1、糯米。糯米是最主要的，糯米要是选的好烧麦就会比较好吃。糯米是需要煮的，并且要注意时间，不要太久也不要太早，时间要把控的好，并且一定要记住糯米一定要煮的软一些，这样的话，烧麦就会比较软糯，吃起来味道肯定是上乘的。
2、配料。配料也是做烧麦的关键。葱姜蒜这些是必备的，要把烧麦做的好吃怎么可能少得了这些呢?这些配料是可以用来提鲜的，可以让烧麦闻起来特别的香，因此其实也会引发一个人的食欲，所以大家在做烧麦的时候一定要记住放配料哦。
3、肉。烧麦里面的馅是要炒一下的。把肉要炒一下的话就会比较的香，吃起来就会比没炒的要香很多，因此记得要把馅肉炒一下。
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“东北烧麦是用什么做的原料”主要包括：糯米、香菇、面粉、胡萝卜、糯米、香菇、面粉、胡萝卜，并且大部分用户都认为糯米更好。
糯米:糯米是最主要的，糯米要是选的好烧麦就会比较好吃。糯米是需要煮的，并且要注意时间，不要太久也不要太早，时间要把控的好，并且一定要记住糯米一定要煮的软一些，这样的话，烧麦就会比较软糯，吃起来味道肯定是上乘的。
烧麦用到的材料就是糯米、猪肉、香菇等常见的健康营养食材，常作为早餐食用，一般搭配牛奶、鸡蛋、包子、蔬菜、粥等食物同吃，目前也并未有相关资料显示烧麦和其他食物一起吃会造成健康危害，而且根据央视315晚会上曾对食物相克理论进行过辟谣，称生活中并不存在食物相克的说法，因此吃烧麦搭配常见的健康食材都是可以的，但要注
原料:面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽 做法: 糯米洗净浸泡半天，冲洗一下入锅蒸熟，趁热搅散 面粉中倒入开水，用筷子搅拌成团，稍晾一会儿后用手活成面团，蒙上湿布醒半个小时 香菇洗净切末，胡萝卜削皮洗净切末 炒锅放油，把香菇和胡萝卜末放入煸炒，加一点老抽，然后放入蒸熟的糯米一起炒，加盐调味，翻炒均匀出锅，成
香菇牛肉烧麦的原材料主要以饺子皮、糯米、胡萝卜、香菇以及牛肉为主，再辅以葱姜蒜、味精和少许盐作为调味，经过蒸制而成。
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糯米:糯米是最主要的，糯米要是选的好烧麦就会比较好吃。糯米是需要煮的，并且要注意时间，不要太久也不要太早，时间要把控的好，并且一定要记住糯米一定要煮的软一些，这样的话，烧麦就会比较软糯，吃起来味道肯定是上乘的。
烧麦用到的材料就是糯米、猪肉、香菇等常见的健康营养食材，常作为早餐食用，一般搭配牛奶、鸡蛋、包子、蔬菜、粥等食物同吃，目前也并未有相关资料显示烧麦和其他食物一起吃会造成健康危害，而且根据央视315晚会上曾对食物相克理论进行过辟谣，称生活中并不存在食物相克的说法，因此吃烧麦搭配常见的健康食材都是可以的，但要注
原料:面粉 糯米 香菇 胡萝卜 盐 老抽 做法: 糯米洗净浸泡半天，冲洗一下入锅蒸熟，趁热搅散 面粉中倒入开水，用筷子搅拌成团，稍晾一会儿后用手活成面团，蒙上湿布醒半个小时 香菇洗净切末，胡萝卜削皮洗净切末 炒锅放油，把香菇和胡萝卜末放入煸炒，加一点老抽，然后放入蒸熟的糯米一起炒，加盐调味，翻炒均匀出锅，成
香菇牛肉烧麦的原材料主要以饺子皮、糯米、胡萝卜、香菇以及牛肉为主，再辅以葱姜蒜、味精和少许盐作为调味，经过蒸制而成。
1、糯米。糯米是最主要的，糯米要是选的好烧麦就会比较好吃。糯米是需要煮的，并且要注意时间，不要太久也不要太早，时间要把控的好，并且一定要记住糯米一定要煮的软一些，这样的话，烧麦就会比较软糯，吃起来味道肯定是上乘的。
2、配料。配料也是做烧麦的关键。葱姜蒜这些是必备的，要把烧麦做的好吃怎么可能少得了这些呢?这些配料是可以用来提鲜的，可以让烧麦闻起来特别的香，因此其实也会引发一个人的食欲，所以大家在做烧麦的时候一定要记住放配料哦。
