3种方法来腌制火腿

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方法1：混合各种调料，制备腌制酱料1、将约1kg无碘盐和约0.5kg白糖或者红糖倒入碗中混匀。2、加入大约30g的硝酸钾来帮助保持腌制的风味。3、如果你想要用另一种腌制方法，可以尝试将8茶匙（约120ml）红糖、2杯 (1.8公制计量杯）食盐、2茶匙（约30 ml）红辣椒、4茶匙（约60ml）黑胡椒和1/2茶匙（约2.5ml）的硝酸盐混合。方法2：将腌制酱料添加到火腿肉上1、把火腿靠近蹄膀的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。2、把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。3、把加工过的火腿放进包装纸里，用包装纸把火腿紧紧包住，这样能让腌制酱料一直贴在肉上。4、把包好的火腿装进布袋，挂在通风良好的房间里。腌制火腿能给肉类增添额外的风味、色泽和香气。腌制香料的主要成分有食盐、糖和硝酸钾，其中硝酸钾在腌制和浸封火腿的过程中起到防腐的作用。你还可以使用黑胡椒、红辣椒和丁香粉来腌制火腿。一般选择在天冷时腌制火腿，比如十二月或一月（或者南半球的六月和七月），这样才能保证腌制品的新鲜程度以及纯正的风味。

方法1：混合各种调料，制备腌制酱料

1、将约1kg无碘盐和约0.5kg白糖或者红糖倒入碗中混匀。糖可以弱化盐的味道。

2、加入大约30g的硝酸钾来帮助保持腌制的风味。搅拌硝酸钾、食盐和糖，让它们混匀。

3、如果你想要用另一种腌制方法，可以尝试将8茶匙（约120ml）红糖、2杯 (1.8公制计量杯）食盐、2茶匙（约30 ml）红辣椒、4茶匙（约60ml）黑胡椒和1/2茶匙（约2.5ml）的硝酸盐混合。搅拌均匀后，再涂抹到火腿肉上。

方法2：将腌制酱料添加到火腿肉上

1、把火腿靠近蹄膀的一侧切开，塞进去至少3茶匙（约45ml）的腌制酱料，要盖过中间的关节。一定要均匀地盖住中间的关节。这能避免火腿骨头变酸、腐坏。

2、把剩下的腌制香料均匀地涂在火腿表皮上，然后在火腿切开部位的瘦肉处抹上厚厚的香料。

3、把加工过的火腿放进包装纸里，用包装纸把火腿紧紧包住，这样能让腌制酱料一直贴在肉上。

4、把包好的火腿装进布袋，挂在通风良好的房间里。这时才开始真正的腌制过程。每0.45kg火腿需要腌制2.5到3天。根据大小不同，火腿需要在寒冷的天气里腌制多达40天的时间，来防止腐坏。