蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素，其中以维生素a、维生素d、维生素b最多。蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出
鸡蛋黄颜色越黄，代表含有更多的叶黄素，不过很多绿色蔬菜的叶黄素含量都远高于鸡蛋。叶黄素对视力的益处的确是被研究的一个热点，不过证据还不足。
鸡蛋黄颜色有区别全在饲料上面。 鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。人们都知道，食物影响着动物的味道，就像吃肉的人和吃素食的人体味不同，吃牛羊肉的人与吃鱼的人体味也不同
叶黄素对眼睛对视力的好处是目前大家十分关注的。的确有一些研究结论认为叶黄素可以改善老年性视黄斑变性或白内障，但这样的声称并没有获得FDA的承认。
鸟儿是很聪明的动物，对各种食物的需求，都有一个“度”。不管你放了多少鸡蛋黄，它吃到一定的程度，就会不再吃了。也可能这是种动物的本能。 所以养鸟一定要注意，每次鸡蛋黄不要多放，够它吃一天就行了，第二天再喂新鲜的。放的太多了，一天吃不
很多消费者认为鸡蛋黄颜色深的是柴鸡蛋/土鸡蛋/笨鸡蛋这点，很容易被一些鸡蛋商利用，在饲料中会多添加一些叶黄素，让鸡蛋卖的更贵。
良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。 那些颜色深黄的鸭蛋黄和
其实，就算叶黄素好、就算想多补充叶黄素，鸡蛋黄也不是最佳的途径。鸡蛋黄胆固醇含量较高。事实上，叶黄素是类胡萝卜素中的一种，在很多蔬菜、水果中都有，比如胡萝卜、玉米等。建议如果担心眼睛健康、担心视力问题，想补充叶黄素的话，比较好的途径还是多吃蔬菜水果。
常理上都这么认为。其实，食物和品种不同，也相差很大。如果同地同食同种的对比，这个理论才能成立。 不过选购草鸡蛋还得多方面论断，现在的色素作用也不可不防，饲料添加也可以染色。 我判断草鸡蛋的质量，主要还是看一下几点： 1、打开到盘子
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小米颜色越黄越有营养吗
不一定。若该*为小米的正常颜色，则营养价值（比如花青素）会比较高；但若该颜色不是小米的天然颜色，那么颜色和营养价值之间就没有关系。
1）小米为乳白色、淡*或*的稻谷类植物果实，具有内果壳和外果壳结构，因不需要精细加工处理，所以保存了丰富的营养素和矿物质。小米的颜色是由于内果壳中含有一种叫花青素的物质，它是一种纯天然的抗衰老的抗氧化剂，对人体非常有益。但是花青素极易溶于水，在淘米时会溶到水里，造成营养损失，因此应注意淘米时间不宜过长。
2）正常的黄小米显淡淡的*，不会特别均匀油亮，而且黄小米中的*见光会分解，放置时间长的陈米往往会因脱色而颜色发白。
3）劣质的黄小米经过*素染色，或者在碾磨过程中喷洒一些碱水，都会在色泽上蒙骗消费者。
柴鸡蛋的黄是越黄越好吗
不仅仅是蛋黄黄，吃起来嫩口爽滑，不噎人呢，超级嫩乎，超级好吃，新鲜的不得了
请及时采纳
小米颜色越黄越有营养吗
小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称;红枣具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等作用；红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖小米大枣粥是女人补血的佳品。
黄的小米粥易消化且口感香滑,是我们餐桌上最常见的居家食品之一。有些人认为买小米的时候看颜色,颜色越黄的小米越好越健康,其实不然,颜色过于鲜亮澄黄的小米是造假的。
蛋壳越黄说明鸡蛋越好吗？怎么选择更加有营养的鸡蛋？
其实，这个说法是完全没有依据的。
虽然以前小的时候跟妈妈出去买菜，每次买鸡蛋的时候，妈妈都会选颜色深一点的鸡蛋。因为妈妈觉得深颜色的鸡蛋是土鸡蛋（山鸡蛋），营养要好一点。
科学研究表明，鸡蛋的颜色是跟品种有关，而鸡蛋的营养价值是跟母鸡的生活环境，母鸡吃的饲料和母亲本身的健康状态相关。所以，鸡蛋的营养价值跟蛋壳的颜色并没有多大的关系。
但是，如果我们打开了一个生鸡蛋，发现里面蛋黄的颜色比较深，那说明这个鸡蛋的营养价值就比较高了。因为它里面所含的卵磷脂就比较多一点，这也是分辨鸡蛋营养价值最重要的一点。
当然，我们在挑选鸡蛋的时候，总不能把鸡蛋都打开来看蛋黄。所以，只需要掌握下面几个小方法，就能让我们挑选到心仪的鸡蛋。
第一种：把鸡蛋拿在手中，轻轻晃一下，听听看有没有声音，我们要选择的是没有声音的。
第二种：把两个鸡蛋放一起，轻轻碰一下，选择声音比较清脆的。
第三种：仔细看鸡蛋壳外面，有一颗颗很明显的凸起的颗粒的，这种是我们要选择的。
第四种：如果买鸡蛋的时候没有仔细挑选，我们可以把买回家的鸡蛋，放置一段时间，然后把鸡蛋放进水里面，如果鸡蛋沉到了水底，那说明鸡蛋还是很新鲜的。
没错，挑选鸡蛋就是简单，相信聪明的你已经学会了吧。
饲料的颜色是不是越黄越好
饲料颜色是饲料感官品质的一个方面，通过颜色可以！对饲料的混合均匀度、原料情况做出一个初步的评价。但是，如果认为饲料颜色越黄越好则有些片面。这种认识主要是由于我国常用的优质饲料原料大多数呈*或颜色较浅，如玉米、豆粕、玉米蛋白粉、玉米DDGS（即带可溶物的谷物干酒糟）等，而人们通常认为品质较差的饲料原料如棉粕、菜粕等杂粕类饲料颜色都比较深，所以很多人认为“饲料颜色越黄越好”。
为了满足人们对饲料越黄越好的期望，有些饲料生产商向饲料中添加色素甚至染料，其结果只是从外观上改变了饲料的颜色，但没有改善饲料的营养价值。而且，如果违法添加了工业染料，还会带来安全隐患。
因此，在选择饲料时不要盲目追求颜色越黄越好，更不能仅仅根据饲料颜色的深浅做出饲料好坏的判断。应客观、科学地对饲料进行整体评价，注重其营养价值、加工工艺、实际的饲养效果以及售后服务。