3、肉。烧麦里面的馅是要炒一下的。把肉要炒一下的话就会比较的香，吃起来就会比没炒的要香很多，因此记得要把馅肉炒一下。
烧麦到底是肉馅的还是大米馅的呢？
烧卖，又叫烧麦、肖米等，是一种以烫面为皮，包裹肉馅上笼蒸熟的中国传统面食。馅料多为糯米、香菇、萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味料制成，吃的时候蘸醋，酱油等佐料，味道鲜美。烧卖的面皮富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙，铁等矿物质，肉馅有蛋白质的营养。明末清初烧卖起源于内蒙古西部，后流传至京，津，后至江苏，浙江，广东，广西一带，那么南北都有烧卖，它们的本质和做法有哪些不同呢，这两种烧卖你都吃过吗？
北方烧卖大多以羊肉为主，北方的羊肉烧卖制作原料主要是小麦面粉，羊肉，大葱等。蒸出来皮是半透明的，非常的薄，但是又可以不洒汤不漏油，毕竟也不是汤包，所以烧卖油不多的。 形状上部呈花的形状，味道咸鲜味美，一般是蘸醋和辣椒酱吃，肉馅特别足，吃起来还有葱香，如果蘸上辣椒油，特别的美味。
南方烧卖大多以糯米为主，然后里面会有猪肉粒和小葱末。是以面粉，糯米，绞肉馅为主材制作的，味道是偏甜的，然后皮和汤包的厚度差不多。做法的不同，北方羊肉烧卖，主要的原料需要小麦面粉，羊肉馅，大葱和生姜末，料酒，酱油，盐，香油和味精。做法就是把羊肉馅和葱姜搅拌在一起，一一放入调料，然后把面粉用热水烫一会搅拌，然后用温水搅拌后和成面团后分不同的小圆面团然后擀皮，最后包上肉馅包成烧卖状一蒸就可以了。
南方糯米烧卖，主要的原料需要面粉，糯米，猪肉馅，小葱，姜末，盐，生抽，料酒，老抽，白糖。 做法就是首先把葱姜末放锅内炒熟，然后加入肉馅炒熟，炒的时候加入以上的调料，然后放入蒸熟了的糯米搅拌一下在锅内，然后面皮的做法也是把面粉放入热水烫一会揉成面团后分相同的小圆面团，然后要擀成面皮，但是每个要沾上玉米淀粉，然后用掌心慢慢压饺子皮四周，直到皮的直径约11厘米大小，然后四周的花瓣大小均匀，最后包上糯米馅。
制作烧麦时，需要准备哪些食材？
需要准备糯米、猪瘦肉、香菇、胡萝卜、饺子皮等多种食材，其中猪瘦肉和香菇以及胡萝卜是用来调制馅料的，如果不喜欢猪肉馅，也可以准备羊肉或牛肉，以及其他自己喜欢的馅料，另外还要准备五香粉、食用盐，等多种调味料。
制作烧麦的步骤
1、制作烧麦的时候准时好食材，还要对食材进行必要的处理，首先要把准备好的糯米提前用清水淘洗干净并放在清水中浸泡10~12个小时泡好以后的糯米要从水中取出，入锅隔水蒸熟，蒸好以后的糯米降温备用。
2、准备好了，胡萝卜，香菇和猪瘦肉等都要提前准备好，用清水洗净，再用刀把它们剁成碎末，如果家中有料理机，可以直接把切成块的猪瘦肉和香菇以及胡萝卜放到料理机中放入适量的葱姜，让料理机工作把它们搅成比较碎的块状。
3、搅好以后的肉块、香菇块和胡萝块末放在碗中，在锅中放入水中，准备好的猪油，加热，把猪油全部化开，随后放入搅好以后的肉末香菇和胡萝卜，再放入适量生抽食用盐和鸡精，快速翻炒均匀，最后把降温以后的糯米放到锅中搅拌均匀，这时能闻到浓郁的香味，不过降温以后会因为猪油的原因略有凝固，不过凝固以后的馅料更容易包进烧麦中。
4、把准备好的饺子皮儿放在手中铺平，把它包成烧麦的样子，随后把调好的馅料直接装在上面，这时烧麦就能做好，在蒸锅中放适量清水把做好的烧卖入锅，隔水蒸，开锅以后再用大火蒸十五分钟左右，这时锅中的烧麦就已蒸好，取出装盘趁热食用就可以。制作烧麦的步骤看着简单，但需要丰富的经验，特别是最后包烧麦这一步，刚开始做的人很难一次做好，有的人做出的烧麦比较丑，这时比较气馁，可以反复多试几次，慢慢就能掌握它的做法技巧。
烧麦的做法和配料
烧麦的做法和配料：
准备材料：面粉200克、糯米、盐、小葱、香菇、蛋黄沙拉酱1个、猪肉。
1、香菇、肉都切成沫沫，加入盐和香葱拌匀。
2、糯米饭煮熟。
3、糯米饭加盐，和香菇肉末炒均匀备用。
