部分特别多的话，就不太建议大家吃了。除此之外，大家也是需要注意在烹饪的过程当中，最好不要选择使用油炸的方式，因为油炸的方式很有可能会导致牛肉的热量变得很高。
大家平时也可以选择吃一些卤牛肉，但大家需要注意的是，在卤牛肉的过程当中，最好是不要加入太多的调味品，可以让牛肉稍微的入味就可以了。如果加入太多的调味品，也是会增加牛肉的整体热量。牛肉的口感是非常不错的，而且也是减肥的一个好食物，但大家如果很喜欢吃牛肉的话，一定要找对做的方法。
牛腱子肉不小心切成片了
题主是否想询问“牛腱子肉不小心切成片了的食用方法”？
1、牛腱子肉切成薄片的话可以涮煮火锅。
2、牛腱子肉切成厚片可以煎烤搭配专用酱料来食用，并不会影响口感。
煎牛肉怎么腌制比较
煎牛肉的时候，腌制的方法很重要，下面介绍两种方法，可以做个参考。
1、食材：牛肉250g，淀粉适量，盐或酱油适量，酒适量，胡椒粉适量。
2、将牛肉切片或长条，待用。
3、一份250克牛肉添加2勺料酒，搅拌均匀至肉将酒吸收。
4、分别添加适量胡椒粉拌匀，将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。
5、再加入淀粉一勺搅拌均匀，再加入半小勺盐。
6、加入适量酱油。最后搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏一个小时至一晚即可。
方法二，我们也可以使用酱油腌牛肉，再使用一些香料，味道很好的。下面一起来看看。
1、主料：牛腱子3斤。辅料：草寇3个、盐2勺、黄豆酱油100ml、冰糖7粒、老姜1大片、小茴香和花椒1小把、草果3颗、葱白少许、老抽500ml、味精少许、绍兴料酒200ml、桂皮三段、干辣椒若干、八角4颗、香叶3片。
2、将牛腱子洗净。
3、煮一锅开水，加入姜片，将牛腱子放入，烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。
4、捞出，用清水冲洗干净。
5、除了冰糖、葱白、蒜头之外，把其余的香料装进香料包。
6、烧一锅开水，将香料袋放入水中，随后加入葱白、蒜头以及绍兴料酒、黄豆酱油、老抽、盐、味精、冰糖调味。
7、煮开后，牛腱子放入调味汁。
8、大火滚煮30分钟。
9、卤好的牛肉取出切条。
10、一块块码在铺了锡纸的烤盘里。
11、光波炉180度烤15分钟。
12、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。
13、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。
牛金健肉那种吃法好？
牛腱子肉是纯瘦肉的部位，因此肉质十分细腻，但是这在一定程度上也要求了做法的细致，否则会使牛腱子肉的口感过于柴老，今天我们就来学习几种牛腱的做法。
1、卤牛腱
牛腱买回来一定要先在清水中浸泡半个小时，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、酱油、老抽、八角、桂皮、香叶、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火炖煮一个小时，出锅，即可食用。注意：卤牛腱一定要将牛腱子肉煮到软烂口感才好。
2、麻辣牛腱
现将牛腱泡好后用清水加入少许的盐、卤料后煮大约一个半小时后煮熟，然后晾凉切成薄片后备用。锅中放入适量的油，然后将准备好磨成粉状的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出锅后直接淋在切好的牛腱上即可，这道麻辣牛腱味道麻辣鲜香，十分美味。
3、黄豆焖牛腱
黄豆焖牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先将牛腱放入清水中焯一下，然后将牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一个小时，加入提前一天泡好的黄豆，继续焖煮半个小时即可出锅。黄豆里边的蛋白质十分丰富，和牛腱一起吃，口感丰富，营养充足。
4、番茄牛腱
番茄味道酸甜，与牛腱搭配，不仅可以去除牛腱子的异味，还可以增加整道菜的鲜美，将处理好的牛腱子肉放入清水中焯过后再重新注入清水，加入盐焖煮一个小时，然后加入切好的番茄继续炖半个小时，出锅时再加入少许的盐即可。
5、咖喱牛腱
将牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱块，煮至咖喱块充分融化后加入切好的胡萝卜块，待水开后加入土豆，继续煮半个小时，然后打开盖子，加入少许淀粉或者椰浆，等待大约十分钟后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。
6、牛腱粉丝清汤
牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮开，转至中火煮大约一小时，加入粉丝继续小火煮十分钟，加入盐、味精等调料即可出锅。粉丝可以充分的吸收牛腱的汤汁，所以这道菜的味道十分浓郁。
以上就是牛腱子的几种做法，牛腱子含有丰富的钙、磷和烟酸等营养物质，以上这几种做法不仅好吃，还能滋养脾胃，有机会的话一定要尝试一下。
牛腱子肉做煎肉行不
那是做煎肉最好的选择，哇！好想吃
牛腱子肉怎么做比较嫩
把牛腱抄子洗净切小块用适量淀粉姜片酱油料酒腌制20分钟，然后放电砂锅里慢炖，软烂后加盐备用。
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗净切小块，用适量淀粉2小勺姜片5片酱油适量料酒一小勺拌一起腌制20分钟。
2、炒锅放少量油小火煸炒腌制过的牛腱子
3、到5分钟后加水大火烧开捞去浮沫，换到电砂锅里炖煮类定时3小时。定时结束前半小时放盐调味。
牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。
牛腱子肉的做法
民以食为天，吃对于人们来说十分重要，对于吃货来货更是不可缺少的。下面是我为您带来的是关于牛腱子肉的做法，希望对您有所帮助。
牛腱子肉的做法包括酱牛腱子肉、西芹牛肉丝、水煮牛肉和萝卜牛肉煲，萝卜牛肉煲需要准备的食材有牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。
牛腱子肉中含有的筋比较多，非常适合做卤牛肉和酱牛肉，筋多弹牙。当然牛腱子肉的做法不仅于此，还有更多的做法等待各位的尝试，一起来看几种常见的家常牛腱子做法。
一、牛腱子肉的做法：酱牛腱子肉
食材准备
牛腱子肉1000克，葱姜蒜适量，豆瓣酱半碗，绵白糖适量，卤肉包适量，水少许。
方法步骤
1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；
2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；
3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；
4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。
二、牛腱子肉的做法：西芹牛肉丝
食材准备
牛腱子肉400克，西芹200克，油盐适量，红椒，青椒，生姜，淀粉适量，生抽，鸡精少许。
方法步骤
1、牛肉泡去血水后切丝，青红椒和西芹切丝；
2、牛肉丝中加入淀粉，生抽拌匀，锅中适量油倒入肉丝；
3、炒至变色盛出，倒入青红椒，西芹和姜丝，炒至断生；
4、然后倒入牛肉丝，加盐，生抽翻炒均匀，加鸡精炒匀即可出锅。
三、牛腱子肉的做法：水煮牛肉
食材准备
牛腱子肉150克，黄豆芽50克，白菜50克，油盐适量，骨头汤适量，八角3个，黑胡椒粉适量，辣椒10克，青蒜3根，淀粉2茶匙，花椒1把，姜4片，蛋清1个，香菜适量。
方法步骤
1、牛肉切片，加入黑胡椒粉，盐，蛋清拌匀腌20分钟；
2、然后加入适量的淀粉拌匀，锅中放入适量油烧热；
3、放入花椒，干辣椒，八角炸香，然后倒入，锅中余一勺油；
4、放入青蒜，姜片，炒香，然后倒入豆芽和白菜叶翻炒；
5、加盐，鸡精翻炒至豆芽变软，加入骨头汤煮沸，煮好之后盛入大碗底部；
6、锅中汤汁待用，另起锅清水烧沸，将腌好的牛肉片烫熟，然后放入碗中；
7、将前面的花椒油烧热，放入干辣椒炸香，然后倒入骨头汤，煮沸后倒入碗中撒入香菜即可。
四、牛腱子肉的做法：萝卜牛肉煲
食材准备
牛腱500克，萝卜1个，姜蒜适量，腐乳2块，酱油3勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，冰糖两粒，料酒1勺，八角1个，香叶1片，桂皮1小块。
方法步骤
1、牛尖洗净切块，萝卜切成大块，姜切片，蒜拍碎待用；
2、锅中油爆香姜蒜，八角，桂皮和香叶，下入牛腱煎香；
3、腐乳压成酱，加入酱油，蚝油和豆瓣酱拌匀，倒入锅中炒匀；
4、然后加入一碗开水，放入料酒煮开，转入高压锅中，加入冰糖，大火上气；
5、压制15分钟后加入萝卜，小火煮10分钟后转入汤煲中，小火煮10分钟即可。
家庭炖牛腱子肉的方法 炖牛腱子肉的家常做法
1、牛腱子洗净，切小块焯水后捞起备用。
2、准备调料，番茄和洋葱洗净，用叉子把番茄用火烫破表皮后去皮，分别切小片备用。
3、热锅倒入食用油，温油下入牛腱子两面微煎后盛起。
4、留余油下入调料爆香，倒入番茄煸炒出香味，再倒入洋葱煸炒均匀。
5、倒入牛腱子加入适量料酒，把所有食材全部倒进电压锅炖。
6、25分钟后等排气完能打开时候倒入番茄，再煮开就可以了。
不同部位的牛肉怎么吃
牛肉有“肉中骄子'之称，因为它蛋白质含量高，脂肪含量低，吃起来比猪肉要健康好多。所以牛肉也是运动员受训的时候的首选肉食，牛肉在中餐和西餐中都能做出不同口味的美食，当然，选用的牛肉的部位也是不同的。
●牛肉的等级
