【材料】 茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油2茶匙 【做法】 1.茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2.将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3.将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒
红烧茄子的做法
茄子下锅前只需增加提前腌制,就可改变茄子喜油吸油的本性。腌制以后的茄子，因为去除了很多水分，入油锅以后，特别明显的是它不再急着去吸附油脂，只会在高温下乖乖地慢慢变软。但要注意锅烧热后，再下油，油再热后，再下腌好的茄条。 拓展资料
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
红烧茄子 材料: 主料：1，茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。2，料酒两匙。3，八角（大料）两玫。4，葱三棵，切碎。5，蒜三瓣，切片。6，香菜两棵，切碎。7，豆瓣一匙，酱油一大匙，白糖一咖啡匙，鸡精一咖啡匙同放一个碗里。8，淀粉一
1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；
红烧茄子（少油版）做法和步骤 1茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）； 2把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次； 3茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分； 4起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的
2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；
红烧茄子的做法 材料 茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽 做法 1、锅热油滚（油要多些，油少烧的茄子没那么香），放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。 2、加入茄子条一起炒（我做去掉了
3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；
红烧茄子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 红烧茄子的制作材料：主料：茄子,香菜,蒜瓣副料：酱油,糖,盐,水,油 教您红烧茄子怎么做，如何做红烧茄子才好吃先将茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一
4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；
做之前先把茄子放入少许盐，挤出多余水份，再裹上干淀粉，进行炸制，茄子不会吸很多油。下面介绍做法： 准备材料：圆茄子1个、青椒1个、蒜5瓣、淀粉2汤匙、糖1汤匙、甜面酱2汤匙、生抽2汤匙、盐2克、八角1个、花生油400克（炸茄子用） 制作步骤
5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！
"红烧茄子"的做法 一、 用料： 茄子两个，猪肉末100克 配料： 葱段、花生油、盐、酱油、鸡精、生粉 方法： 1、把茄子洗净切成滚刀状。 2、猪肉末用酱油、生粉腌制约几分钟后下锅稍炒捞起。 3、热油锅放葱段爆香，再放入茄子不断翻炒，撒些盐，直
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如何做不油腻的红烧茄子
一般人做红烧茄子，会将茄子先油炸，是为了除去其中的水分，更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失，还会使茄子吸油过多。其实可以不油炸，将茄子干炒也能起到去除水分的效果。而且要注意茄子无需去皮。茄子皮含有丰富 的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。原料 ：茄子2根，青椒50克、西红柿 100克、蒜3瓣。油1汤匙、盐 1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉 2汤匙。做法：把茄子清洗干净，从中间破开，斜刀切成厚1厘米的块；青椒、西红柿洗净，切成和茄子一样大小，大蒜切片备用；用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片，放入油、盐、鸡粉等调料；剩余的一半蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加水淀粉焖烧即可。
做红烧茄子的时候，要怎么做炸茄子才不吸油~？
我这里的烧茄子通常都切成滚刀块的形状。
如果不想让茄子吸很多油的话，一般会拍上薄薄的一层面粉。
如果是整条茄子的话，貌似不太好这样做，可以在切口处拍面粉。
茄子吸油比较香的说，我爱吃油腻的食物~~
红烧茄子怎么做好吃，低油快手版红烧茄子的家常做法
步骤
1.1.茄子洗净切块备用，大蒜切碎备用。
2.锅中烧水，能没过茄子为宜。水来后放入茄子，变色后捞出沥干水备用。
3.另起锅，倒入色拉油放入大蒜豆瓣酱快速翻炒，放入过水的茄子爆炒。(如果茄子比较多可加入少量水)
4.放入盐味精等，出锅喽。
红烧茄子在炸茄子的时候要放多少油
红烧茄子在炸茄子的油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。
用料：
青茄子 一个
生姜几片
蒜瓣三到四个
生抽少许
蚝油一大匙
葱花少许
鸡精少许
淀粉少许
制作方法：
茄子切块 ，葱姜蒜切碎待用。
炒锅倒油烧热，先放茄子块下锅炸 ，油最好能淹过茄子，这样炸的要均匀些。
炸软捞起。把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
倒入炸好的茄子下锅翻炒，加入生抽 蚝油 少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下。
最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可。
提示：
这里茄子最好切的要大些，因为最后要下锅翻炒，要是茄子块小了焖的时候就容易焖烂了 ，最好是那种大滚刀块。
红烧茄子怎么做才不废油？
原料：
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。
2、料酒两匙。
3、八角（大料）两玫。
4、葱三棵，切碎。
5、蒜三瓣，切片。
6、香菜两棵，切碎。
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。
做法：
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈*时成盘里。
3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。
4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。
5、撒入香菜。
