红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门 红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。 材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。 做法： 牛腩切块，用
土豆切块备用，牛腩切块备用，水开后放入牛腩烫至变色，捞出备用，热锅加油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色，放入葱段、姜片、八角炒出香味。
红烧牛腩用高压锅炖15分钟左右即可。需要提前准备的材料有：牛腩450克、土豆100克、胡萝卜150克、食盐4克、食用油30毫升、生姜10克、山楂3克、八角2.5克、桂皮5克、冰糖30克、白皮蒜20克、老抽8毫升、料酒10毫升。 1、食材原图。 2、牛腩如图切
再倒入牛腩翻炒至均匀上色，加入料酒、海鲜酱、生抽翻炒均匀，锅中加入水，水量高过肉块约3厘米，大火烧开后小火炖煮90分钟。
用高压锅做的红焖牛肉,酥烂绵软,回味无穷。做法是这样的:要选牛的上脑部位,肉中带筋,最适合炖。切小块用水泡半天左右，随时换掉血水直至水清为止。炒锅加热，放少量油，用葱（一根）、姜（一块）、蒜（一头）、花椒、大料和少量桂皮煸炒片刻，再
热锅加油，放入切块的土豆煎炒至表面微，将土豆块倒入锅内，烧开后继续小火炖60分钟，大火收汁后出锅装盘即可，完成。
红烧牛腩-牛肉酥烂小窍门 红烧牛腩好吃，但不容易炖烂。那么怎样才能做出又酥又烂又好吃的红烧牛腩呢？我来教你小窍门。 材料： 牛腩500克、辣豆瓣酱15克、葱姜少许、料酒、酱油、糖各30克、八角1粒、几片晒干的鲜山楂片。 做法： 牛腩切块，用
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餐馆的红烧牛腩做法与配料
材料:牛肉、老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
做法：
1、牛肉洗净，切成小块。
2、锅中放适量清水，肉入锅，烧开，
3、牛肉表面变色了，捞出。
3、高压锅里放清水，放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽、糖、盐、葱打结、姜片。
4、放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
5、盖上盖子，大火15-20分钟，关火。
6、高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
高压锅做肉的注意事项：
1、用高压锅做肉，来的快，时间短。
2、用高压锅的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
追问佐料的配比基准
牛腩怎样做牛肉臊子
四川南充米粉里面的牛肉臊子怎样做的 ：跟做红烧牛肉同法，只不过肉要切得小一点。具体做法如下：
1、新鲜牛肉切大块（约30公分长、10公分宽）的长条，锅中放清水下牛肉煮开，去浮沫，再煮少许时间捞出；锅中重新加水，烧开后放入刚才捞出的牛肉煮半小时，捞出，晾凉后切成两公分见方。煮肉的汤留下待用。
2、姜、蒜、胡椒用刀拍烂，郫县豆瓣剁碎，大料、花椒、三萘、茴香、桂皮、香叶等香料适量，干辣椒数个切成段，大葱切段，白糖料酒适量。炒锅上火下菜油约二两，待7分热时下豆瓣、姜蒜、香料、干辣椒、葱段等，微火同炒至香味四溢豆瓣略焦，下切好的牛肉炒10分钟左右（注意火候，不能炒焦）、同时下料酒、白糖再炒一下会，倒入煮肉的汤，大火烧开，捞去浮沫熬20分钟左右，改小火慢煨两小时左右，牛肉能嚼烂即可。
3、如果煨肉时，用小纱布袋包一点粗茶，放入锅中同煨，牛肉易酥软，其味道更好。
牛腩要多久时间才能炖烂？
炖牛腩
材料
牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗 大葱3节 姜一块 盐3汤匙
做法
1）牛腩洗净，切成2cm见方的小块。放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮、香叶和草果由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。
3）放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
超级罗嗦：
**这是很普通的顿肉方法，如果家中没有那么多味香料，就可以根据现有的，自行搭配，炖一锅属于你家味道的清炖牛腩哈。
**炖好的牛腩，可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法，看你的需要喽。
『分解ing.....』
牛腩1000克 大葱3节 姜一块
丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草（各少许）草果一颗
牛腩放入锅中，倒入适量清水，大火加热，水开后，立即撇净浮沫。
放入香料、葱姜，盖上盖子，改中小火炖1个半小时后，加入盐，再继续煮10分钟即可。
红烧牛肉的做法
主料：牛腩500克
配料：紫圆葱300克、土豆300克、蚝油20克、植物油适量、胡椒粉1克、米醋5克、老抽10克、生抽10克、料酒10克、麦芽糖20克、姜片4片、八角1个、桂皮1小块、红辣椒1个
具体做法：
1、牛肉洗干净切2厘米见方的块。
2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子。
3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净备用。
4、土豆去皮切2-3厘米大的块。
5、圆葱切丝，红辣椒切块备用。
6、锅中放油烧热，加入姜片。
7、放入圆葱，炒出香味。
8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀。
9、倒入牛肉翻炒均匀。
10、加入沫过牛肉的温水，大火煮开。
11、加入准备好的土豆块。
12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟。
13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁。
14、出锅装盘。
红烧牛肉的做法最正宗的做法有哪些
材料
牛腩1斤紫洋葱1/2个杏鲍菇5~6根红萝卜1/2根荷兰夹约100g蒜头4~5瓣姜片4~5片葱2根干辣椒随意八角2个豆办酱2大匙酱油3大匙米酒2大匙冰糖1大匙水酌量
做法
1
先准备好所需材料ˊ牛腩先汆烫处理ˊ蔬菜类材料切成适当大小备用
2
热锅后无需放油ˊ将汆烫好牛腩下锅拌炒至表面焦香ˊ接着用牛腩*出的油脂炒香蒜瓣和姜片ˊ加入豆瓣酱再次炒出香气ˊ然后加入紫洋葱ˊ红萝卜ˊ杏鲍菇拌炒均匀ˊ并呛入米酒。再添入覆盖所有食材的水量ˊ摆入葱段ˊ八角ˊ干辣椒和剩下的调味大火煮滚再改以小火炖1小时
3
牛肉炖煮至喜好软硬度时再加入荷兰夹烫熟即可
4
如果直接当配菜可直接盛盘ˊ今天一锅搞定做成烩饭ˊ所以有再以玉米粉水勾点薄芡。直接拿来拌饭超好吃。
5
随意搭配个汤就能轻松解决一餐喔。懒得顾炉ˊ最后的炖煮也可以直接以电锅来完成。
