香菇炒肉丝的烹饪方法

1、主料：猪肉200克，香菇200克。调料：油75克，盐3克，料酒10克，大葱15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少许，胡椒粉1克，鸡粉3克，生粉8克，生抽少许。

2、去掉鲜菇根部；

3、香菇切条，肉切丝，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉；

4、花椒、鸡粉、胡椒粉、生粉加生抽调汁备用；

5、炒锅烧热注油，油热后即下肉与蒜姜，边下边用勺推动；

6、放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。