1、材料：河蛙、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油。
2、河蛙去皮、去内脏，洗净后切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。姜、蒜切末，干辣椒、花椒备用。
3、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入腌制好的河蛙块，翻炒至变色。
4、加入适量的水，加入生抽、老抽、糖，煮开后转小火煮10分钟。
5、出锅前加入适量的油，翻炒均匀即可。
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1、材料：河蛙、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、油。
2、河蛙去皮、去内脏，洗净后切成小块，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。姜、蒜切末，干辣椒、花椒备用。
3、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。放入腌制好的河蛙块，翻炒至变色。
4、加入适量的水，加入生抽、老抽、糖，煮开后转小火煮10分钟。
5、出锅前加入适量的油，翻炒均匀即可。
河蛙用什么烧
材料
河蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。调料盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红油35克，鲜花椒250克，生粉15克，鲜汤250克，混合油（色拉油、菜子油各一半）500克，湿淀粉5克。
做法
1、河蛙宰杀去皮，用刀背在河蛙背部轻拍几下，剁重约20克的块，加盐、料酒、葱段、姜片各10克腌渍15分钟，表面拍生粉。
2、丝瓜去皮，切长5厘米、宽1厘米、厚1厘米的长条，入沸水中大火汆0.5分钟，捞出控水，放入碗中垫底；罗汉笋切重约10克的滚刀块，入沸水中大火汆1分钟，捞出冲水，再入沸水中大火汆1分钟，捞出冲凉。
3、锅内放入混合油，烧至五成热时放入河蛙小火滑1分钟，捞出控油。
4、锅内放入黄油，烧至七成热时放入火锅底料、剩余的葱段、姜片、蒜片、鲜花椒100克小火煸炒2-3分钟，入鲜汤、河蛙、罗汉笋小火烧开，用味精、鸡精调味，用湿淀粉勾芡，出锅倒入用丝瓜垫底的碗中，淋红油，撒黄豆。
5、锅内放入混合油100克，烧至四成热时放入剩余的鲜花椒小火浸炸1分钟，出锅浇在河蛙上。
麻辣馋嘴蛙锅制作技术
麻辣馋嘴蛙
麻辣馋嘴蛙做法及配方
制作方法：
1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。
2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。
3、锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
原料：
净蛙肉500克，青瓜条100克，干辣椒段50克，小葱段20克，芝麻油、香菜适量。
调料：
馋嘴底料200克，自制卤水200克，蚝油5克，盐2克，味精8克，鸡粉4克，拍蒜、姜片各20克。
馋嘴底料配方(80份量)：
辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入崧粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香叶各10克、公丁香5克、荜拨8克续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
自制卤水配方(20份量)：
锅上火，加花生油100克烧至三成热，小火炒香卤料(拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒、甘草各30克，干香菇、香叶各20克，八角、桂皮、草果各10克)，加高汤1千克，清水4千克大火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣即可。
青蛙怎样煮又嫩又好吃
青蛙在田间的话是属于一种很好的除害的生物，但是现在的生活中的话也有人工养殖一些肉蛙食用，这一类可以专门食用的青蛙的食用价值比较高，肉质也比较饱满，对人体健康也有一定的好处，而且关于肉蛙的做法也比较多，可以根据自身喜欢的口味去进行烹制，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中肉蛙的相关的烹制方式，以及在平时生活中烹制青蛙的时候我们又应该注意些什么?
