铁观音干茶外形呈半球形螺旋状，叶面隆起明显，似绸缎的光滑釉质，叶缘向叶背反卷且有明显齿状，叶片上下左右呈对称结构且厚实，其色泽砂绿，汤色金黄似琥珀，饮用后口感醇厚甘鲜，兰花香馥郁…
铁观音茶叶通常呈现出墨绿色或深绿色，并具有紧实、挺直且卷曲的形状，叶片较为薄而细嫩，具有显著的嫩芽，叶身表面覆盖有细密的白毫，干香清雅芬香，汤色鲜黄明亮，滋味浓厚香醇，回甘悠长，是一种高质量的绿茶。
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铁观音茶叶如何判断
1、外观；正宗的安溪铁观音，外形色泽砂绿油润，肥壮、重实、紧结，多呈颗粒状，俗称“蜻蜓头”。清香型铁观音，又称“台式”乌龙茶，是90年代从台湾引进的产制技术，浓香型铁观音才是传统的福建安溪铁观音。总之凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
2、嗅香气；先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
3、尝滋味；用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
4、看汤色；看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色金黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品;暗浊的为次品。
5、观叶底；经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。
铁观音茶叶如何辨别真的 铁观音茶叶怎么辨别真的
1、从它的外形区分，只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音，真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实，且有身骨沉重如铁的感觉。而市面上冒充铁观音的假茶大多芽叶细嫩，一般为细长条状，或者扁状形，色泽无光更显青色，黑色部分带暗黄或者枯黄。
2、从它的内在来区分，也就是泡出来的茶水和泡后的茶叶底。铁观音假茶大多数带异味，有青草味，黄味，药味等。但有些假茶由于火功好，异味不明显，滋味大多为酸涩味，异形甜味，苦味或者药味。
3、真正的铁观音茶叶主脉明显，有网状侧脉，支脉不射边缘，在三分之二的地方向上弯起，连接上一支脉，叶脉隆起形成波浪状。而铁观音假茶叶脉一般呈放射状直到边缘，不形成网络状，叶脉一般较平滑。
4、铁观音真茶边缘锯齿明显，而假茶有的无锯齿，但有的带不明显的锯齿。
5、铁观音真茶的叶表皮角质层较光整。假叶的叶角质层薄烂，易于脱皮。铁观音假茶叶底色泽黄白，枯黄，青鸟。
6、从茶样上，仅凭肉眼，一般人较难看出真假的差别，区分品种最可靠的方式还是品饮才能更好地辨别真正的铁观音。
7、选购正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。
怎么分辨正宗铁观音
1、观型
正品铁观音干茶入手沉重，呈墨绿色。如果进行了轻发酵则以青绿色居多，有些也会偏金；如果是中发酵，则大多是金黄或橙。此外铁观音的叶上带白霜基本上都是卷曲的，有蜻蜓头、腿之说。
2、听声
优质的铁观音由于自身质地以及制作工艺的关系，会比较坚实，相比劣质茶叶重量会重些。所以可以在放茶叶的过程中，通过声音辨别。如果放进茶壶中发出轻脆的“铛铛”声为上品。如果发出暗哑阴晦之声则为次品。
3、察色
优质的铁观音汤纯而泛金黄之色，上品更是光泽度强、颜色明亮。像有些冲泡后色浅而不纯是为次品。
4、叶底
以前我们辨别铁观音纯不纯，很大的一个方法是看冲泡后，有没有红镶边的出现。如果有则为真。其实所谓的红镶边也就是茶叶边缘出现的暗红色。但现在工艺讲究精益求精，很多茶叶在加工时就将红镶边去掉了，所以我们现在很少能看到红镶边这种情况。但由于是加工去边，所以叶子的边缘一定不完整，只要将泡过的茶叶取出看下边缘，就可得出结论了。
5、茶香
都说铁观音的“兰花香”无茶可仿，具有兰花香的铁观音醇味十足。一般铁观音的“兰花香”分为两种，一种为刚性、霸道但回味不足；另一种为清纯、含蓄源远流长，此两种皆为上品。除此之外还有一些铁观音因制作工艺失败，没有出现这种幽雅的“兰花香”则被视为次品。
铁观音泡开是什么形状的？
是这个样子的，色泽嫩绿，全片叶子都舒张开了。
铁观音茶属于半发酵茶类类，是我国的十大名茶之一。铁观音茶干茶外形厚实肥壮，色泽翠绿，经过冲泡之后，形状就会发生很大的变化。
经过沸水冲泡之后的铁观音茶叶，叶底柔软、色泽嫩绿。铁观音茶冲泡之后，汤色橙黄明亮，香气馥郁，茶叶绿嫩。用沸水冲泡过的铁观音茶叶，叶底柔嫩，几乎恢复到茶叶原来的自然状态。
冲泡之后晾干的铁观音茶叶，叶柄肥厚突出，叶茎纹理清晰。冲泡后的铁观音茶叶，茶叶鲜嫩，柔软，依然透漏着清新的香气，铁观音茶叶泡开图片就欣赏到这里了。小提示：铁观音茶富含各种矿物质和营养成分，在日常生活中，不妨经常泡饮，会有意想不到的保健养生作用哦。
铁观音的外形：条索卷曲、壮结、沉重，传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润，砂绿色，红点明，叶表带白霜。铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。
