凉拌的知识精选

1、准备材料:秋葵；2、秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净；3、锅里烧开水，水开加点盐，焯水3分钟左右；4、蒜头切碎，红椒切碎备用；5、把秋葵捞出水沥干；6、秋葵切段，把蒜头切碎，红椒切碎铺在秋葵上，加点酱油和醋，锅中油加热见冒烟关火浇入...

现在很多的人都喜欢吃凉拌的食物，尤其是在夏天，来一道凉拌西兰花非常的清爽，而且西兰花的营养价值也很高，那么，凉拌西兰花的家常做法是怎样的呢？我们一起来看看吧。准备好西兰花、酱油、葱、蒜、色拉油、糖、醋。先将西兰花...

1、食材：卷心菜150克、大蒜1瓣、辣椒酱1勺、苹果醋2勺2、做法：首先将卷心菜清洗干净，切丝。3、然后焯水备用。4、接着将大蒜磨成蓉。5、接着把大蒜蓉倒入醋和辣椒酱。6、最后拌入卷心菜即可。...

1、将豆腐皮和蒜末放入清水中浸泡1个小时，然后将小葱切葱花，胡萝卜切丝备用。2、将泡好的豆腐皮切成细条后放入碗中，再加入胡萝卜丝、葱花和泡好的蒜泥。3、再加入适量的盐、花椒粉、酱油、白糖、味精、鸡精、辣椒油一同...

1、主料：鸡胸肉300g。2、辅料：干辣椒2个、葱适量、花椒适量、香叶2片、姜3片、料酒适量、八角2个、桂皮1个、胡萝卜半个、黄瓜半个、香菜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少...

1、材料：秋葵300克，芥末1小匙，蚝油1.5大匙，生抽1小匙，糖1小匙，麻油1小匙，熟芝麻1大匙；盐1小匙，玉米油。2、做法：秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽汤时，里面的黏液流失。）把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里。搅拌均匀...

1、凉拌放冰箱过夜不能吃。2、凉拌菜放冰箱隔夜后不建议食用，否则可能会引起身体不适，如腹痛、腹泻等，甚至危害身体健康。凉拌菜通常未经过高温加热，可以较大程度避免菜的营养成分流失，同时食用时口感脆嫩爽口，为生活中开胃...

1、材料：水发黑木耳125克，水发银耳125克，精盐2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。2、水发黑木耳和水发银耳洗净，入沸水中烫一下立即捞出，冷却后沥干装盘。3、取盘1个，放入精盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷开水，调...

1、鱼腥草1把、辣椒油1小匙、辣椒丝适量、蒜蓉适量、酱油1小匙、醋2小匙、香油1小匙2、鱼腥草摘下嫩叶，用清水洗干净后用盐水浸泡3分钟。3、把所有调味料混合搅拌均匀。4、鱼腥草叶捞出沥干水，把混合好的调味料倒入搅拌...

1、主料：新鲜折耳根250克（叶或者根都行，一定要选鲜嫩的）；调料：酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。2、将新鲜折耳根摘去老根，用清水洗净，如果根部较长，将其切成长短合适的段...

1、食材：猪皮500g、八角2个、姜2片、料酒2勺、桂皮1块、葱3根、辣椒面4g、小米椒2个、蒜4瓣、白糖2克、盐1克、胡椒粉少量、白芝麻5g、生抽15g、醋5g、食用油15g。2、将猪皮洗干净，直接放入高压锅，加入桂皮、姜片、八角...

1、油菜放入沸水中煮一两分钟就能熟了。只要在它的根可以被筷子扎透并仍旧保持绿色时将它捞出来即可。2、将油菜煮好了之后，就可以将葱丝、干辣椒倒入油锅中煸炒，再往其中倒入料酒、味极鲜、蚝油进行调味，最后将翻炒好的...

1、食材：白菜一小棵、香葱适量。2、制作方法：将白菜切成竖条，香葱切末备用。锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时候放一点油，菜的颜色会非常清亮）将焯好的白菜...

