1、准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、孜然粒适量。
2、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。
盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。
4、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。
戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
1、准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐验虽1015克、孜然粒适量。
2、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。
盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。
4来自、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。
戴上一次性手套搅拌均匀，把色而低沙鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
为全世界普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂约就影触时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
吃羊肉时可以搭配一些蔬菜。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。
如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
烤羊肉不仅味美连次掉顺块洋陆爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
其他比较有用的内容推荐1：
1、准备食材：羊肉4斤、生姜末几片、洋葱1个、白胡椒粉5克、孜然粉15克、鸡蛋3个、盐10—15克、孜然粒适量。
2、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。
3、来自洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。
盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。
4、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。
戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。
羊肉
羊肉有来自山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
为全世界普遍的肉品之一。
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。
羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。
羊肉一般以现购现烹为宜，如暂时吃不了的，可用少许盐腌制2天，即可保存10天左右。
吃羊肉时可以搭配一些蔬菜。
烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。
如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。
将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。
烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。
烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
1. 选用优质的羊肉
选择嫩度较好、肉质较细腻的羊肉，如羊腿肉、羊肋骨肉等。在市场购买时，要选用那些色泽鲜红、光泽度好、无劣等的商品。
2. 切块腌制
将羊肉切成大小均匀的块状，并在表面略微切出花纹以增加入味效果。腌制时采用盐、料酒、酱油、姜、大蒜等作为调味料，放入密闭袋中搅拌均匀后，放入冰箱内静置2-3小时以上。
3. 烧烤前处理
在烧烤前，取出之前腌制的羊肉，在表面均匀抹上适量的蜂蜜、油或其它调料以增加口感。同时，注意将多余的腌料擦干净避免烤制过程中产生烟雾。
4. 使用适合的烤架
选用合适的烤架，尽量避免使用生锈、变形的旧烤架或没有经过加热处理的新烤架。操作时要保证烤架离火源适当距离，以免高温烧糊羊肉表面，影响口感。
5. 控制烤制时间
羊肉在烤制过程中要不断翻动，以保证每个部位都均匀受热。同时，要根据羊肉的大小和烤制程度来掌握烤制时间，避免烤过头或火候不足而导致肉质过老或者口感不佳。
6. 加入炭火木炭增加香气
烧烤时可以加入适量的炭火木炭来增加羊肉的香气和味道。同时，注意掌握火候，避免出现炭烤过度而导致味道苦涩或者烤糊。
7. 烤制后等待降温
烧烤结束后，在烤盘上静置片刻以便羊肉表面的水份和油脂渗透到内部，达到更好的口感效果。同时，避免在烤制过程中捅破羊肉表面或用刀切割等操作，以免肉汁流失而导致口感下降。
8. 搭配适当的酱料
烤好的羊肉可以搭配适当的酱料，如蒜泥、孜然粉、辣椒粉等，进一步提升其口感。同时，在烤制的同时可以生鸡蛋擦在羊肉的表面使之更加鲜嫩。
