方法1：使用食物色素&搅拌
1、拿鸡蛋在台子上轻轻地嗑一下，然后将鸡蛋倒入一个中号碗里。用两个拇指按住鸡蛋的裂缝，然后向外侧推，将蛋壳分成两半，然后把里面的鸡蛋倒入碗里。
2、在鸡蛋中加入一点盐和胡椒，以及2到3滴蓝色色素，这样鸡蛋就会变成绿色。不断搅拌鸡蛋，让所有成分混合均匀。还记得吗，蓝色加黄色可以调出绿色，这就是鸡蛋变绿的原因。
3、用中火加热不沾锅。将火腿放入锅中煎，直到带有一点棕色为止，大概需要3分钟左右。期间不断用木勺移动火腿，防止火腿粘到锅上。
4、将鸡蛋倒到火腿中央。等到鸡蛋稍微定型了再搅动它，大概需要2分钟。之后，用抹刀将火腿叠起来加热，然后用刀将鸡蛋切碎。
5、鸡蛋熟了以后，将鸡蛋盛放到盘子里，然后就可以搭配面包或者其他早点食用了。
方法2：用卷心菜汁&油炸
1、取一个卷心菜，然后榨汁。你可以将卷心菜放到微波炉里加热，然后再用咖啡过滤器将汁挤出来，或者用沸水煮，直到卷心菜脱色。经过处理之后，你就得到了一杯紫色的蔬菜汁了。卷心菜菜叶中含有花青素。科学家认为，这种天然色素对于植物来说，就好像是一种"防晒霜"，可以阻挡高能量的蓝光和绿光，从而保护植物。
2、取两个鸡蛋，磕破，取出蛋黄，然后放到一边，一会再用。
3、往蛋清中加入蔬菜汁，直到颜色呈现出偏黄的绿色为止。将蛋清（现在已经变绿了）加到锅里，然后在把蛋黄加进去，一起炸。
4、在大火中加热火腿，直到它呈现棕色，这大概需要几分钟的时间。在锅里加一点油，然后3分多钟之后，等到火腿边缘变棕，就可以出锅了，
5、你可以把它摆的尽可能漂亮。比如，它摆成一个盒子，或者一只狐狸，再或者一只袜子。不过要注意，这道菜尝起来可能并不美味，吃下去可能很困难。或者一棵树，或者蜜蜂旁边的叶子，或者是海中的小岛...
小提示如果需要的话，你可以多加点色素，这会让这道菜看起来更绿。但是一定不要加太多色素，这样不仅无法让这道菜呈现出深绿色，还会让它变得很难吃，而且会让它很快变质。
你需要准备
素材
方法1：使用食物色素&搅拌
4 个鸡蛋粗盐粒和刚磨出来的黑胡椒
2 到3 滴蓝色食物色素
1/4 杯(大概226g) 碎火腿
方法2：用卷心菜汁&油炸
2 个鸡蛋1 个紫甘蓝
1 或者2 片早餐火腿