4、面粉加少许盐、适量水揉成面团，醒半个小时，切成剂子。
5、擀成圆片。
6、用擀面杖的顶端把四周擀成荷叶状。
7、手托着面皮，把炒好的糯米馅放在中间。
8、手的拇指、食指慢慢收拢，另一只手把烧麦皮上端的边捏成花瓣状，再捏成上下大，中间细的白菜状烧麦，顶部放入少许蛋黄末。
9、放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
烧麦的做法和配料是什么？
主料：猪肉300g、白糯米100g、血糯米100g、香菇4个、胡萝卜1根
辅料：食用油适量、盐适量、麻油适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、糖适量、香葱适量
1、原料备用。
2、糯米提前泡好。
3、猪肉放入海氏料理机，打成肉末。
4、胡萝卜，香菇也入料理机，打成末。
5、泡好的糯米用电饭锅蒸熟，趁热捣松。
6、炒锅烧热，倒入油将肉馅先放入炒香。
7、下入香菇末和胡萝卜末。
8、炒均匀后，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐，糖，香油，拌匀。
9、加入蒸熟的糯米饭，搅拌均匀及成烧麦内馅。
10、面粉倒入料理机，中间倒入适量的沸水。
11、搅拌成均匀的面团，取出揉圆，放凉，松驰一段时间。
12、松驰好的面团，分成均匀大小的小剂子。 15、用擀面棒擀成圆片，应该尽量擀的均匀、薄些。
13、取一张皮放在掌心，取适量馅放在中间，用虎口将烧麦颈部缓缓收紧。
14、调整烧麦的花边，使花边均匀。做好的小烧麦均匀的摆入放了粽叶的蒸笼内。
15、蒸之前如果皮太干，可以喷少量水。开水上锅，蒸10分钟左右即可出锅。
沈阳小吃烧麦是怎么制作的？什么馅儿的烧卖最好吃？
各地的少麦品种非常丰富，制作更加精美。比如，内蒙古有更多的正宗羊肉烧卖，河南有切馅烧卖，安徽有鸭油烧卖，杭州有牛肉烧卖，江西有鸡蛋和肉烧卖，山东临清有羊肉烧卖，苏州有 Shaomai 三道美食。湖南长沙有菊花烧卖，广州有干蒸烧卖、虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖、排骨烧卖等，都有自己的地方特色。Shaomai 分为北方和南方，有着不同的饮食文化和不同的配料。北方以纯肉为主，包括羊肉和葱，牛肉和葱，猪肉和蘑菇。
在南方，主要使用猪肉蘑菇和猪肉糯米。此外，也没有必要跟随主流做烧卖。你可以根据个人喜好添加配料。只要是你自己做的，烧麦就很好吃。第一个问题是主题是否是糯米馅，如果是糯米馅，你可以继续读下去。我已经吃了烧麦，里面塞满了肉和糯米。可以说，我在南方上大学之前，吃过糯米烧麦。我从来没有吃过糯米烧麦。但自从我去了南方学习，我经常吃烧麦与糯米馅。
两者都很美味。那么它应该是什么样的馅呢？这要从少麦的起源说起，传说起源于元代，也有呼和浩特。如今，除了北京和内蒙古，在东北、西北、广东、福建等地，甚至在日本、朝鲜、东南亚等海外地区，都可以看到各种风味的少麦。所以少麦起源于中国北方，主要由肉制成。当它传播到南方，它演变成糯米馅。北方烧麦一般是用羊肉、牛肉等原料加工而成，不用糯米饭。
你好，我很高兴回答你的问题。如果你喜欢请跟我来哦，给你带来贴心时尚、美食信息。北方盛满了肉，南方盛满了糯米。少麦，又名少麦，可以说是家常便饭，也可以说是上班族的日常早餐，但似乎很少有人能说清少麦，为什么叫少麦，今天和大家一起来解密少麦！
烧麦的做法和配方 烧麦的制作方法
1、食材：猪肉500克、干香菇 虾【剥皮】100克、面粉500克、葱30克、红萝卜 一根；
2、先准备好材料，切成末的肉，香菇，虾【剥皮】，葱。
3、糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟；
