1、 准备生菜
准备新鲜的生菜两棵,先把叶子分别撕开,放入盆中,用清水仔细地清洗干净,然后沥干水分备用。
2、 准备辅料
大蒜五六粒,拍扁切成碎末,红线椒切成圈,不喜欢吃辣的可以不用,和大蒜放在一起备用。
3、 生菜吊水
起锅烧水,放入食用盐,淋入几滴植物油,水烧开之后关火,把生菜倒入锅中,快速的拌匀,烫成青色以后(这个过程可能只有五秒到十秒钟),捞出来沥干水分,摆盘。
4、 起锅烧油
锅内倒入少许油,要使用没有经过炸制的植物油,油热后放入蒜末和辣椒圈,闻到蒜香味的时候,加入清水,蚝油。
5、 调好汤汁,淋入生菜
待化开蚝油之后,加一点食用盐、鸡精(如果想吃原材料的味道,鸡精可以不放),然后勾入水淀粉,汤汁粘稠时,关火,把汤汁浇在生菜上即可。