以上就是烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃的方法。注意以上所有关键要点，相信您也可以轻松制作出嫩滑多汁的烧烤羊肉哦！
烧烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烧烤羊肉腌制又嫩又好吃发方法如下：
准备食材：
1、食材：羊肉、洋葱、生姜、洋葱。
2、调味品：孜然粉、辣椒面、食盐、五香粉、蚝油、植物油。
具体步骤：
1、把羊肉切成小方块，装入盆中，开始放料腌制，放1个洋葱碎，1个蛋清，一小撮姜丝，2勺植物油，2勺蚝油，半勺孜然粉，半勺五香粉，半勺辣椒面，少量白糖，搅拌均匀后，腌制半个小时。
2、等腌制时间到了，把羊肉端出来，用竹签子，依次穿好，穿羊肉的时候，这里还有一个小技巧，应该是一块肥肉，两块瘦肉，交叉搭配，这样口感才好吃。
3、准备一个小型烤架，火源用得上木炭，可以自制一些，也可以网购，生火过程注意安全，尽量避开室内，等点燃以后，把羊肉串依次摆好，开始进行烤制。
4、有耐心的旋转，随着时间的推移，羊肉块开始变色，由粉红色变成白色，是时候加辅料了，用手捏就行，依次撒盐、孜然粉、辣椒面，不喜欢吃辣的可以不放。
5、翻动的频率，不需要太快，当看见肥肉开始滋滋冒油，这就要勤快点了，转动竹签的频率要高，大概十来秒钟一次，期间也可以追加辅料，刷一层羊肉则更入味，烤熟之后，撒上白芝麻，即可开吃。
羊肉串怎样腌制烤出来比较嫩
烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。
腌制方法如下：
食材：羊肉500g、葱姜蒜适量、鸡蛋清20g、花生油5g、孜然20g、料酒适量、辣椒面10g、生抽10g。
1、酱羊肉切成薄片，注意别按着肉的纹路切哦。
2、切好的肉里加入生抽、料酒、辣椒面、味精、盐，再加入葱姜蒜和鸡蛋清。
3、所有食材搅拌均。
4、这个时候加入孜然粉，喜欢的小伙伴可以多加一些。
5、再次搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制2-3小时。
6、腌制好的羊肉加入适量的花生油搅拌均匀。
7、用竹签串好，刷上一层薄薄的油，准备开始烤。
8、烤箱170度预热好后，先烤10分钟，然后取出刷油再烤10分钟。
9、最后，撒上孜然粉就可以上桌了。
羊肉怎么烤才嫩
羊肉要想烤制的既嫩又好吃，看看下面这几点怎样。
羊肉不管是先腌后烤，还是直接新鲜烤，在烤的时候避免勤翻动，勤翻动容易烤干，流失掉油份。
小火慢烤，烤羊肉不能太着急，火大容易烤焦，吃着后味发苦。烤制的过程中瘦肉多的可以多刷油，也不要太多，适量就行，如果有料油可以适当的刷料油。肥瘦相间的可以靠着自身的油脂，再穿签子的时候肥瘦相互穿插。烤的均匀。
腌制的羊肉可适当在腌制的时候加点嫩肉粉。直接烤制的羊肉，撒量放在最后，待羊肉略变色烤至七成熟开始撒料，撒完料略烤出香即可。
怎么烤不是太重要，重要的是肉质肉质是第一位的，不论是是怎么烤其实都没有这个重要，木炭烧烤味道带有一些木料的香味，焦香的味道特别浓郁。
材料竹签提前泡好，羊肉，盐，糖，1/4个洋葱切碎，辣椒面，孜然粉
做法
1、羊肉切块块，略放盐、糖，1/4个洋葱切碎，放辣椒面、孜然粉，拌匀入味2小时。用竹签把羊肉块串起来
2、烤盘放锡纸，放羊肉串，200度烤20分钟(中途10分钟时取出，肉串上刷点羊油，翻个，继续10分钟~20分钟后就好了。
烤羊肉怎么腌制比较嫩
将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌渍1个小时。
腌渍好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌渍到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。
以上就是对碳烤羊肉串的腌制方法详细介绍，在对它腌制上可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在腌制羊肉串的时候，都是要适量的进行，不宜制作的太多，这样吃不完的话，羊肉串是很容易坏掉的，在这点上也是要进行注意的。
但是最重要的还是需要注意羊肉串的一个腌制方法，下面我们就来了解一下，如何腌制电烤羊肉串。
我们都知道其实很多烧烤类的食物一定是需要腌制过后在比较适合食用的，而且腌制的方法还有配料同样需要讲究，要不然就研制出来的羊肉并不适合烧烤，现在就看看电烤羊肉的腌制过程吧。
1.先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内， 盐,鸡精,黑胡椒,葱姜蒜末,洋葱丝,苹果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,鸡蛋,陈皮,孜然粉,五香粉淹一个晚上就好了 !我个人认为加入梨汁味道更好
2.从超级市场买回新鲜的羊肉，竹签(可选种类：铁)，调料：孜然粉，辣椒粉，盐，番茄酱等(可根据自己口味选购)烤之前把羊肉串和洋葱末腌半小时。用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右。
3.5公斤鲜肉计应加入香料的份量:配方1：鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包，味精(鲜度在99%，以下全用此鲜度)70—90克，精盐36克，特鲜1号1包(武汉产)，姜、香葱(剁细)各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
4.先用盐先揉透 加胡椒和柠檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉酱适量拌匀 略腌半个小时 然后就可以拿来烧烤!