4、烧麦皮做法：和称好的面粉，加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团。放20分钟。然后切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状。掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点，用手心压扁 ，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上。接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针转。
5、锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入香菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁略干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。
6、把烧麦的馅料包入做好的面皮里，再捏捏压压。
7、最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，十分钟后，就大功告成了。
烧麦用大米还是糯米 烧麦用什么温度水和面
我总觉得自己做的烧麦不如别人好吃，想不通的是用同样的面粉，同意的馅料，怎么就差别这么大呢？其实可能是操作出了问题，那么烧麦用什么温度水和面？不妨和我了解下！
烧麦用大米还是糯米
大米和糯米都可以，不过我建议使用糯米，做出的烧麦更加香，而且重要的是比大米简单。
一般做烧麦时都会选择用糯米，糯米软糯，黏腻，做出来的烧麦不已再煮的过程中被蒸散，大米容易散不易做烧麦的造型，所以很少有人会选择用大米做烧麦，但是还是可以用大米做烧麦的，比如说水晶烧麦，将糯米替换成大米，食材还是做糯米烧麦时的食材，在搅拌面粉时加上蒸熟的紫薯，这样可以使面粉不易过硬易做造型，而在搅拌大米时加上鸡蛋即可，这样可以防止烧麦散掉。
烧麦用什么温度水和面
热水。
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀粉大量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小，成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟的特点。
彩米烧卖的做法
原料：面粉200克、大米、黑米、小米、胡萝卜50克、柿子椒30克、鸡蛋1个、盐2.5克、水90克、芝麻油30克、八宝饭250克、青椒30克
做法：
1.煮一锅八宝饭；鸡蛋在锅中炒散，不停的用筷子搅散；胡萝卜和青椒切成细末。
2.取一大碗，盛上米饭晾凉后加入炒好的鸡蛋，胡萝卜和青椒末，加入盐、芝麻油，用筷子反复搅拌均匀。
3.盐用水融化，将水冲入面粉中，用筷子搅成面絮，揉成面团，盖上一块干净的湿布，醒20分钟。
4.在案板上撒上干面粉，将面团取出，放案板上揉搓成条，用刀切成每个8-10克左右的小剂子，擀成饺子皮。
5.米饭包入皮子中，用手将它捏成烧卖形状，冷水开始蒸，水开后蒸5分钟，焖3分钟即可。
烧麦的家常做法
材料
太白粉1t,猪绞肉(带肥肉)100g,虾子5只,香菇干2朵,馄饨皮20张,装饰用冷冻蔬菜丁少许(可省略),胡椒适量,盐适量,糖适量,香油适量,鸡粉香菇粉适量
做法
1、香菇干泡热水30分钟，之后切碎备用。
2、虾子去壳去肠泥后切成很碎很碎很碎、碎到变成虾泥了(快速一点的是直接将菜刀的重量去压扁后再补个几刀)。
3、绞肉放进大锅中，先加入太白粉，接着就开始使！劲！摔！摔到出现黏性为止。
4、再放入虾泥后继续摔打，增加他的黏性(弹性)。
5、之后加入香菇丁与调味料，拌匀。
6、将馄饨皮放在虎口上，塞入馅料后，用虎口稍微收紧、在放上装饰用的蔬菜丁。
7、准备蒸笼，以水滚后大火蒸5分钟就可以上桌了~
北方烧麦的做法和配料