1、凉拌木耳焯水的话一般5分钟左右就可以了。2、一般木耳焯水5分钟左右就可以了，时间不能太长，否则很可能导致营养成分流失严重，口感也不那么鲜嫩。焯水的时候先用凉水浸泡3-4小时左右，然后在锅中倒水，大火煮沸后放入木耳，...

1、原材料：葱姜蒜、醋、辣椒、花椒等。2、首先将葱姜蒜用刀背拍烂，再切成碎末。再切一段葱白，切成碎末状。3、将葱姜蒜末与葱白一起装入碗中。然后在碗中放入少许花椒面。4、再倒入辣椒面，接着再撒上一层芝麻。5、锅中倒...

1、材料：酸菜，辣椒面，红辣椒，葱，油，蒜苗，盐，味精。2、酸菜清洗干净后，用刀切成大约二三厘米的段。3、将酸菜放入盘中，然后加入辣椒面，蒜苗一根去皮清洗干净，切成斜丝或末状都行，放于酸菜顶部。4、将红辣椒洗净后切碎放在上面，葱上面...

1、卖凉拌小菜主要会使用辣椒油、香油、葱姜、孜然面、盐、味精、咖喱粉、花生酱、芝麻酱、纯净水、大蒜。2、制作调料分为三种，凉拌盐、麻汁调料和蒜水，就是用这些调料来组成。一般卖凉拌小菜都是用凉拌盐和麻汁，蒜水根...

1、莲藕去皮切薄片，洗干净后再用清水浸泡几分钟。2、烧水，藕片放入锅内煮5分钟，煮好后捞出晾凉备用。3、香葱切碎，干辣椒随意剪碎后放在香葱上。4、烧油，把油烧沸腾的状态，浇在干辣椒上，大约用了4汤勺油。5、在放入酱油，醋，糖，...

1、主料：西兰花1棵、新鲜香菇3个、胡萝卜半个。2、辅料：12克轻盐昆布酱油1.5汤匙、芝麻油1汤匙、米醋1汤匙、玉米油1汤匙、盐2茶匙。3、西兰花分成小朵。切开时要从茎那里切开，然后分开。如果从花头那切，容易切碎。4、切...

原材料：干海带半斤、胡萝卜丝100克、少量尖椒丝、少量香菜末、适量蒜泥、适量花椒油、适量香油、适量盐、适量糖、适量醋。1、将干海带浸泡一小时，直至海带变软，然后洗净捞起。2、将干净的干海带放进锅里蒸，待蒸30-40分钟...

1、食材：银耳50G，苦苣40G，辣椒油适量，盐适量，米醋适量，耗油适量。2、：盆内放入煮熟后的苦苣、银耳，然后再加入耗油、米醋、盐、辣椒油，拌在一起即可。...

1、将海带丝、粉丝提前用冷水泡软，豆腐皮切细丝。2、锅内烧开水，分别将三种丝依次烫一下。粉丝烫的时间适当短些，太软了不好吃。3、再用凉开水依次冲凉，捞起沥干水。4、将三种丝放入盆内，放入生抽、香醋、砂糖（少许）、盐、蒜...

1、食材：变蛋100克、蒜2克、葱2克、姜1克、盐4克、生抽10克、醋5克、香油4克。2、变蛋5个，去壳洗净，立马变的高大上，每一个平均切成8瓣，天气热了，有些心变成绿色了。3、先摆到盘子周围。4、剩余的堆放到中间。5、依次放入剁...

1、食材：白菜一小棵、香葱适量、1勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、3勺白醋、几滴香油。2、将白菜切成竖条，香葱切末备用。3、锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，再放入一勺食用油。等水再次烧开后，将白菜捞出。（焯白菜的时...

1、食材：莲藕2段，干辣椒若干，白糖若干，凉拌醋若干，冰水大量。2、将买来的莲藕洗净，去除表面的皮。3、将莲藕切成薄片，如果藕太多，可以将藕片切开，不用太大薄片。4、将藕片放到不锈钢盆或者塑料盆里，铝盆或铁盆容易使藕片变黑，加...