2、辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子15个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克。
3、牛肉切块。
4、凉水下锅，煮开捞起。
5、葱姜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块。
6、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡。
7、加牛肉翻炒均匀，中火翻炒出牛肉出水分出香味（大约5分钟左右）。
8、加水、干辣椒，冰糖侵泡过牛肉，大火烧开，转中小火烧40分钟左右。
9、把土豆洗净去皮切块。
10、加锅里翻炒加盐翻炒均匀，在烧到牛肉、土豆熟透。
11、加大葱、青辣椒。
12、加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀。
