酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
酥皮：适量; 黄油：适量;白糖：适量;
食材明细 低筋粉（或中筋粉） 125克 黄油 20克 裹入黄油 65克 冷水 65克 盐 1克 细砂糖 1/2小勺 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 蝴蝶酥的做法步骤 千层酥皮之——蝴蝶酥的做法步骤：1 1低粉、盐、糖、冷藏黄油（无需软化）20克混合。
蝴蝶酥的做法
食材 主料 面粉 200g 黄油 100g 辅料 豆油 适量 白糖 30g 酵母 适量 步骤 1.面粉加酵母加糖和成面团。 2.将一部分面粉和黄油和成面团，两种的比例是一样多的。 3.面团擀成饼状。 4.包入黄油面团。 5.四周封好口。 6.擀成片。 7.两边互折，擀片，
飞饼（酥皮）室温解冻至软，黄油室温至软
出乎意料的美味蝴蝶酥的做法步骤 出乎意料的美味蝴蝶酥的做法图解11. 前5步是制作酥皮，这是所用的材料，由于手上都是黄油，所以酥皮制作的过程并没拍摄太多，下回补上。我做了两张45cmX30cm的长方形酥皮。 出乎意料的美味蝴蝶酥的做法图解22.
工作台上，用筛平均洒下白糖，将解冻后的酥皮洒一点清水，等2-3分钟后，铺在白糖上面，轻轻压紧
酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。
将酥皮翻到另外一面，轻轻扫上黄油，再均匀地洒上一点白糖
酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。
将一边的酥皮向内折四份一，再向内折多一次到中间；另一边一样的折法
酥皮擀成一大片，黄油刷满，叠起用保鲜膜包住冷藏半小时。切成小条刷黄油沾白砂糖；放入烤箱15分钟。
最后，把两边合成的四折的长条形，用手轻轻压紧
食材明细 低筋粉（或中筋粉） 125克 黄油 20克 裹入黄油 65克 冷水 65克 盐 1克 细砂糖 1/2小勺 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 高级 难度 蝴蝶酥的做法步骤 千层酥皮之——蝴蝶酥的做法步骤：1 1低粉、盐、糖、冷藏黄油（无需软化）20克混合。
用利刀切开约厚度为0.6-1CM左右的小片，涂上黄油，排放在铺上油纸的烤盘里，每个蝴蝶酥之间需要留有一定的间隔
食材 主料 面粉 200g 黄油 100g 辅料 豆油 适量 白糖 30g 酵母 适量 步骤 1.面粉加酵母加糖和成面团。 2.将一部分面粉和黄油和成面团，两种的比例是一样多的。 3.面团擀成饼状。 4.包入黄油面团。 5.四周封好口。 6.擀成片。 7.两边互折，擀片，
烤箱预热到200度，烤盘放入烤箱中层，20 ;25分钟左右，烤至金即可
出乎意料的美味蝴蝶酥的做法步骤 出乎意料的美味蝴蝶酥的做法图解11. 前5步是制作酥皮，这是所用的材料，由于手上都是黄油，所以酥皮制作的过程并没拍摄太多，下回补上。我做了两张45cmX30cm的长方形酥皮。 出乎意料的美味蝴蝶酥的做法图解22.
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蝴蝶酥的做法秘诀及问题
秘决3-3-4
不一定用黄油
牛油也有白色,*,猪油也可,现在亦有起酥油,
蝴蝶酥-是西饼"麦酥"皮所做黄牛油是传统做法,各师各法混合使用也有之,但花生油就100%不可以.
注;麦酥皮是西点可做多种西饼如;葡挞,蝴蝶酥,千层酥.....