青蛙怎么煮才好吃
1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒
2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。
小常识：在平时生活中烹制一些河鲜或者是海鲜类的食材的话都要加上一定量的紫苏叶，因为紫苏叶有着很好的解毒的作用，对于一些鱼类或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，对于人体健康是有着很好的帮助的。
在生活中我们食用青蛙的时候最好是购买一些人工养殖的肉蛙，不建议野外捕猎，而且在平时生活中烹制青蛙的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，因为这一类河鲜类的食材中都是含有一定含量的寄生虫的，不将其完全烹制成熟的话对人体健康也是有着一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
家常青蛙怎么做好吃
青蛙怎么煮才好吃
1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒
2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。
小常识：在平时生活中烹制一些河鲜或者是海鲜类的食材的话都要加上一定量的紫苏叶，因为紫苏叶有着很好的解毒的作用，对于一些鱼类或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，对于人体健康是有着很好的帮助的。
在生活中我们食用青蛙的时候最好是购买一些人工养殖的肉蛙，不建议野外捕猎，而且在平时生活中烹制青蛙的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，因为这一类河鲜类的食材中都是含有一定含量的寄生虫的，不将其完全烹制成熟的话对人体健康也是有着一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。
鱼塘有大河蛙怎么做好吃
酱爆蛤蜊
主料蛤蜊500克 青椒50克 洋葱50克
辅料油1勺 盐1小勺 生姜5g 大蒜2瓣 生抽1勺 料酒1勺 蚝油1勺 糖10g 黄豆酱1勺
酱爆蛤蜊的做法
1.蛤蜊放入淡盐水中浸泡三小时吐沙
2.然后将蛤蜊用牙刷刷洗干净
3.锅中放入水，加入料酒和姜丝煮沸
4.放入蛤蜊
5.然后一个一个挑出煮开口的蛤蜊
6.蛤蜊全部捞出之后再冲洗一遍，沙土就彻底洗干净啦
7.料酒、生抽、黄豆酱、蚝油、盐、糖调成碗汁
8.生姜大蒜、青椒、洋葱切丝
9.锅热油，爆香姜蒜
10.放入青椒洋葱丝炒出香味
11.放入调好的碗汁
12.煮至沸腾
13.放入蛤蜊
14.翻炒均匀收汁即可
烹饪技巧汤汁不要收的太干，最后留一些汤汁会非常鲜美。
香辣蛙蛙的做法步骤图，香辣蛙蛙怎么做好吃
用料
红绿椒各一个
田鸡3只
杏鲍菇2个
干辣椒、豆豉、姜、葱适量
辣椒油、白酒、蚝油适量
香辣蛙蛙的做法
食材准备香辣蛙蛙的做法 步骤1
青椒和红椒切成辣椒圈备用香辣蛙蛙的做法 步骤2
姜·蒜头切粒香辣蛙蛙的做法 步骤3
杏鲍菇切成长条后再切为粒备用香辣蛙蛙的做法 步骤4
田鸡倒入生抽·生粉·盐
腌制10分钟香辣蛙蛙的做法 步骤5
放入油锅中炸至金黄香辣蛙蛙的做法 步骤6
捞出田鸡后放入杏鲍菇
炸至金后捞出香辣蛙蛙的做法 步骤7
热锅倒花生油 放入葱·姜·蒜香辣蛙蛙的做法 步骤8
爆香后放入辣椒圈香辣蛙蛙的做法 步骤9
放入杏鲍菇和田鸡翻炒均匀
再加入干辣椒香辣蛙蛙的做法 步骤10
/香辣蛙蛙/香辣蛙蛙的做法 步骤11
小贴士
▷白酒 炒田鸡放入料酒可以去腥味，为了保持田鸡肉质鲜嫩感，不要长时间煮。
▷田鸡 扩张血管、护肝、增强免疫力
麻辣牛蛙的做法
麻辣牛蛙的做法如下：
工具/材料：牛蛙、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉等。
1、处理牛蛙：将牛蛙洗净，剁成块状，用盐和料酒腌制片刻。
2、准备调料：将干辣椒剪成段，花椒炒香后磨成粉，姜蒜切末，葱切段。