烤羊肉怎样腌制又嫩又好吃
烤羊肉好吃腌制方法如下：
1、羊肉的质量一定要好，要买肥瘦相间的部位，切成一个指节大的小块放盆里备用。
2、洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。戴一次性手套抓拌均匀，腌制五分钟。
3、打入鸡蛋，可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面，腌制一个小时即可。
羊肉怎么腌制，烤出来才好吃？
羊肉味鲜营养价值高，是特别受大家喜欢的肉食。羊肉串和烤羊肉，因为风味独特而更受大家的欢迎，尤其是夏天的夜晚，来上几串肉串，喝点啤酒更是一件舒服、惬意的事。因为干过很长时间的餐饮，做为独霸夏天的羊肉串，那是必须要经营的，把自己对烤羊肉如何腌制的一点心得，来和大家分享一下:羊肉如何腌制，烤出来才好吃一，羊肉的选择羊肉烤制时选择的部位，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主。羊排肉因为肥瘦相间，一般不需要腌制，都是制成小串来销售。腌制羊肉主要还是以羊腿肉和里脊为主，因为这两个部位的肉，基本都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动。一般烧烤店经营的大串也多是以这两个部位居多。二，如何腌制羊肉【主料】羊腿肉【配料】圆葱、香芹【调料】盐、孜然、辣椒面、可乐【做法】处理食材:把羊腿肉切成根据自己的需要，剔除白色筋膜切成大小相同的块或片，圆葱切成细丝、香芹切成碎末备用。
腌制:把羊肉放入大的容器中，撒上切好的圆葱、芹菜，加入盐少许、孜然粉、辣椒面抓拌均匀，然后分次加入可乐，边加边上下抓拌羊肉，使羊肉充分吸收可乐。直至羊肉吸饱可乐，变的有些膨胀为止。穿串烤制:串羊肉串时，最好每串中间搭配一块羊油。这样烤的时候羊油会滋润羊肉，吃起来特别的香并且嫩滑。烤羊肉串的火候要在没有明火时，碳充分燃烧后烤制。这样不至于把羊肉烤糊、窜味。
【制作要点】腌制羊肉串每个烧烤店都有自己的秘籍，其实无外乎增香提味，常见的调料基本就那几种。所以腌料一定要攥出汁水来，这样才能使羊肉入味。腌制羊肉时的手法，不要顺时针抓拌羊肉，那样会把羊肉抓上劲。主要是上下抓拌，让它充分吸收腌料的汁液。【美味小贴士】可乐里面含有焦糖和二氧化碳，本身就有就有甜味和颜色，并且可以起到嫩肉的功效。还有腌制羊肉选用牛奶的，也主要是把牛奶抓进羊肉中去，让它吸收水分后膨胀，起到嫰肉增香的作用。结语:羊肉腌制的方法比较多，最主要是为了增加它的鲜味，提升它的嫰度。所以腌制羊肉还是以让其充分吸饱腌料的汁水为好，这样味道才足、才美味。
烧烤羊肉怎么腌制
烧烤羊肉腌制的方法如下
1、首先把羊肉切成指节大小的肉片。
2、4斤肉放入1个紫洋葱就可以了将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中，姜切6片剁成姜末放入肉中放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味。
3、然后放入盐10至15克烤的时候还要放盐，白胡椒粉5克，再放入孜然粉10至15克烤的时候还要放孜然粉。
4、用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋，目的是让羊肉更加滑嫩搅拌均匀让其蛋液沾到每片肉上腌制1到1.5个小时就可以烤喽。穿肉串一般是3块瘦肉一块肥肉，肥肉串在中间没有肥肉的烤肉是缺少灵魂的。
