1、材料:牛排(500克),辅料:青葱(2棵)、姜(1块)、八角(1颗)、桂皮(1根)、料酒(1汤匙)、盐(适量)、清水(适量)。
2、牛排洗净、切块备用。将姜切片、青葱切段。
3、起锅倒少许油,放入葱、姜煸炒出香味。
4、牛肉块放入一起翻炒,加入料酒煸炒。
5、加入适量的清水,烧开后加入八角、桂皮和少量盐。
6、盖上盖子,炖煮30分钟左右,直到牛肉变软糯。
7、达到口感后,加入少量盐调味即可。
8、将炖牛排装盘即可享用。
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1、材料:牛排(500克),辅料:青葱(2棵)、姜(1块)、八角(1颗)、桂皮(1根)、料酒(1汤匙)、盐(适量)、清水(适量)。
2、牛排洗净、切块备用。将姜切片、青葱切段。
3、起锅倒少许油,放入葱、姜煸炒出香味。
4、牛肉块放入一起翻炒,加入料酒煸炒。
5、加入适量的清水,烧开后加入八角、桂皮和少量盐。
6、盖上盖子,炖煮30分钟左右,直到牛肉变软糯。
7、达到口感后,加入少量盐调味即可。
8、将炖牛排装盘即可享用。
牛排怎么炖
用料:西红柿两个、牛排适量、盐少许、白砂糖少许、料酒一勺、陈醋几滴、花椒粉少许、五香粉少许、味精少许、姜一块。
步骤:
1、牛排骨让卖家剁好,先用流动的清水冲洗一下表面的脏物。
2、然后将牛排骨和冷水一起放入锅中,加入几片生姜,一勺料酒,大火煮开,这样做是为了将牛排骨中的血水和脏物全部出来。
3、水烧开后可以看到水面上明显浮起很多脏泡沫,这时就可以关火了,将牛排骨取出来,用温水冲洗干净表面的杂质,煮牛排的水可以倒掉不要。
4、准备两个大西红柿,西红柿顶部切上十字花刀,放入开水中浸泡两三分钟,再把西红柿取出来的时候就可以很容易把西红柿的外皮撕去了,撕去外皮的西红柿切成小丁,随意剁碎也可以。
5、准备一口炒锅,倒入一勺植物油,油烧热以后加入切碎的西红柿翻炒,西红柿很快就出汁了。
6、此时将焯好水的牛排倒入锅中,加入几片姜去腥,加入一勺五香粉,一勺花椒粉,少许味精,少许白砂糖提鲜,大火翻炒均匀。
7、然后加入适量的开水没过牛排,大火煮开,水烧开后可以将牛排移入砂锅或者高压锅中煮,高压锅大概需要35分钟,砂锅大约需要2.5个小时。
8、熬好以后加入少许盐调味即可完成。
炖牛排的制作方法牛排的家常做法
牛排600公克,山药200公克,红萝卜200公克,西洋芹200公克,牛高汤2500cc,盐少许
做法
1、牛排洗净,切成4厘米长的块,放入煮开的高压锅中,再中火烧开,撇去浮沫,放入生姜块、炖牛肉专用大料包盖上盖子,上汽后小火再少20分钟;
2、山药削去外皮,洗净切块;
3、砂锅洗净,放入山药块、倒入牛排骨、葱段、芹菜段,小火烧开,放入适量的盐,调好味道,直到山药酥烂,拣去葱、姜、芹菜,即可上桌食用。
主料 牛排:适量 白萝卜:适量
辅料 油:适量 姜:适量 料酒:适量 八角:适量 生抽:适量
做法步骤
1. 牛排洗净,切块,入冷水中焯一边,沥干待用。
2. 起油锅,倒入适量油润锅,约7成热后,倒入牛肉块,大火翻炒数下,加入生姜,料酒,盖锅盖焖3分钟。
3. 加八角,倒入少量生抽,及适量开水,盖锅盖,文火焖牛肉约40分钟。
4. 40分钟后,加入适量食盐调味,并放入切好的白萝卜,继续文火焖30分钟。
5. 30分钟后,关火,放置30后食用更佳,更入味。
炖牛排的做法最正宗的做法
牛排的制作方法牛排的家常做法如下:
原料:牛排适量、橄榄油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黄油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄榄油,少量的海盐和黑胡椒粉涂抹在化冻后的牛排上。如下图所示。
2、将牛排放入热锅中,然后以中火煎6分钟,每分钟转动、翻转一次。(一定是热锅,这可以是牛排外表的肉焦糖化,制作更加可口的牛排)如下图所示。
3、将大蒜切成薄片,每次转动时在牛排上擦一下。如下图所示。
4、用黄油将牛排擦一下-黄油的甜味会使牛排更加美味如下图所示。
5、将百里香或迷迭香等木质草药绑在木勺的手柄上来制作草药刷,然后每分钟左右在牛排上刷一下如下图所示。
6、根据自己喜爱的熟度,将煎好的牛排取出后,用少量初榨橄榄油或黄油摩擦收汁两分钟。如下图所示。
7、最后用刀将牛排切开,装盘、并淋上汤汁。如下图所示。
8、这样美味多汁的牛排就做好了,快来试试吧~如下图所示。
清炖牛排需放什么调料?