烧麦怎么做？
一，糯米浸泡后必须沥干，先炒后蒸。
关于糯米，很多烧麦方子是先蒸后拌，或者先煮后拌。反馈信息告诉我，都没有我的好吃。这里我要告诉你我的方法，是先炒后蒸，这样才能将味道送入每一粒糯米内心深处。
二，洋葱，放入油中煸炒成为洋葱油。
这是我的烧麦提香秘籍。食洋葱的好处，已经不用我普及知识了。可是很多人不喜欢洋葱味，不喜欢洋葱味的同学，告诉你，照这方法做的洋葱，你吃完都不知道里面有洋葱。除非你洋葱过敏，那没办法，请删除洋葱，改用小葱葱白炒葱油吧。
三，猪肉，七分瘦肉切碎丁，不要撵成肉糜，三分肥肉，剁成泥。
为什么要这么麻烦呢？因为要美味就必须用心。肥肉糜在洋葱油了煸炒后，很快就出来猪油了，而且吃的时候不会咬到成块的肥腻腻的肥肉。瘦肉碎丁可以增加咀嚼的口感和舌尖体验肉肉的香味。
四，无论你买市售的饺子皮或馄饨皮，都要再加工，用擀面杖把每一张皮子都要擀一擀。
关于烧麦皮，可以自行擀制，烫水和面即可，然后擀得比饺子皮薄就行了。也可以用市售的饺子皮或馄饨皮。很多人又反应说，饺子皮做好吃起来硬硬的。馄饨皮是方的怎么处理？饺子皮，要把外圈擀薄，不要害怕擀过后不平整，没关系的，包好就没问题了，也不会因为口上有很多褶子集中导致口感干硬。馄饨皮擀得薄薄的，也很好吃，个人还蛮喜欢馄饨皮擀薄的烧麦皮的。
做烧麦的具体步骤
称重糯米浸泡（软糯的浸泡12小时，香Q的，浸泡3小时）黑木耳冷水浸泡，春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。
糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了瘦肉丁切1厘米不到的丁，记得别剁成肉糜，不然一炒，找不到肉肉块，只有肉肉屑；香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，0.5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。
油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色。加入肥肉煸炒，炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥，加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油，利于营养吸收。然后把笋丁，黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒。
加瘦肉、胡萝卜以及其他材料，煸炒软后加沥干的糯米和所有调味料。
翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里，开水上锅蒸。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了。开始蒸糯米的时候，就可以擀皮子了，自己揉面擀皮的，可以早点做好面团。如果是饺子皮，馄饨皮的，可以开始擀了，擀好的皮子，都要放在保鲜袋里，防止发干。
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。
Tips：
如果烧麦一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可。
正宗烧麦的配方
正宗烧麦皮配方如下：
做法：
1、首先将面粉和淀粉按1：2比例配好。
2、然后将其放在盆中混合，搅拌。
3、之后往其中加一些温热水，少量多次添加，搅拌均匀。
4、搅拌均匀之后加适量食用油，再吃搅拌均匀。
5、随后将其静置30分钟左右醒发。
6、最后使用擀面杖，将其制成烧麦皮状即可。
做烧麦用东北大米行吗？
烧麦可以用大米做。不过,一般做烧麦时都会选择用糯米，吃起来的口感比较好，捏制造型也比较容易，没有那么快扁。