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富，在美食界的运用非常广泛，几乎牛身上每一个部位都能做出一道美食，既然探究起来牛肉的吃法，那我们就来好好剖析一下牛肉吧！牛肉的等级是按部位划分的，如下：
特级：
里脊，所以里脊也是最贵的
一级：
上脑、外脊
二级：
仔盖、底板
：
肋条、胸口
四级：
脖头、腱子。
●牛肉各个部位怎么做最好吃
1.牛颈肉：
肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。
2.肩肉:
是牛的前部肉，包括颈部到肩部的牛肉， 由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。
3.上脑:
这部分的牛肉拥有密集的结缔组织，肉质细嫩，肥瘦相间，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、煎、烤，涮牛肉或者做成肉馅。
4.胸肉：
在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。
5．眼肉：
一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。这块肉味道也很不错。
6.外脊SIRLOIN:
牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉.比起菲力，沙朗牛排的操作起来容错率要稍微大一些，因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。
7.里脊:
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。TENDERLION也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，已保持肉的鲜嫩多汁。
8.臀肉：
肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。也称也称米龙、黄瓜条、和尚头。
9.牛腩：
肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。适合清炖或咖喱。
10.牛腩：
分前腱和后腱，熟后有胶质感。适合红烧或卤、酱牛肉。
在吃货眼里，牛是长这样的
●快速认识四大牛排：
菲力(fillet)：
取自牛的里肌肉，即腰内肉。是牛脊上最嫩的肉，肉质精瘦，几乎没有肥膘，是牛排中的首选。肉质瘦嫩，所以嚼劲就略显不足了。更适合要保持体形的妹子们、牙口不好、消化功能偏弱的老人及小朋友。
推荐熟度：
3-7分
西冷(Sirloin)：
又叫沙朗牛排或者“纽约客”，是最常见的牛排，取自牛背脊的嫩肉，不过纽约客的肉和菲力牛排类似，都取自牛的腰部里脊。口感相当多汁有嚼劲，特别适合年轻人和牙口好的吃货们。
推荐熟度：
五分及以下
肋眼牛排(Rib Eye)：
很多行家非常青睐的一种牛排，取自牛肋脊部位，俗称“骨边肉”。肋眼牛排比沙朗耐嚼，比菲力够味，油花很丰富，是受年轻男食客喜爱，也是最能体现一头牛牛肉品质的地方。常说的战斧牛排就是带着骨头的眼肉。
推荐熟度：
五分熟
T骨牛排(T Bone)：
是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T形的大骨，一边是细嫩精瘦的菲力，一边是粗犷多汁的西冷，能同事感受两种不同的口感。适合食量大的小伙伴。
推荐熟度：
5-7分熟。
●牛排的几分熟怎么掌控？
一分熟 ：
外表有焦痕，内部呈血红色，中心血红色部分约占整块牛排的75%的体积。中心温度接近
三分熟：
外部有焦痕，内部有少许粉红色，中心血红色部分约占整块牛排50%的体积。中心温度略高于室温，入口温热，中心柔、嫩、顺滑，能感受到肉汁在嘴中逐渐化开的过程。
五分熟 ：
外表有焦痕，内部完全呈粉红色。入口温热，柔软度均匀，肉汁丰富。
七分熟：
外表有焦痕，内部呈淡褐色，中心有淡淡粉色，入口微烫，柔软度适中，稍具韧性。
全熟：
外表有焦痕，呈深褐色，内部全部呈褐色。由于汁水流失，牛排体积缩水变小，烫口，无肉汁，肉汁柴且硬。
●如何挑选牛肉：
一闻：
新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
二摸：
一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
三看：
看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
●新鲜的牛肉应该如何保存：
新鲜牛肉最重要的就是减少与空气的接触，首先用厨房用纸将整块牛肉包裹起来放入保鲜袋里，再将保鲜袋中的空气排出，再冷冻保存。
新鲜牛肉最重要的就是减少与空气的接触，首先用厨房用纸将整块牛肉包裹起来放入保鲜袋里，再将保鲜袋中的空气排出，再冷冻保存。