牛排:需要选用质量好、肉质鲜嫩的牛排,最好选用带骨的牛排,烹饪时也要注意火候,避免牛排过于硬烤。
姜片:姜片性温味辛,能够去除牛肉的腥味,同时具有提味、增香的作用。
料酒:料酒是烤牛排必不可少的配料,它具有杀菌、除腥、提鲜的特点,能够使烤牛排口感更佳。
盐:盐是必不可少的调味料,可以使牛排更加鲜美。
葱段:葱段可以起到提鲜、消腥的作用,同时与姜片一同搭配可以增强汤汁的香气味道。
鲜汤:用清水炖牛排也可以,不过用鲜汤炖的牛排口感更加鲜美。
制作方法:将牛排洗净,用温水浸泡约30分钟去除残留的血液,切成1-1.5厘米的小块备用。锅中加入清水或鲜汤,放入牛肉和葱姜煮开,倒入料酒和适量盐,再煮3-5分钟即可。最后倒入碗中即可食用。
再次提醒:烹饪过程中,最好不要加入过多的调料,以免掩盖牛排本身的味道
炖牛排方法 如何做炖牛排
1、食材:牛排5斤、老抽适量、生抽适量、盐少许、葱适量干辣椒1把、花椒1把、料酒适量
2、将牛排切成小块状,倒入盆中;然后加入清水进行清洗,清洗好后将水控干。
3、锅内烧油,油热后加入1把冰糖,炒出糖色。
4、下入牛排,进行翻炒,翻炒5分钟左右。
5、加入葱、生姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽,进行翻炒。
6、加入水,至淹没牛排,然后将入一把盐,开始炖,记得要盖上锅盖;炖2个小时左右。
7、炖熟后,将牛排装盘,撒点香菜即可食用,美味的炖牛排就可以上桌了。
清炖牛排放什么调料
原料:
牛排2斤,八角2枚,大葱段1根,盐适量。
准备工作:
牛排买的时候就让店家斩成小块了,拿回家以后稍微清洗几遍就可以开始炖制了。
做法步骤:
1、炖锅里添加适量清水开火烧热,利用烧水的时间可以清洗牛排,等锅里的水有烫手的感觉时,下入牛排。
2、保持大火,烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西,直到没有血沫为止(参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉,99的人都错了》)。
3、将八角和大葱段放入炖锅里,盖上锅盖,转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口,加盐调味,完成。
清炖牛肉放什么调味料鲜香好吃——
做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料,比如咱们这道清炖牛排吧,只用八角去腥增香,再加点大葱段就完全可以了。这个八角和牛肉的搭配非常完美,好像它就是专为牛肉而生,它能去牛肉的特有腥味,让牛肉充分释放出天然的鲜香味道。
因此,做清炖牛肉最关键的调味料就是八角,必不可少,其它的调味料尽量少放,以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用,能让牛肉腥味去除的更加彻底,同时还有增香和促进牛肉软烂的作用,也是必不可少的。
盐为百味之祖,它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料,必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐,炖出来的牛肉就会紧缩,口感发柴,发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很关键,咸度要稍微出点头,这样才更能突出牛肉的鲜香。
最后,总结一下,做清炖牛肉必不可少的调味料就是八角、大葱段和盐,在炖制的过程中还可以加少量料酒,其它的调味料就尽量不要使用了。
铁锅炖牛排怎么做?
