部分1：了解牛胸肉
1、了解牛胸肉上的不同部位。牛胸肉由两种肌肉组成——尖端的肌肉和平面的肌肉。这些肌肉被厚厚的白色脂肪层（这是教你怎样区分一块肌肉结束和另一块肌肉开始的地方）分隔开。实际上，尖端的肌肉有不同于平面的肌肉的纹路。记住这个对你切牛胸肉很有帮助，特别是当你第一次切的时候。尖端的肌肉：它也被称为边框肌肉，是牛胸肉中有着最多脂肪的一部分。它有一个大理石般的纹路（意味着这里有更多的脂肪线）。
平面的肌肉：这是牛胸肉上有着较少脂肪的一部分。正如你设想的那样，通常它比尖端的肌肉更平。
脂肪帽：牛胸肉的一面被覆盖在脂肪帽里，脂肪层怎样烧烤有很多争论。有人说烧烤时脂肪帽应该朝下，其他人却认为应该朝上。无论是哪种方式，脂肪帽都该对着热源。
2、了解常见的烹饪牛胸肉的方法。烹饪牛胸肉常见的方法有烧烤、烟熏、腌制。牛胸肉一词最开始起源于古挪威语，意思是"软骨"。人们记载的最古老的烹饪牛胸肉的方法是腌制牛胸肉。古时候人们将盐晶体覆盖在牛胸肉上，再将牛胸肉放置在阴凉处。
3、准备和烹饪牛胸肉。选好你想烹饪牛胸肉的方法。这里有一些主意。 :烟熏牛胸肉。这是烹饪牛胸肉最传统的方法之一。它需要花很多时间（整整12个小时的烟熏），但很值得这么做。
在烤箱里烹饪牛胸肉。你不用投入太多心血，但做出来的牛胸肉也是很不错的。
自己做腌牛肉。按照食谱上的方法去腌制牛肉。搭配土豆或者把它做成咸牛肉马铃薯泥（好吃）。
想象自己是个烤肉专家！不妨想想德克萨斯人，德克萨斯州那里烹饪出的牛胸肉世界闻名，是他们把烧烤发扬光大，要不是他们在各个繁华地段就不会有这么多烧烤餐厅了。