3.3.4不明讲也多余,神仙教你也做不出,仍是点心最孝功夫的水,油皮,执手教你也需1年,是高级点心师范围,明再问吧!追问那为什么我用了黄油还是像块馒头呢？神马原因？追答与比例,时间,温度,湿度,力度,打酥方法有关,本回答被提问者采纳
上海蝴蝶酥的做法
面团：中粉370g，水200ml，糖160ml，黄油60g，盐1茶匙
裹入油：黄油310g
[制作酥皮]
1. 块状黄油切成相同厚度的厚片
2. 排在一起室温放至微微回软
3. 用擀面杖擀成一整片状
（如果直接用片状黄油的就省去这几步）
4. 面团材料后油法揉成光滑的面团后擀成片，中间放上黄油片
5. 拎起四角捏合（中间尽量不要包入太多空气）
6. 捏合处朝下，擀成长方形片状
7. 两边向中间等距离折过来
8. 再对折，这样就完成一次四折
9. 同样的方法再擀成片折起来再做2次四折
（每次折完以后可以送入冰箱冷藏20分钟让面团松弛也防止黄油融化）
[做蝴蝶酥]
10. 做好的酥皮干成约8mm厚的片，像折四折一样叠起来
11. 切成厚约6mm的片
12. 表面撒上颗粒状砂糖，送入预热好185℃的烤箱烤熟透即可
蝴蝶酥的做法。
料
低粉200克，黄油30克，盐1/2小勺，水110克，砂糖适量，麦其淋130克
做法
1.将除麦琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面团，在面板上摔一小会，盖上保鲜膜松弛20分钟。
2.装麦琪淋将入保鲜袋内，敲打擀开成薄片备用。
3.将松弛好的面团，擀成麦琪淋的三倍的长度，差不多的高度，然后将麦琪淋放到面片中间。
4.把面片从两片折过来，将麦琪淋包住，两头捏住，盖上保鲜膜松弛10-20分钟左右。
5.将包好的面片横过来开口向左右手两边的方向，面板上洒少许薄片，将面片擀开，擀长再次两边对折，些动作重复三次。
6.最后一次擀开后两侧向中间折叠（即四折）
7.两侧对折，盖保鲜膜再次松弛10-20分钟。
8.将松弛好的面片再次擀开，把四边切整齐，在面片上均匀的酒上砂糖，由两边向中间折叠。
9.用筷子在叠好的面片中间压一道折痕，在两面上刷少许水。
10.对折后，入冰箱冷冻30分钟左右，将冷冻好的面卷用刀切成1CM左右厚度的薄片，排入烤盘，在生坯表面刷蛋液，洒少许砂糖在面上，220度上层，18-22分钟左右至表面金黄。
小诀窍
烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整，喜欢吃甜的MM可增加糖的用量。本回答被提问者采纳
蝴蝶酥的配方
用料
千层酥皮 一份
白砂糖 适量
清水 适量
蝴蝶酥的做法
按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮，擀成0.3CM厚度以后，用刀切去不规整的边角，修整成长方形
在千层酥皮上刷一层清水
刷好清水后，稍等两三分钟，等千层酥皮表面产生粘性以后，在表面撒上一层白砂糖(粗粒的更好)
沿着长边，把千层酥皮从两边向中心线卷起来。用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片
卷好的样子如图所示
如图，用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.6-1CM左右的小片
切的时候小片会被压扁，用手轻捏它，把它修复成扁平状，排入烤盘(烤盘事先涂上一层黄油。)
200度，烤箱上层，上下火，20分钟左右，烤至微金*即可
蝴蝶酥很酥的做法步骤图，蝴蝶酥很酥怎么做
用料
低粉220
高粉30
黄油40
糖5
盐1.5
水125
伊斯尼片状黄油180
粗砂糖适量
蝴蝶酥很酥的做法
粉、糖、盐、黄油、水加入揉成光滑不沾手的面团，包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。蝴蝶酥很酥的做法 步骤1
黄油擀成越0.3-0.5cm厚度正方形，放回冰箱继续冷藏蝴蝶酥很酥的做法 步骤2
冷藏好的面团擀开比黄油一倍大，放上黄油蝴蝶酥很酥的做法 步骤3
两边折起，把黄油包起，中间及两边压实，放回冰箱冷藏，保持低温状态。蝴蝶酥很酥的做法 步骤4
冷藏后擀开折叠，折成3层（共需要3折2次，4折1次）蝴蝶酥很酥的做法 步骤5
这是4折蝴蝶酥很酥的做法 步骤6
擀成0.3cm厚度，边缘切掉，表面刷水撒糖，用擀面杖轻压蝴蝶酥很酥的做法 步骤7
这样折过来 用尺量会准确点蝴蝶酥很酥的做法 步骤8
折好后这样，放冷冻冻15min至不软不硬蝴蝶酥很酥的做法 步骤9
切为厚度1cm，表面沾砂糖蝴蝶酥很酥的做法 步骤10
200度中层 18-20min