铁锅炖牛排的做法:
铁锅炖牛排
主料:排骨1500克。
辅料:干红椒2个,食盐2匙,料酒2匙,八角2个,葱5段,姜4片,生抽2勺,蚝油1勺,酱油1勺,水1500毫升。
制作过程:
1、排骨放入清水中浸泡,加入半小杯料酒,浸泡二十分钟,直到把血水浸泡出来。
2、铁锅里加入一些水,放入排骨,加入二个干红椒,二粒八角,加入一勺醋,一勺酒,三四片姜,开火炖,大火烧开转中小火,撇一撇浮沫,炖煮至拿筷子一戳,能插进肉里就算好了,加入一勺老抽,一点盐,一勺蚝油,葱末撒进去,收一下汁,翻炒一下即可出锅。
3、出锅,盛入盘里,即可食用。
健康功效:补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风。
铁锅炖牛排的营养价值:
牛排性平,味甘。归经脾,胃。具有补脾胃,益气盘,强筋骨,化痰息风之功效。适宜贫血、久病体虚、营养不良、筋骨酸软、术后、体力劳动者、运动员、贫血。禁忌高血脂、湿疹、疮毒、瘙痒、肝肾炎。特点牛肉补气,功同黄芪。
炖牛排的做法最正宗的做法
炖牛排的做法最正宗的做法如下:
1、生姜、蒜,备好。
2、牛排,清洗干净,沥去血水。
3、把牛排放入压力锅内胆中要。
4、料酒、生抽、老抽、盐准备好。
5、调料放入电压力锅内胆中。
6、放入适量的水;启动排骨功能。
7、土豆,削皮。
8、土豆,切块。
9、一个程序结束,牛排已经中烂了。
10、把土豆放入。
11、继续一个程序;排骨功能。
12、程序结束,加点葱,就可以了。
家常炖牛排怎么做才好吃的做法
炖牛排是一道家常菜,而且炖牛排的做法非常多。你想自己动手做好吃的炖牛排吗?现在,我来告诉你炖牛排的做法。
家常炖牛排的做法食材准备
牛排1500克,酱油30克,白糖60克,芝麻油16克,植物油20克,葱(切碎)30克,蒜泥2瓣,生姜(剁碎)5克,料酒30克,芝麻面(焙好)3克,热水250克,玉米粉10克,凉水15克,大葱(装饰用)几根。
方法 步骤
1.把牛排骨剁成5厘米长的块,再切成两边带肉的条。
2.锅内加油,烧热后放入牛排骨翻炒,再放入其他调料(不包括玉米粉和凉水)烧开,盖上盖,焖40~45分钟。
3.玉米粉用凉水调匀,慢慢倒进锅里,直到汤变稠为止,把牛排骨盛在碗里,撒上葱丝即成。
4.葱切细丝后,放冰水里,使其打卷会更美观些。
红枣香菇炖牛排的简单做法食材准备
牛排400克,香菇、白萝卜块、胡萝卜块、去皮粟子、红枣、银杏、剥壳松子、鸡蛋、酱油、糖、葱末、蒜泥、香油各适量。
方法步骤
1.牛排切段,划刀纹;香菇去蒂。
2.锅注油,放银杏炒后去皮;煎黄白蛋皮,切菱形;酱油、糖、葱末、蒜泥、香油制成调料。
3.牛排汆水,锅放水入牛排用中火略煮捞出,肉汤凉后过滤。
4.锅里放入牛排与调料,倒入肉汤炖熟。
5.放香菇、白萝卜、栗子、调料、胡萝卜、红枣、银杏、松子,边淋汤边煮,快要熬干时,放油拌匀,放上黄白蛋皮。
韩式炖牛排的做法食材准备
厚片带骨牛小排1200克,水2000毫升,栗子10个,红枣20颗,银杏20颗,香菇10朵,松子2大匙,洋葱1个,蒜4-5瓣,姜1小块,黑胡椒粒1/2茶匙,葱1根,梨汁120毫升,酱油180毫升,蒜末2大匙,香油2大匙,葱末3大匙,胡椒粉少许。
方法步骤
1.牛肉先用冷水泡2小时,除去血水,再用滚水烫2-3分钟,捞出冲冷水,洗净;栗子削皮,个儿大的栗子可以切开;香菇泡软,切对半。
2.锅中放水,加入洋葱(切对半),姜(切片)、蒜、黑胡椒粒和葱,煮滚。加入牛肉,盖锅煮30分钟,煮好后捞出牛肉。放凉后在肉上切一刀口,煮时容易入味。
3.煮的牛肉汤汁过滤,放凉,撇掉油,留下1200毫升高汤备用。
4.取200毫升高汤与调味料混合来腌牛肉。
5.1000毫升高汤和腌好的牛肉(连腌料)一起放锅中烧煮,煮1小时后加入栗子、红枣、香菇、银杏和松子等,再煮约30分钟,汤汁剩120毫升左右即可关火,装盘上桌。
木瓜炖牛排的做法食材准备
木瓜300克,牛排200克,鸡蛋1个,盐、蒜末、蚝油、高汤、米酒各适量。
方法步骤
1.牛排洗净沥干,用盐和鸡蛋将牛排先腌4小时,再将牛排切成条。
2.将木瓜切成条,先用小火过油。
3.锅中放油烧热后,用蒜末炝锅,将牛排下锅煎一下,再加入蚝油、高汤和少许米酒一起炖。
4.炖至牛排将熟时,放入木瓜翻炒一下即可。
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牛排怎样炖
原料:
牛排、姜、胡萝卜、香叶、洋葱
调料:
料酒、生抽、胡椒
做法:
1、牛排用凉水浸泡2小时以上,去除油脂;
2、牛排清水入锅,放入姜、香叶、料酒,煮出血水,捞起用清水冲洗;
3、碗里放入生抽、胡椒、牛排,腌制 1小时;
4、凉水锅里放入腌制好的牛排,大火烧开,调成中火,继续煮到水煮到剩1/3。将胡萝卜、洋葱也放入锅中继续炖煮到软烂即可。