方法1：处理番茄
1、测量需要腌渍的青番茄重量。950毫升的罐子可以装大概0.5到0.7公斤的青番茄，根据番茄数量的多少添加醋，水和盐。
2、仔细清洗青番茄。
3、将圣女果一切为二，番茄切成四瓣。
方法2：准备卤料
1、将炖锅置于炉子上。添加清水，醋和腌料。
2、用中火加热卤料至微沸。煮沸后将其从灶上移下来。
3、选择你喜欢的腌料。把选好的干腌料倒入罐底，以下几种腌料都很适合腌渍青番茄：制作莳萝腌料，需要使用莳萝籽，干黑胡椒，月桂叶和蒜瓣。
制作简易腌料，每罐番茄需要添加2克芥菜籽，2克芹菜籽，1.8克芫荽籽，1.15克黑干胡椒和0.8克多香果。
制作辣味腌料需要将2.3克黑干胡椒，2.3克花椒，2克黑芥籽，0.9克芫荽籽，0.9克红辣椒面混合。
制作咖喱腌料需要将2厘米的姜切碎，然后混合咖喱粉，47克红糖，0.5克茴香籽，0.4克多香果。
素材0.7公斤青番茄/罐
0.24升白醋
0.24升清水
18.2克粗粒盐或腌菜盐
4.2克莳萝籽
2.3克干黑胡椒
1片月桂叶
4瓣蒜
