步骤 干锅鱼头的做法步骤11.买回的鱼头用水洗净 干锅鱼头的做法步骤22.撕掉黑色部分 干锅鱼头的做法步骤33.这是洗干净的，我家砂锅小，我切了一下 干锅鱼头的做法步骤44.把鱼头用厨房纸吸干水分 干锅鱼头的做法步骤55.海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鱼头：半个; 洋葱: 1个;蒜: 3头; 料酒：适量;小葱：适量;色拉油：适量;食盐：适量;生抽：适量;老抽：适量;姜：适量;
步骤 1.鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。 2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。 3.平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。 4.取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。 5.将煎好的鱼头倒入煲内
干锅鱼头的做法
步骤 干锅鱼头的做法步骤11.买回的鱼头用水洗净 干锅鱼头的做法步骤22.撕掉黑色部分 干锅鱼头的做法步骤33.这是洗干净的，我家砂锅小，我切了一下 干锅鱼头的做法步骤44.把鱼头用厨房纸吸干水分 干锅鱼头的做法步骤55.海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主
鱼头洗净加料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片腌制半个小时
步骤 1 将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。 步骤 2 准备配菜：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当
洋葱切片备用；葱撕成葱丝备用
宜兴欢迎你!!! 宜兴主要美食品名和特征 香酥黄雀:黄雀小而肥,用香酥烹调法制作,外脆里嫩,别具风味。 滆湖大闸蟹:滆湖水未受污染,水质活。大闸蟹青
砂锅底层先涂层油，再放入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入色拉油和绍酒，小火烧热
步骤 1.鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。 2.香葱切段、生姜切丝、红椒切段，泡椒和蒜头切碎。 3.平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。 4.取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。 5.将煎好的鱼头倒入煲内
炒锅烧热倒入油，把鱼头双面煎至金，捞出放入热的砂锅里。这歩很重要，煎一下能更好的去除鱼腥味
步骤 干锅鱼头的做法步骤11.买回的鱼头用水洗净 干锅鱼头的做法步骤22.撕掉黑色部分 干锅鱼头的做法步骤33.这是洗干净的，我家砂锅小，我切了一下 干锅鱼头的做法步骤44.把鱼头用厨房纸吸干水分 干锅鱼头的做法步骤55.海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主
最后在鱼头上加点生抽调味，盖上盖子大火烧5分钟后关火，撒上葱丝即可
步骤 1 将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。 步骤 2 准备配菜：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当
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正宗干锅鱼头的做法?
步骤
1.鱼头洗净斩块，加食盐、黄酒、胡椒粉腌制十分钟。
2.香葱切段、生姜切丝、红椒切zd段，泡椒和蒜头切碎。
3.平底锅擦干，倒入食油烧热，下鱼头煎至微黄。
4.取瓦煲，倒入适量食油，下一半的姜丝、蒜白小火烧至油温。
5.将煎好的鱼头倒入煲内内。
6.铺红椒、泡椒、姜丝盖在鱼头面上。
7.将腌鱼的黄酒、食盐汁加少许生抽抖匀，淋入煲内，加盖中火煮至滚开后转小火焖至红椒断生撒上香菜再盖上盖子关火虚焖一分钟即可。
小贴士
1、此菜所用的鱼头最好选用胖头鱼的鱼头。
2、黄酒我是用容的家里自己酿的客家娘酒，没有的可以用绍酒代替。
3、全程不需要加水。
干锅鱼头怎么做好吃 干锅鱼头的家常做法
步骤
干锅鱼头的做法步骤11.买回的鱼头用水洗净
干锅鱼头的做法步骤22.撕掉黑色部分
干锅鱼头的做法步骤33.这是知洗干净的，我家砂锅小，我切了一下
干锅鱼头的做法步骤44.把鱼头用厨房纸吸干水分
干锅鱼头的做法步骤55.海鲜酱，叉烧酱，蚝油3大主要调料
干锅鱼头的做法步骤66.在鱼头里加海鲜酱，叉烧酱，蚝油，料酒、盐、生抽、老抽、葱白、姜片
干锅鱼头的做法步骤77.腌制2个小道时以上
干锅鱼头的做法步骤88.大蒜耔洗干净备用
干锅鱼头的做法步骤99.洋葱切片备用
干锅鱼头的做法步骤1010.葱切成葱丝备用
干锅鱼头的做法步骤1111.砂锅刷层油
干锅鱼头的做法步骤1212.再放回入蒜头、姜片、洋葱片，再倒入一点色拉油，小火烧热
干锅鱼头的做法步骤1313.另外取一炒锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金*
干锅鱼头的做法步骤1414.加点料酒
干锅鱼头的做法步骤1515.捞出放答入热的砂锅里
干锅鱼头的做法步骤1616.把腌制时的酱料一起倒入砂锅里
干锅鱼头的做法步骤1717.盖上盖子大火煮15分钟，撒上葱花即可
干锅鱼头最正宗的做法 干锅鱼头怎么做好吃
步骤 1
将鱼头洗净切成两半，放入姜片、料酒、生抽、盐、花椒进行腌制（最好腌制1小时以上），去除鱼腥味。
步骤 2
准备配菜来：将大蒜剥好，将土豆切块（配菜可以是土豆也可以是洋葱或者芹菜，根据自己的口味选择，个人感觉配洋葱更好吃，因为当时没有，所以用土豆代替）。
步骤 3
下锅前，将淀粉加水调稀，再加入蛋清，均匀抹在鱼头自上。
步骤 4
将油烧到6、7成热，将鱼头小心放入热油中，注意油温不要太高，炸2到3分钟后捞起装盘备用
步骤 5
将土豆放入炸鱼后的热油中稍微炸一炸，放入一焖锅zd中和大蒜一起铺底（也可不用炸直接铺底）。 PS：焖鱼用的锅可以是砂锅也可以是一般的耳锅。
步骤 6
将鱼头放入，再放一些葱段（最好是大葱），淋上一些老抽上色，可倒入一下炸鱼用过的油，避免锅底太干，盖上锅盖焖15-20分钟即可。
求剁椒鱼头的做法
这里有3种做法供参考！
做法一
首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。之后浇少许黄酒，撒上生姜粉（没有就e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333236376564用新鲜的生姜末），胡椒粉（一定要的），少许糖和鸡精。再倒上李锦记的蒸鱼豉油（酱油） 第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。这时候一定香味满溢啊。最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法二
原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：
1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量
3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法三
我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。 雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。 放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！本回答被提问者采纳
鲽鱼头的做法
蝶鱼头 比较常见的就是 红烧，在家里做是完全可以的，我介绍下：原料：蝶知鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味道精适量花椒5粒，大料2瓣，酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜） 开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点专面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。属不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。
