方法1:比顿煎蛋
1、将鸡蛋用沸水煮20分钟。
2、盛出鸡蛋,放到一边冷却。剥掉蛋壳。剥蛋壳的时候,先在碗边或其他类似的地方敲一敲,用手指从裂缝处掰开,然后一点点剥掉蛋壳。
3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。
4、在炖锅中倒入一半的醋。在醋中放入干胡椒籽、甜胡椒粉及生姜粉,加热至沸腾后,再煮10分钟。
5、将热醋浇在鸡蛋上,直到醋把鸡蛋浸没为止。
6、等待冷却。醋和鸡蛋冷却后,盖上盖子,食用之前至少要在冰箱里放 1个星期。腌蛋在冰箱里可以放上一个月。
方法2:大蒜腌蛋
1、用沸水煮鸡蛋20分钟。
2、盛出鸡蛋,放到一边冷却。接着剥掉蛋壳。剥蛋壳的时候,先在碗边或类似的其他地方敲一敲,用手指从裂缝处掰开,然后一点点剥掉蛋壳。
3、把剥好的鸡蛋放到一个消过毒的大罐子里。
4、把香醋倒入炖锅中,放几瓣大蒜,然后用温和的火候加热10分钟。时间的快到的时候,加大火力煮至沸腾。
5、将沸腾的醋浇在鸡蛋上,然后等其彻底冷却。醋必须把鸡蛋完全浸没。由于醋起到抑制细菌生长从而保存鸡蛋的作用,所以用起醋来千万不要吝惜。
6、用盖子把罐子盖上。放入冰箱,鸡蛋至少要浸泡1周以后才能吃。腌蛋放在冰箱里可以保存1个月。
方法3:紫色腌蛋
1、将鸡蛋放入炖锅中煮20分钟。
2、从火上端开炖锅,盖上锅盖等10分钟。
3、擦干鸡蛋。然后将鸡蛋浸入冷水中,再擦干。接着剥掉蛋壳,放到玻璃碗或瓷碗中。
4、用叉子在鸡蛋上戳几下,这样可以使得汁液渗入到鸡蛋内部。
5、把剩下的食材放入刚才用过的炖锅中,用高火煮至沸腾。
6、降至中火,然后用小火慢炖。炖10-15分钟,等甜菜根慢慢变软。
7、将煮好的香醋及甜菜根汁浇在鸡蛋上。等鸡蛋冷却后,盖上盖子,放入冰箱。
8、鸡蛋食用之前至少要浸泡1-2天,1周最佳。时间约长,鸡蛋就越是入味。腌蛋在冰箱里可以保存1个月。
小提示剥好的鸡蛋要放在玻璃碗或瓷碗中,因为金属碗中的金属会与蛋白发生化学反应。
腌蛋可以装在碗里当作聚会、电影之夜或游戏之夜的小吃,也可以当作午饭时的冷菜。腌蛋还可以切碎后做成沙拉,或者夹在三明治里。野餐时拿出来吃也很不错。
警告在开罐食用前,腌蛋必须始终放在冰箱里,除非室温也很低。开罐后,腌蛋也要放在冰箱里保存,以尽量延缓细菌的生长速度。但是出于安全考虑,一个月以上的腌蛋是肯定不能吃的了。
素材
比顿腌蛋:
16个鸡蛋1升醋
15克新鲜黑胡椒粒
15克甜胡椒粉
15克生姜粉
大蒜腌蛋:
1打鸡蛋半升香醋
几瓣大蒜
紫色腌蛋:
1打大鸡蛋4杯苹果醋
1个中等大小的甜菜根
半杯糖
2汤匙芫荽籽
1茶匙肉桂粉
1茶匙肉豆蔻粉
少许肉豆蔻衣粉
适量辣酱(可选)
用于调味的海盐与新鲜胡椒粉