肉末虾酱的做法

1、取适量虾酱，用三倍左右的水稀释，豆腐切块；

2、放入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；

3、五花肉切小丁，姜蒜且末，干辣椒和小葱切碎；

4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；

5、下入姜蒜末和干辣椒炒香；

6、下入稀释的虾酱炒出鲜香味；

7、下入焯好的豆腐翻炒；

8、烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火咕嘟；

9、待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉；

10、翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。