产地：福建安溪。汤色：金黄，浓艳清澈，明亮。香气：馥郁持久，“七泡有余香”，天然花香，等级较高的茶叶有兰香。滋味：醇厚甘爽，入口回甘带蜜味。叶底：肥厚明亮，具绸面光泽。最佳饮用季：四季。
特征：铁观音几乎成为乌龙茶的代名词。铁观音是茶树品种名，适宜制作乌龙茶，以铁观音品种的茶树制成的乌龙茶成为铁观音。
铁观音泡开是什么形状的
铁观音泡开之后叶子完全展开，比较大，长形树叶状。
铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征为 茶条卷曲，肥壮圆结，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
铁观音的冲泡方法：
白鹤沐浴：用开水洗净茶具 ；观音入宫：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；春风拂面：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；关公巡城：将泡一至二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；韩信点兵：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；鉴尝汤色：观尝杯中茶水的颜色；品啜甘霖：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮，饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
铁观音茶是什么茶 铁观音茶的介绍
1、铁观音是青茶类的传统名茶，属于半发酵茶叶，介于绿茶和红茶之间，具有独特的香气，冲泡后会飘散出天然兰花香，香气浓郁而持久，有七泡有余香的美誉，原产于福建泉州安溪县。
2、铁观音的成品依照发酵程度和制作手法上，可以分为清香、浓香以及陈香三大类，清香型的铁观音口感清淡，茶汤颜色翠绿，浓香型的口味醇香，具有回甘，而陈香型的有称之为老茶或熟茶，茶汤乌黑浓郁。
3、铁观音一年分四次采摘，分别是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。铁观音采摘时，要挑选成熟新梢上的2-3叶，而不是采摘嫩叶。
如何鉴别铁观音茶
如何鉴别铁观音的好坏，是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶好坏，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品铁观音茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
综上所述，以上就是对如何鉴别铁观音的好坏的.介绍,辨别铁观音的形，声，色，香，品韵五个发面就可以知道铁观音的好坏了。
怎么分辨铁观音茶叶如何分辨铁观音茶叶
1、看条索。条索是各类茶应当具有的外形规格，是区别商品茶种类和等级的重要感官依据之一。先用手抓一把茶，掂一掂，权衡身骨轻重，再看条索的形状，然后细看茶叶的匀整度。铁观音是包揉形乌龙茶中最具有代表性的品种，外形卷曲、紧结、重实、沉重，条索匀整者为上品，反之为次品。
2、观色泽。色泽是指茶表面的颜色和光泽。各类茶都有一定的色泽要求，如绿茶应该翠绿，红茶应该乌黑油润。铁观音的色泽通常有正常色、特殊色、缺点色。通过观色泽可以看出鲜叶的老嫩、做青的好坏、发酵程度的轻重等。色泽乌黑油润、砂绿明显、红点鲜艳、叶表带白霜、品种特征明显的为上品，反之为次品。
3、嗅香气。香气是铁观音品质高低的重要标志，可以采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法，反复嗅其香气。茶的香气有品种香、地域香和制造香，嗅香气主要是嗅其香型、浓淡、持久性以及是否有异味等。品种香型突出，香气清高、馥郁、悠长者为上品，反之为次品。
铁观音茶茶叶泡过之后茶叶是什么颜色才是正常的？
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。不过这个仅仅适用铁观音，其他茶叶的颜色会有差别的
铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，而冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每棵茶都带有茶枝。假茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
好的铁观音茶泡出来的茶色是什么样的
浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙，碳培铁观音则是深。
传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙，有的偏深。
炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。
扩展资料
一般来说。鲜叶越肥厚、越乌嫩的，制成的成品茶颜色就会比较深。这是由于这样的鲜叶，内涵物质比较多，养分相对充足的原因。
打个比方，我们平常种植的蔬菜，如果刚刚种植不久，就会比较细嫩，管理好的话，是不是很乌嫩，叶子鲜嫩鲜嫩的。相反，发黄，嫩度不好的蔬菜品质就低了。同理，铁观音茶实际上也差不多，通常新种植的铁观音，嫩度营养都比较高，茶干的颜色也相对深。
