土豆炖牛肉 【菜名】 土豆炖牛肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 此菜色黄红，牛肉酥烂，土豆香糯，咖喱味浓。 【原料】 主料 土豆250克、牛肉300克、葱段5克、姜块5克、咖啡粉25克。调料 精盐5克、味精2克、酱油25克、料酒5克。 【制作过程】 1
因为土豆是我们日常生活中常见的食材，土豆不仅营养价值高，而且口感也很香脆。但是烹饪土豆的手法也是不计其数，我们在烹饪上一定要讲究烹饪技巧，不要辜负土豆的好营养。下面为大家介绍关于烹饪土豆的小技巧。
方法
一、做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失;
材料： 新鲜土豆5-6个，个儿要大，便于切盒；半斤猪肉；一棵葱；半斤面粉；两颗鸡蛋。 作法： 1、土豆切盒。第一刀不到底，留着点肉，第二刀到底，撒点盐，泡它。千万别以为土豆夹薄点馅多点，土豆盒就会好吃，土豆夹厚度要适中，薄了肉熟的时候
二、土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的，这是烹饪土豆的窍门中尤为重要的一点;
土豆吃法大全 1.鸡汁土豆泥 配 料：土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉 操 作：第一步：中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成块。 第二步：放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油，盐适量，1－2
三、存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋，斑点就会消失;
主料 红土豆2个 鸡翅根6个 生姜适量 葱适量 蒜3瓣 冰糖200g 盐适量 花椒20g 大料20g 干辣椒6个 料酒少许 生抽适量 老抽适量 油少许 用料小秘诀加水炆炖时加入浓汤宝 可让炖菜肉香浓郁入味鲜浓。 土豆炖鸡块的做法步骤 1. 主要食材。 2. 用菜刀将
四、粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋，土豆煮后就能保持完整;
两吃土豆泥 1． 土豆去皮切片上锅蒸熟（时间长一些土豆软一些个人认为较好）用勺子碾成泥，晾凉 2． 取一半土豆泥拌上果酱放入冰箱冷藏一小时后即可。（我用的是口维可的黄桃酱，效果很不错，我觉得口味可的杏酱和草莓酱应该也不错，不过最好别
五、去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色;
1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。 2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。 3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝 卜一起炒。
六、把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。 可用来烹煮。
酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好） 酸辣土豆丝做法： 1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者
温馨贴士：有了这六个窍门，相信您一定能够做出一道健康美味的土豆料理。而且土豆富含很高的脂肪和蛋白质，是减肥的克星。其实，土豆反倒是减肥的圣品，好吃的土豆能够让我们有很好的饱腹感，从而，降低食欲，瘦身减肥。
做法一： 准备土豆(挑选北方的小个土豆,不会糊锅)洗净,去皮,切块与肉块等大 放入烧开的水里抄一下放凉. 牛肉先用刀背或者面杖拍打 好让牛肉在炖的时候入味疏烂,同样切块2*2(CM)的样子就可以(牛肉会缩水的) 作料:豆瓣(用两斤来算差不多2个半肉块
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酸辣土豆丝的烹饪技巧
酸辣土豆丝配料：土豆，青椒（随个人喜好），盐，醋，小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，葱，味精（随个人喜好）
酸辣土豆丝做法：
1.把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以，看个人喜好
2.切大蒜，生姜，大葱切段
3.热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香
4.放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦！
这个土豆怎么做？ 是买那种小土豆把它煮好煮熟了之后再炒吗？
这是新鲜的小土豆（平常的土豆是采收后存放时间较长的）比较容易熟成，想做炒的有以下方法。
直接炒，加水是少量多次，水只加到土豆的二分之一位置，水快烧干时再次补充直到土豆熟成，收干水分就可以了。
小土豆先蒸熟（带皮蒸的比白水煮的香）再入锅炒。
土豆的做法步骤图，油炸小土豆怎么做好吃
主料
土豆400g 食用油250ml
烧烤辣10g 盐3g
鸡精2g
油炸小土豆的做法步骤
1. 小土豆下水煮熟后，去皮洗净备用。
2. 将土豆切成相同大小。
3. 起锅，加入足量的油。
4. 油开后，加入土豆块。
5. 待翻炒片刻后，加入盐和适量鸡精。
6. 土豆表皮炸至金黄关火后，用一个大点的器皿盛出。
7. 加入烧烤辣混合均匀后，装盘即可。
饭店吃的小土豆是本身小,还是大土豆做的?
1、饭店吃的小土豆有本身小的，有的土豆品种原因都小。
2、饭店吃的小土豆有的可能是大土豆加工的。
3、小的好吃些，小的比大的口感好些。
马铃薯（学名：Solanum tuberosum L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。
马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
*年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。
小殊肉和土豆怎么做
用料
主料小土豆1盘
调料食盐1小勺高汤适量小葱1棵孜然1小勺黑胡椒1小勺辣椒粉1小勺橄榄油适量黄油少许
肉汁小土豆的做法
1.把没削过皮的小土豆放入锅中，加入适量的橄榄油和少量黄油；再加入适量的肉汤(高汤)， 水量以没过土豆为好
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2.盖上锅盖， 注意要留有小空隙， 以免汤煮溢出来；小火煮上二十分钟，关火， 用铲将土豆按压， 让其裂开
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3.再打开火，大火收汁，直到汤汁完全被土豆吸收，剩余油脂开始煎烤小土豆且表面微微发黄；加入辣椒粉
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4.加入孜然粉；最后加入黑胡椒碎；最后翻炒一下， 土豆两面都煎至金*就可以出锅了， 表面上撒些小葱末
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烹饪技巧
1、土豆不需要去皮，因为去皮后煮熟碾压很容易粉碎， 所以我们要将表皮清洗干净;土豆放入锅中注意要留有空隙，因为我们后面要按压它们；
2、煮土豆时，加入适量的橄榄油和黄油，再加入肉汤(我这里的高汤是加入了盐，也可以是鸡汤，高汤等)，一起煮上二十分钟，土豆大概被煮软，以筷子很容易插进去为好；
3、这时锅中还有些剩余汤(如果没加过盐，可以加点盐)，关火，用铲子挤压土豆，直到它们裂开;再开大火，让汤汁完全被土豆吸收；
4、汤汁熬干后继续加热， 放入其他如孜然粉， 辣椒粉和黑胡椒粒等调味料，土豆一面被烤至金*后再翻一面，也烤成金*；
5、关火， 装盘之前把土豆留在锅里约两分钟， 再装入盘中， 撒些小葱碎。
