1.速烫法:将生鸡蛋洗干净再装进布袋或线网中，然后放入沸水里浸泡半个小时后捞出，晾干后，再密封保存，这样可以让鸡蛋保存几个月不坏。
2.抹油法:用食用油或色拉油涂抹在蛋壳表面，油可以封闭蛋壳的毛细孔，让细菌很难进到鸡蛋里面去，可以起到保鲜鸡蛋的效果。
3.低温法:商用的大批生鸡蛋可以用这个方法保存，可以保存鸡蛋半年不坏。低温条件是-1℃，如果低于-2.2℃（这是鸡蛋的冰点)，蛋壳会因此破裂而受到污染，就不能达到保藏的目的了，所以这个方法对于温度的要求是比较严格的，不太适合家庭使用。
4.凡士林涂抹保鲜法:凡士林能阻止蛋壳上的微生物进入到蛋内。操作方法:取一些凡士林涂抹在手心里，然后左右手掌摩擦，再把手中的凡士林逐个涂抹到蛋壳上，注意要涂抹均匀，涂好之后再让鸡蛋大头向上放好，这个方法可以让鸡蛋保鲜70到90天。
5.草木灰藏存保鲜法:用缸子、 坛子或罐子作为容器，先在底层铺上一层10cm左右厚的干草木灰，然后一层蛋一层灰地铺好，记得最后一层灰要铺厚一点，然后把容器放在通风干燥处，这个方法可以让鸡蛋保存一年。
