指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，
大家好，今天我给大家讲一下里脊肉是什么肉。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，肉质较鲜嫩。 扩展资料： 食用猪里脊肉的注意事项 1、处理里
通常里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧条状嫩肉，里脊肉通常又分为大里脊和小里脊，大里脊就是和大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用，小里脊就是脊椎骨内侧的一条肌肉，比较少，但是肉质很嫩，更适合做汤。
1、处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）
选里脊肉时，看其是否色泽红润、肉质透明、质地紧密、富有弹性， 手指按压后，里脊肉能很快的复原，这样挑选的里脊肉是上好的里脊肉，里脊肉可以补肾、养血、滋阴、润燥，还可以主治热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、滋肝阴、润肌肤和止消渴。
猪腰条肉又叫腰方肉或肋条肉，它就是猪前胛和后腿之间那块带肋排的肉，但通常都是和肋排分开来卖。 由于腰条肉位于猪的腰身部位，卖的时候都是先剔去肋排，切成一条一条的出售，所以人们就习惯性地称它为腰条肉。 腰条肉和五花肉是相连在一起的
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猪肉哪个部位最贵
猪肉最贵的是里脊肉。
里脊肉（Tenderloin），是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级。
特级：里脊肉；一级：通脊肉，后腿肉；二级：前腿肉，五花肉；*：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘。
扩展资料
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分 。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
参考资料
猪肉_百度百科
鸭里脊肉到底是哪里
鸭子背部
或者鸭子腹部
很大很厚实的那块
平坦的肉
切片就是
不会嚼不烂
肋肌肉和里脊肉在哪个部位
肋肌肉就相当于肋叉子的部位，里脊肉就相当于后背正中间的肉。
猪肉哪个部位最嫩
猪里脊肉。猪里脊有大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉；小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩不宜切片，切丝。谢谢，望采纳。
吊龙肉是牛的那个部位
吊龙肉位于牛背上的牛里脊。
吊龙肉是广东人的说法，吊龙是牛身上脂肪最少的部分，其肉质鲜滑，比较精道，又有一种独特的嚼劲。
吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。
吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。
扩展资料：
牛其他部位的名称：
1、嫩肉：位于牛后腿上部。
嫩肉的口感如名字一样，软嫩可口，瘦中带肥，一般切的比较厚，轻涮十秒左右即最佳食用口感，鲜甜味明显。
2、三花趾：位于牛前腿的腱子肉。
三花趾的纹理看起来真的犹如三道花纹，其肉质带着筋道的口感，嚼劲十足。
3、五花趾：位于牛后腿的腱子肉。
相比三花趾，五花趾的花纹更佳漂亮，清晰宛如大理石纹理。其实二者的口感区别不会很大，只不过五花趾的经络更多，吃起来的弹性更大，口感更脆嫩。
4、匙柄：位于牛前腿。
切面呈树叶状，纹理清晰，脂肪含量少，肉感甜嫩且不干柴。
参考资料来源：凤凰网-这家按桌吃的牛肉店，嘴都吃软了
参考资料来源：百度百科-牛里脊肉
