馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，没有经验或稍不留神，碱就会放
馒头是大多数人喜爱的主食之一，但若在揉面下碱时，由于没有经验或稍不留神而把碱放得太多，这样蒸出来的馒头发黄发焦，苦涩而口感很差，甚至无法食用。所以下面将介绍三种方法来补救碱放得过多的情况，欢迎大家尝试。
碱大了，醋来救。加一些醋就可以了。1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可
工具/材料
面粉、食用水、擀面棒、蒸馒头的容器等等
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可
操作方法
若发现碱放多了些 ，先静置让其缓醒，推迟一段时间再蒸，尽可能地让碱跑掉。若时间来不及的话，可将温度提高到28℃，这有助于迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当其与碱发生反应后会生成一种中性的盐，这种盐会使面团既无酸味也无碱味。
开馒头房吧？我也是，碱是有老面的时候才加的，就是上锅馒头剩下的面，加到下一锅了，当然也不能加太多，有
如果碱确实加得太多，那么可适当加些老面，老面也叫面肥，同时加些生面再重新揉和在一起。这是由于，在单位体积内以内，老面加多了会带有老面味，蒸出来的馒头馒头不爽口，所以适当加些生面的话可以帮助解除异味，使得馒头光滑松软、清甜可口。按照一般情况，每50克老面需要200克到250克的生面配合加入。
发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提
若发现蒸出来的馒头馒头泛黄，可立即舀出一部分蒸锅水，然后再倒一些醋到锅里，再然后用文火蒸10～15分钟，这样一来，碱与酸发生反应，馒头就会变白且没有酸味。
如果您在蒸馒头时不留神碱放多了，会使蒸出来的馒头色泽变黄且发焦，苦涩有异味，口感很差甚至无法食用。那
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蒸馒头碱放多了怎么办?
馒头是人们喜爱的主食之一，但人们在揉面下碱时，经常要为下碱的多少而发愁，没有经验或稍不留神，碱就会放得太多，蒸出来知的馒头色泽超黄发焦，苦涩而异味，口感很差甚至无法食用。
怎样补救碱放得过多呢？下面我们给您介绍三种方法，道您不妨尝试一下。
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2.若碱加得确实很多，可适回当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头答也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
蒸馒头碱大了怎么办蒸馒头碱放多了怎么办
蒸馒头碱大了色泽发黄，涩口难吃，可用以下几种办法补救：
（1）如在蒸馒头前就发现碱大了，可推迟一下时间再蒸，让碱跑掉一些抄。
（2）可适当加些老面（面肥）和生面（加50克老面可加200～250克生面），也能去掉碱味。袭
（3）如果没有面肥，可在蒸锅冒热气时，连开三次锅盖放气，也可使碱跑掉一些。
（4）如在蒸后发现碱大了，可把蒸锅里的 水舀出3/4，然后倒入相当于锅底水1/3的食醋，再用文火蒸10～15分钟，馒头就会变白了。
主料：面500克。
辅料：水适量、发酵粉适量。
制作步骤
1.把发酵粉在温百水里泡发；
2.缓缓的倒入面粉中搅拌；
3.拌成絮状；
4.再慢慢柔成面团；
5.放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大，就够了；
6.揉按排气，柔成面团再醒面二十分钟度；
7.再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好吃；
8.来回几次后，把面弄成小挤，再弄成馒头状；
9.放入凉水锅里，醒十五分钟再开火；
10.盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好；
11.关火后再闷三五分钟再开锅，馒头出锅。
小贴士：发面时间要掌握好，还有关火后，一定要再闷几分钟，不要忙着就接锅
蒸馒头碱放多了怎么办?
碱大了，醋来救。加一些醋就可知以了。
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28℃时迅速繁殖，分泌出大道量的酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2.若碱加得确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时要加些生面，重新揉和在一起。因为，在单位体积内，老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松回软，清甜可口。按经验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部答分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸馒头10～15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
蒸馒头碱面放多了怎么办
1.发现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，百尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及，可把温度提高到28摄氏度左右，此时，分泌出大量的度酵素和乳酸，当与碱发生反应后能生成一种中性的盐，这就使面团既无酸味，又无碱味。
2.若碱加得问确实很多，可适当加些老面，也叫面肥，同时加些生面，重新揉和在一起。加生面是因为老面多了就会带老面味，蒸好的馒头也就答不爽口，适当加些生面，就能解除异味，蒸出的馒头也就光滑松软，清甜可口。经实验，每加50克老面，需加200克到250克生面。
3.若馒头出专笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用文火蒸10-15分钟后，属碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味。
大量蒸馒头如何才能把碱放适量，碱放多了怎么办，放少了怎么办
开馒头房吧？我也是，碱是百有老面的时候才加的，就是上锅馒头剩下的面，加到下一锅了，当然也不能加太多，有个5.6斤就好了。面不是度很酸的话加个10斤也行。剩下的面时间长了有酸味，，这样知和面的时候加点碱就行，一般10克到20克就行。。要道看你加的老面版酸到什么程度了。。那不准的话 就少加点，等面快要活好了 拿出一点面 掰开，，闻闻有酸味吗？有的话在加点。。。。注意 碱一定要用水化开权。
