1.正确的做法是选择冷水下锅煮玉米，因为这样可以使玉米受热均匀，煮出来的玉米又糯又香，并且可以最大程度地保留玉米的营养成分。如果用热水下锅，会导致玉米的表面突然受热，容易造成外熟里生的现象，导致煮出来的玉米又老又硬还夹生。同时，要注意煮玉米的时候，冷水要没过玉米才行。
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煮玉米冷水下锅还是热水
煮玉米时，最好使用热水下锅。
这是因为玉米的外层有一层较硬的皮，如果使用冷水下锅，则需要较长的煮时间才能煮熟，同时也会使玉米的口感变差。而使用热水下锅则能够更快地将玉米煮熟，并且能够保持玉米的口感和营养成分。
将玉米剥去外层的叶子和丝，洗净。将一锅水烧开，把玉米放入锅中。煮玉米的时间根据玉米的大小和新鲜程度来定，一般需要煮10到15分钟左右，直到玉米变软。取出煮熟的玉米，放在凉水中冷却，这样能够更容易地剥去玉米的外层皮。
剥去外层皮后，可以加入适量的盐和黄油来调味，也可以根据个人口味加入其它调料。总之，煮玉米时应该使用热水下锅，能够更好地保持玉米的口感和营养成分，同时也能够更快地将玉米煮熟。
煮玉米的注意事项
1、清洗玉米：在煮之前，需要将玉米的外层叶子和须剥掉，再将玉米冲洗干净，去除表面的泥土、尘垢等杂质。
2、切割玉米：将玉米切成适当大小，以便煮熟后口感更好。
3、选择煮锅：需要选择宽口、深度较大的煮锅，以便玉米能够完全浸泡在水中，煮出来的玉米熟透均匀。
4、加入盐和糖：在煮玉米的过程中，加入适量的盐和糖，可以增加玉米的口感和甜度。
5、煮的时间和火候：将玉米放入锅中，加入足够的水，开大火烧开后，转小火煮20-30分钟左右，或者煮到玉米变软熟透即可。
煮玉米冷水下锅还是热水 煮玉米的时候是冷水下锅还是热水
1、煮玉米最好是冷水下锅，冷水下锅是为了让热量慢慢跑进玉米里面，这样煮出来的玉米更加糯，让玉米更大限度的保持住里面的营养成分。
2、开水下锅煮玉米的话，会让玉米突然受热，让玉米皮增厚，这样煮出来的玉米比较脆，口感没那么好。
3、如果是用玉米煲汤的话，最好也是冷水下锅，这样玉米才能起到提鲜的目的，煲出来的汤也是非常美味的。
4、温馨提示：煮玉米的时候最好保留接近玉米的内层皮，将玉米皮跟玉米一起煮，煮出来的玉米才会更加鲜美。
煮玉米冷水下锅还是热水
煮玉米冷水下锅。
水煮玉米冷水下锅可以使玉米的甜味和水分不会流失的太快，热水煮玉米看起来会让玉米更快熟透，但其实热水煮玉米会让玉米水分流失过快，玉米熟透的时候的时候，因为流失过快吃起来口感和甜度都没有那么好。冷水煮可以在煮的过程先让玉米吸收一定的水分，使玉米的口感和甜味都能得到一定的保存。
玉米需要煮的时间
玉米一般煮15-20分钟左右能熟，具体需根据玉米种类和烹饪器材区分：
1、煮新鲜玉米，冷水下锅煮20分钟即熟。因为新鲜玉米本身水分较多，所以相对煮的时间要短一些，为了保证煮透，建议冷水下锅煮20分钟；
2、煮水果玉米，冷水下锅煮15分钟即熟。因为水果玉米通常比较小个，糖分较高所以比较容易煮熟，一般冷水下锅煮15分钟足够；
3、煮白色糯玉米，冷水下锅煮25分钟即熟。由于白色糯玉米本身淀粉含量高，所以比较难煮，建议至少煮25分钟再吃为佳；
4、用电饭锅煮，以上基础各减少5分钟左右。由于电饭锅本身压力较大，所以在煮的时间上可以适当缩短5分钟。
煮玉米是冷水下锅还是热水下锅
煮玉米是冷水下锅。
和煮饺子完全不同，好吃的水煮玉米，一定要和冷水一起下锅。冷水下锅后，玉米会随着水温的升高从里到外均匀受热，所以，口感才会吃起来软糯。而如果换成了热水或者是开水，则很容易出现外熟内生的情况。而增加煮制时间，更会导致玉米的营养成分流失，同时口感变身是寡淡。
煮玉米注意事项
1、外面卖的糯玉米清香软糯，这是因为加入了两种关键调味品，那就是食盐与冰糖。加入了这两种调味料后，煮出的鲜玉米才会清香软糯。
2、煮玉米的时间要掌握好，市面上玉米的种类很多，所以煮熟的时间也会不太一样，嫩的玉米比较容易煮熟，而老的玉米则需要煮的久一些。一般来说煮玉米的时候，等到水开以后煮十五分钟分钟左右即可。