5、烤箱温度设定在200摄氏度，10分钟预热视烤箱功率而定，把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
6、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上，把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐，撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
怎么腌制羊肉串烤出来的肉特别嫩？
腌制羊肉时加入蛋清烤出来的肉就会特别嫩。具体操作可参考以下步骤：
主料：羊腿750克
辅料：孜然粉适量，孜然颗粒适量，辣椒面适量，生抽15毫升，盐6克，白胡椒粉少许，鸡粉2克，玉米油20毫升，鸡蛋一个。
羊肉串的做法：
1、准备好食材：羊肉750克、孜然粉和孜然颗粒、辣椒粉、鸡蛋、鸡粉、白胡椒粉、盐、生抽、玉米油。
2、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
3、再加入15ml生抽。
4、加点白胡椒粉。
5、再加入5克孜然粉。
6、撒上些鸡粉用手抓匀。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟。
8、用不锈钢签子将羊肉穿好串。
9、烤盘上铺一张锡纸，将羊肉串摆放在锡纸上。
10、放入250度预热好的烤箱烤14分钟。
11、定时到了取出烤盘。
12、在羊肉串的正反面均匀的撒上一层孜然粉和孜然颗粒。
13、再撒些盐。
14、最后撒上辣椒面就可以开吃啦！
15、烤好的羊肉串，特别鲜嫩。
羊肉怎么腌制，烤出来才好吃呢？
羊肉的腌制有好多种方法。各家有各家的特色。今天就给你说说我家羊肉怎么腌制。我在延边生活十几年，本方法集合延边羊肉串腌制方法之长。毫无保留都说给你。
羊肉腌制之前，肉的处理很重要，肉买回来要清洗，清洗后用吸水纸擦干净，放在冰箱冷冻里微微冻一下。这样做主要原因有两点，第一、冻一下可以增加肉的紧实感，也就不那么柴。第二、切起来回很顺手，其实切肉很重要，肉要沿着肉的纹理切，大小适中、均匀一般我家基本是0.5cm*0.5cm*0.5cm。如果不是串成串，那就切薄片，3cm*3cm大小，0.5cm. 厚就可以。这个尺寸没必要严格要求，我就是为了大家很形象一点。
肉切完了，放在大的容器里。准备配料（以一斤肉为例），圆葱100克，苹果梨一个、鸡蛋两个、盐30克、辣椒粉50可，孜然面50克，芝麻粉50克，五香粉10克，香菜子粉30克，大蒜粉10克，。
配料准备好了，腌制要有顺序，先把洋葱切块。洋葱块应该是羊肉五倍大小，放在羊肉上，搅拌均匀。接下去把盐倒入，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
苹果梨榨汁，如果没有苹果梨可以苹果榨汁，或者橘子汁都可以，因为羊肉放水果汁可以增加羊肉的香味。
羊肉冷藏一小时后，拿出来接下去就是加入准备的各种增香调料，顺序为，加入榨好的水果汁，然后依次放入香菜子粉，五香粉，孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，大蒜粉，每放入一种调料搅拌一次，最后打入两个鸡蛋，最后快速搅拌均匀，放冰箱冷藏。两三个小时后就可以吃了。
这样腌制的特点，羊肉鲜嫩多汁，盐是百味之王。一定先加盐，腌制的时候盐是主角，其他都是配角，只要盐用好了，羊肉好吃是没问题了。所以最关键就是一定要用盐先入味，然后再加入其他调料。
这样腌制出来的肉，烤制过程中基本不用放其他调料，因为放了孜然和辣椒粉，所以烤制过程中一定要慢火烤，否则很容易烤糊。
