火锅鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 火锅食谱 火锅鱼的制作材料：主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大
葱切段、姜切片备用，冬笋切片备用，香菜切段备用，番茄切片备用，鱼头剖开，去掉鱼鳍，用盐、料酒腌制10分钟。
鱼头火锅是汉族传统民间美食，此火锅源于著名川菜砂锅鱼头，由此发展而来，在川西地区流传较广。以鲢鱼头配以多种辅料烹制而成，肉质滑嫩汤菜合一，鲜香味美，四季皆宜，老年人冬季食用更佳。 材料 一般建议：大枣100克，莲子40克，豆苗170克，
大火将锅烧热、倒入色拉油，鱼头下锅，炸至表面微黄，加水煮沸，水沸后加入冬笋、水发香菇、番茄、花椒、白胡椒面，煮至10分钟，加入鸡精、盐，搅拌均匀。
鱼头火锅属于家常菜，我经常做，而且老婆特喜欢吃，首先选择一个大头鲢鱼头。从中间破开，为了味道好进去。配菜根据自己喜好，但是豆腐必不可少，因为豆腐去腥味。这样就可以开始做了，首先把鱼头小火慢炖，水满过鱼头即可。先放作料。炖开以后
加入香菜，鱼头火锅完成。
1.鱼头清洗干净，再用纸吸干水分，油倒入锅里，放入姜蒜 2.翻炒出香味，然后将鱼头倒入锅里煎一下 3.再倒入米酒，放入大葱，然后倒入一锅烧开的水 4.小火慢慢熬煮至鱼头汤变白，然后放入小肥羊底料 5.放入枸杞和红枣，倒入酒酿，十分钟之后放入
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鱼头火锅怎么做好吃，三鲜鱼头火锅的家常做法
材料
主料：胖头鱼头1个、鱼丸800g、山药500g；
辅料：姜片适量、盐适量、料酒适量、香芝麻油适量、香菜适量、香葱适量
三鲜鱼头火锅
1
将鱼头洗净，去掉黑膜。
2
将山药去皮，切成片状。
3
锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
4
水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
5
鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
6
撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。
小贴士
1、对于鱼头的处理，之前没有采用传统的煎、煸的方法，而是采用焯水的方法是为了更大程度地保留鱼的原味及更为科学健康。
2、焯水实际也是去掉了鱼的腥味。
3、山药放入的时间可根据各自的喜好放，我只所以将鱼头、鱼丸和山药一同放，是为了让三者更早地融合，这样才能真正品尝到三鲜的滋味。
*鱼头火锅的做法
主料
胖头鱼
1100g
辅料
小红椒
150g
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.胖头鱼鱼头一个去鳃，去鳞，从头部开刀，唇部不要切断。用适量的盐撒在鱼头两面，用手摸均匀，腌制入味
2.小红椒洗净，切圈
3.姜片适量
4.蒜片适量
5.锅去底油，爆香姜蒜片和小红椒
6.下入鱼头
7.加入适量的水淹住鱼头
8.加入适量的胡椒碎。盖上锅盖，焖煮8分钟
9.加入适量的盐、鸡精、老抽。调匀
10.起锅倒入装有香菜的盆内即
11.当火锅或直接吃，都挺不错的
鱼头萝卜火锅怎么做？
一、菜谱简介
鱼头火锅又称长江鲜鱼黄辣丁、沙锅鱼、半汤鱼，家常麻辣，鲜美而不燥火，川南风味突出。
二、材料
生姜，油，干辣椒，鱼头，萝卜，盐，醋，料酒，胡椒粉，味精。
三、做法
1、锅烧热，用生姜擦锅（目的是不让鱼粘锅），放油、姜和干辣椒，放入鱼头，等两面都出现*。
2、在电火锅里放入开水，把变色的鱼头放入，加入萝卜一起煮。
3、等水变成奶白色的就加点盐、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
请问鱼头火锅怎么做？
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。 功效分析：现代科学研究认为：红枣有补气、健脾、补血、养心安神、防癌的功用。《本草经》认为红枣可“安中养神，助十二经，平胃气”。莲子性味甘、涩、平，具有养心安神、补脾止泻、益肾固精的功效。同鱼头配食，有温心脾、益智健脑、补气血、益肾等功效。适应于心脾阳虚所致心悸胸闷、神瘦乏力、少气懒言、健忘嗜睡、食量减少等症。 注意事项：不要倒掉泡红枣莲子水，在上笼蒸时将原泡药汁和红枣莲子入笼，出锅代汁一同入大沙锅内。
火锅怎么做好吃，三鲜鱼头火锅的家常做法
主料胖头鱼头1个鱼丸800克山药500克 辅料姜片适量盐适量料酒适量香芝麻油适量香菜适量香葱适量
步骤
三鲜鱼头火锅的做法步骤11.将鱼头洗净，去掉黑膜。
三鲜鱼头火锅的做法步骤22.将山药去皮，切成片状。
三鲜鱼头火锅的做法步骤33.锅内烧水，水开后，倒入几片生姜和鱼头，加入料酒。
三鲜鱼头火锅的做法步骤44.水开后将鱼头捞起，水倒掉(鱼的腥味全跑水里了)，重新加水，将鱼头、鱼丸和山药一起加入。
三鲜鱼头火锅的做法步骤55.鱼汤煮至奶白，撇去浮沫，加入少量盐调味。
三鲜鱼头火锅的做法步骤66.撒上香葱，点缀香菜，淋上几滴香油即可。
