腌制方法如下：主料：雪里红3500g 辅料：泡菜盐400g 步骤 ： 1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
芥菜：适量; 粗盐：适量;
把雪里红用盐揉一揉，等雪里红里面的水出来后一起装进坛子里腌制就行了。 一周内为翠绿色，以后会慢慢发黄，时间越长越黄，咸菜味越浓。
腌雪里蕻的做法
腌制雪里红咸菜方法如下： 准备材料：雪里红 1200g、盐 适量。 1、首先把准备好的雪里红去除老叶和根，放一旁备用。 2、处理好后把雪里红放到太阳下晒24小时。 3、把缸清洗好，自然晾干。 4、接着把晒好的雪里红放入缸里，加盐，抓匀。 5、24小
雪里蕻摘去黄叶，切根，放清水里清洗干净。然后控干水分，我放置了一夜
准备材料：雪里红、盐 步骤： 1、把雪里红先晾晒一天。 2、雪里红晾晒一天后，加盐腌制。 3、雪里红腌制一天。 4、腌制一天之后，把雪里红绕成团，然后将雪里红的水分挤出。 5、放入干净的容器中，一个月就可以吃了。 6、成品。
雪里蕻放到大盆里，用粗盐和少量花椒粒揉搓，然后卷好放进坛子里
准备辅料:泡菜盐 雪里红：盐=9：1 1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来
上面还要压块石头。腌制的前几天还要经常翻动一下，让盐混匀，防止菜烂
1.买回的雪里红。去掉老叶，大根。 2.散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。 3.放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。 4.泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。 5.腌菜的小缸。提前清洗干净，凉
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雪里红传统腌菜法
雪里红去根去坏叶，晒一天，百放入缸中和盐拌匀，一周后即可品尝，具体做法如下：
准备材料：雪里红 1000g、盐 适量度。
1、首先把雪里红去掉坏的叶子和根部。
2、然后把雪里红晒知24小时。
3、缸洗道净，晒干水分。
4、然后放入晒好的雪菜和盐，搅拌均匀，静置一周。
5、一周后拿出，完成。专
注意事项：
腌菜的缸需要属提前洗净，且不能有水分，不然雪里红会发霉*。
雪里红怎么腌制不烂
雪里抄红的腌制方法：
食材
主料
雪里百红两捆
方法/步骤
将买回来的雪里红择干净。
把根部用剪刀劈开，放在大盆里。
分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止度。（大概需要腌一到两天时间）问
烧半壶开水晾凉，水里加盐。
将盐水倒答入雪里红的大盆内，泡制一天。
将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。
将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。
将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。
腌制的雪里蕻能冻吗
腌制的雪里蕻能放在冰箱里冷藏。
腌制雪里红的最佳时间是经过初霜冻，雪里红细嫩，腌制出来味道更好。在腌制雪里红的时候，一定要选择嫩的，这样才好吃。用手在雪里红的根部一掐，能出水，能容易折断，这样的菜才嫩。 腌雪里蕻具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩、无根须。食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤皆可，是佐饭佳菜。
雪里蕻有解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
扩展资料：
雪里蕻的功效与作用：
1、醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2、解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3、开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4、明e5a48de588b6e79fa5e9819331333431363638目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5、减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6、排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。
参考资料来源：
百度百科-雪里红
百度百科-腌雪里蕻
人民网-小雪：腌菜腌肉好越冬（节气·民俗）
雪里红的多种腌制方法
腌雪里红洗净控水（1——2天）这“控水”可是要e799bee5baa6e58685e5aeb931333262373937控一天地，菜表面地浮水可能用不了多久就会干了，但菜里的水份短时可是干不了地！
它们放入水池里（要是没有水池也可用大一点的盆子），开始往雪里红上撒盐。这十斤菜俺给它准备了一斤半的盐，留出半斤来以后用，这一斤盐是要给菜刹水用的。 菜叶已早就凉蔫了，所以重点就要往菜地根部撒盐，并且要揉一揉这菜根，让盐能进入到里面去。翻动菜，让每一棵菜都能接触到盐。接着就让菜先睡会儿吧…… 还有，这刹水的盐也不要一下子都用光，应先留出点来。
大约一个小时过后，那菜里会淅出水。把水攥干，找一无油的干净盆子，把菜码进去。码的时候要根压着叶排列在盆内，层层撒盐。不用封盖子，净置上一天，在这一天当中，您可以抽空儿把它们翻动一次，把上面的菜倒到下面去。
下来就可以入坛了，一定要把刹出来的水攥干了再码入坛。码的时候也要根压着叶排，但这时就不需要再撒什么盐了。
这些都做完后就去烧水，我用三斤水煮化了半斤盐。里面还加了点香叶，当然加甘草也行，它们都能起到调和口感和防腐的作用。有一点要提醒您，在调料店买香叶时，一定要看看有没有霉点，否则加进去反倒会发霉地！
等水凉透了，就可以加入坛中了。开始几天盖上盖就行，先不用加水封，得让浊气有机会散发出去才行。
怎么用雪里红做酸菜
其腌制方法一：
①将新鲜的雪里蕻摘去烂叶，放置在墙角，等叶知子大部分变黄后洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大玻璃瓶中，塞紧盖严。1个月后即可食用。
②将雪里蕻摘洗干净，晾至半干时用盐加几十粒花椒揉搓均匀，放在瓷盆中，加盖。2天后，翻一翻；再过2天，在菜上铺一个道大塑料食品袋，压上石头。半个月后再翻倒一下，仍将石头压上，腌透后才能食用。
方法二：
1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。将雪里版蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
2、把蒜、姜、辣椒切成细末，连同花椒、盐一同放在装雪里蕻的盆里搅拌均匀，然后用手揉搓至雪里蕻发蔫为止。将拌好的雪里蕻装坛，装10厘米高便压紧、捣实，至微微出水，再压紧捣实，陆续装完为止。
3、雪里蕻全部装好以后，用塑料布将坛口严密封好，放在阴凉的地方，大约20天即可食用权。 用此种方法腌制的雪里蕻，吃起来清新爽口，香脆中带麻辣，别有一番风味。
为了保持雪里蕻鲜嫩不坏，在取菜的时候最好用一双专用的筷子，不能有一点油迹，取完菜后把坛口封好。