3、炒制：热锅加入适量的油，放入干辣椒和花椒粉炒香，再加入姜蒜末和葱段炒出香味。将腌制好的牛蛙块放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的盐、酱油、糖、醋等调味料，继续翻炒均匀。
4、勾芡：将适量的淀粉加入水中调成芡汁，倒入锅中翻炒均匀，使汤汁变稠。
5、出锅：炒好的麻辣牛蛙装盘，撒上葱花即可。
香辣诱惑蛙的制作方法？
食材准备：牛蛙、生姜、小米椒、洋葱、香菜、盐、白糖、白胡椒粉、淀粉、料酒、生抽
第一步：先将宰杀后的牛蛙清洗干净后切块装在大碗中，加入2g盐、2g白胡椒粉和一小撮切好的姜丝，再加入少许水和淀粉，搅拌均匀后腌制约15分钟。
第二步：起锅烧油，放入姜片爆香，转大火后倒入腌制好的牛蛙，翻炒至肉微微变色后加入2大勺料酒、1大勺生抽、2g盐和1小勺白糖，再加入切碎后的小米椒、洋葱块后，翻炒2分钟。
第三步：开大火继续翻炒，这时牛蛙肉和酱汁充分融合，翻炒至收汁即可，出锅后再撒上切好的香菜段，美味的香辣牛蛙就做好啦！
牛蛙肉紧实饱满而不失鲜嫩，富有弹性的口感使得吃起来特别过瘾。不过，做这道香辣牛蛙时有三个点特别需要注意：
一是翻炒牛蛙时，必须开大火迅速翻炒，才能让牛蛙的肉质更加鲜美弹嫩；
二是牛蛙身上可能会有寄生虫，因此翻炒牛蛙时必须炒熟透，高温杀死牛蛙身上的寄生虫；
三是牛蛙在腌制的时候不宜过久，否则容易导致牛蛙肉中的水分流失，肉质老韧。
青蛙怎么做好吃又嫩
牛蛙1只，青椒1个，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，姜
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香，因为想吃熟一点的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后即可。
牛蛙 ·尖椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙宰杀、去内脏、去皮，洗净，切成块，用淀粉、盐、料酒上浆。
2、尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
3、锅内添清油，油热5成（120摄氏度左右）将牛蛙下入滑油，捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，再放入牛蛙，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。
牛蛙 2只 青椒 1只 老抽 淀粉 盐，糖 料酒
做法1. 将牛蛙切块，加料酒，淀粉，老抽腌制一小时。
2. 热锅冷油下姜，牛蛙，加料酒煸炒，下青椒块翻炒，倒入老抽少许，糖少许，继续翻炒至汁收干既可。
材料牛蛙 青椒 红椒 盐 糖 料酒 大蒜
做法首先，将牛蛙去头，剥皮，去除内脏。如果怕怕的话可以让店家代为处理。
将牛蛙清洗干净，然后剁成小块
2. 青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝备用。准备大蒜两瓣，去皮拍散后切成小粒
3. 锅上火倒油，油热后，先放入大蒜头炒香，再倒入准备好的牛蛙，迅速翻炒。
喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。
放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了
麻辣牛蛙
佐料
牛蛙(适量)
佐料
香菜(适量)青椒、土豆(适量)蒜头、郫县豆瓣酱(适量)小辣椒、生粉、姜(适量)花椒、茴香(适量)
炊具
油炸锅
一个
将青蛙去皮，去内脏，切成片。
2.牛蛙血洗干净，用盐料酒腌制20分钟，其余食材切块备用。
三
将腌制好的牛蛙洗净，粘上生粉，煎成金。
四
将花椒、茴香、干辣椒、大蒜、姜片翻炒，加入适量豆瓣酱。
五
油炸调料
六
倒入青椒和土豆。
七
然后倒入炸好的牛蛙，倒入料酒、糖、盐、调料。
本站将和大家分享麻辣牛蛙的做法。你学会了怎么做麻辣牛蛙，需要的时间和调料搭配吗？我们将通过我们的双手教你如何制作麻辣牛蛙。可以把麻辣牛蛙做的营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待你分享辣牛蛙食谱的烧制结果。
