1、材料：鲷鱼片1大片、日本山药丁1小段、高丽菜丝数片、小黄瓜片1条、红、黄彩椒丁1小片、凤梨片数片、腰果数10颗、薇达百香果酱适量、桂冠沙拉1条、橄榄油少许、地瓜粉适量、香油1中匙、胡椒盐少许、鸡蛋液1/2。
2、先将雕鱼片切成细长条状，再以醃料醃渍约5分钟，尔后沾裹上地瓜粉，放入油锅炸至金煌及可捞起备用。
3、另外准备高丽菜丝、山药丁、彩椒丁、小黄瓜片、凤梨片、腰果等蔬果。
4、将所有蔬果均匀拌入少许的橄榄油。
5、再将酥炸后的鱼片摆放在蔬菜上层。
6、准备1条桂冠沙拉与约1大匙拌入塑胶袋中，再剪个小洞绕圆的挤在鱼片沙拉盘上。
7、带点果香的鱼片蔬果沙拉完成。
8、最后再用小匙舀少许的果酱于盘缘装饰，开始享用。
