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关于扇贝的营养价值和禁忌介绍
1、扇贝属于海鲜，因此其中的钙质以及锌元素是非丰富的，矿物质丰富也是海鲜类食物的一大特点，因此食用后可以补充矿物质。
2、除了矿物质外，扇贝中还含有珍贵的维生素B12，也就是叶酸，对于女性朋友来说，叶酸的作用非常强大，尤其是孕妇不可或缺的。
3、禁忌：
（1）扇贝不是所有人都可以吃的，像脾胃虚寒者和宿疾者都不适合吃扇贝，因为扇贝本身就是偏寒凉的，食用后会加重身体的不适症状。
（2）扇贝的饮食搭配方面也是有很多禁忌的，比如酒精类饮品、富含维生素C等食物是不能与扇贝一起吃的，因为会产生不良反应。
扇贝的功效与作用扇贝搭配宜忌
食物介绍
扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域，以热带海的种类最为丰富。中国已发现扇贝约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，扇贝的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
别名
适宜人群
一般人群均可食用扇贝。扇贝适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人食用。
禁忌人群
许多贝类是发物，有宿疾者应慎食；扇贝性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。
功效
养胃健胃、养肾补肾、调理肠胃、滋阴补阴
一克热量
60大卡
食疗效果
1.健脑
扇贝的碳水化合物含量极高，对于维持大脑功能是非常有意义的。
2.健脾和胃
对于患有脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力之人，建议多食用扇贝。
3.养颜护肤
扇贝富含维生素E，对于皮肤衰老的抑制、色素沉着的防治很有裨益。
也可以治疗由于皮肤过敏或感染导致的干燥和瘙痒的问题。
4.抑癌抗瘤
扇贝能预防癌症，降低癌症病变的发生率。
选购技巧
新鲜扇贝色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜扇贝色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜扇贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜扇贝呈灰或浅绿色，无光泽，无弹性。
不要食用未熟透的扇贝，以免传染上肝炎等疾病。
保存秘诀
鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存，最好用清水盛放，待扇贝吐尽泥沙后，尽快烹饪。如果实在需要保存，就先不要清洗扇贝，在扇贝表面抹上盐，再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存，可保存较长时间。
烹调方法
扇贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，扇贝中的泥肠不宜食用。
在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。
在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
食用方法
扇贝每次食量约50克，不可过量。
扇贝的蛋白质含量极高，进食过多会对脾胃的消化功能造成不良影响，甚至引致食积、皮疹或旧症。
扇贝含有谷氨酸钠，会对大脑神经细胞的正常代谢造成干扰，不宜多食。
搭配宜忌
宜：
扇贝与红酒搭配有补血降血压的功效。
忌：
扇贝不能与啤酒共食，否则会引起痛风。
生活妙招
暂无生活小技巧
干贝有什么好的营养价值？什么人群不能吃？
扇贝又叫日本干贝、扇贝柱，中医认为，扇贝味甘、咸，性温，有滋阴、养血、补肾和调理的功效，可用于辅助治疗糖尿病、肾脏尿频、食欲不振等。现代药理研究发现，扇贝是一种能健脾止泻的保健食品。可以缓解脾胃虚弱，提高人体的消化能力。通常情况下，人们在腹胀腹泻、腹痛乏力时，可以多吃一些扇贝，人体的不良症状可以很快得到改善。
扇贝在平时可以有滋阴补肾的功效，还可以缓解脾胃虚弱的症状，而且对于高血压和高胆固醇的效果也是缓解的，一般人群，正在恢复期和刚生产完的女性，可以吃一些扇贝，提高身体的抵抗力，也有利于身体的恢复，但是尽量不要吃儿童和通风的病人。扇贝属于滋补类食物，但不适合痛风患者食用。首先，扇贝不适合痛风患者食用，因为它含有大量的蛋白质，容易引起皮疹。
儿童不宜吃扇贝，虽然扇贝中含有大量的营养物质，但扇贝中含有的谷氨酸钠进入人体肠道后会转化为有毒物质，影响大脑神经细胞的发育；扇贝是一种蛋白质含量特别高的海产品，是在其蛋白质含量高达62%，与鸡肉和牛肉以及虾等食物材料的蛋白质含量一样高，人体吸收这些蛋白质后，可以增强身体素质，并能维持体内钠的平衡。扇贝还含有丰富的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，可以加速人体的脂肪酸代谢，保护人体心血管系统。
什么人不能吃扇贝
肠胃敏感的人，有慢性肠炎或者结肠炎的。再就是有痛风病的人，不可以吃扇贝 。
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