清炖羊肉
羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量，用大火加热。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。将所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。
红烧羊腿炖土豆
将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱.姜。将羊肉煮至8成熟，捞出.晾凉，切成4厘米的方块。炒锅放入花生油，先煸炒红椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250g，放盐，酱油，待汤汁将收浓时。放味经，勾芡，淋香油即可。
胡萝卜烧羊肉
羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水。胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。
