材料： 嫩子鸡一只, 酱油、食油、米酒各一杯, 姜块,葱,小麻油 做法： 1.将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水； 2.用炭火炉子微火炖开,每隔十
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
三黄鸡：半只; 洋葱: 半个;罗勒: 10片; 细香葱：2根;蒜：5瓣;朝天椒：2个;芝麻油：50克;料酒：50克;冰糖：25克;胡椒粉：1克;鸡汤：150克;酱油：50克;姜：半块;
1.鸡腿洗净斩块。 2.烧适量水，鸡块冷水下锅焯水后捞出沥干水分。 3.姜葱切片，小红椒切丝，菜椒切块。 4.炒锅上火，倒入香油和植物油的混合物半碗，油稍热后放入姜炒一会后再放入小红椒丝和葱片炒香。 5.下入鸡块炒匀。 6.放入半碗米酒，再加入
三杯鸡的做法
主料： 土鸡 辅料 香茅,柠檬叶,酱油,米酒,香油,花椒,干辣椒,白糖,姜,老抽 步骤： 1.将所有材料洗净备用 2.三杯鸡的做法步骤22.鸡洗净斩件（大小自定，小块好入味） 3.鸡肉冷水下锅，大火烧开后焯水断生即可 4.将焯过水的鸡肉捞出用水龙头水冲净
洋葱洗净剥去外皮，切大块，三黄鸡洗净，切块备用，细香葱切成1厘米长的小段，姜洗净切片，蒜去皮切厚片，辣椒切成斜段备用
食材用料 鸡腿5只相克食物 葱数根相克食物 姜十几片相克食物 蒜一整个相克食物 米酒八汤匙相克食物 黑麻油适量 生抽三汤匙 老抽一汤匙 冰糖二汤匙相克食物 罗勒（九层塔）一把 红辣椒二根 油适量 三杯鸡的做法 三杯鸡的做法图解11.所有食材、调
锅内倒入芝麻油，烧热，将蒜片、姜片、细香葱、辣椒段放入爆香
材料 鸡一只，酒一杯(大约是吃饭的碗半碗)，砂糖一杯(大约是吃饭的碗半碗)，生抽一杯(大约是吃饭的碗半碗)，姜片几块，葱2条 做法 1.宰好的鸡洗干净后沥干水分 2.把葱打个结，和姜片一起放进鸡的肚子里面 3.用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身
然后放入鸡块，翻炒至鸡肉表面微微金黄，再放入酱油
用料 琵琶腿 去骨三根 姜蒜 适量 豆腐皮 半张 老抽 一汤匙 绍兴老酒 一杯 香油 一汤匙 香菜 不习惯味道可以不加，只是点缀 杭式三杯鸡的做法 琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会，出油后取出切成块。 香油倒入砂锅，加
放入冰糖翻炒均匀
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可
在放入白胡椒粉，将料酒、清鸡汤倒入
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，用盐、十三香、黄酒、酱油腌制一小时，葱姜蒜辣椒切片备用，新鲜九层塔洗净；烧热油锅，倒入一杯麻油，将葱姜蒜炒至微黄，下肉翻炒；倒一杯酱油，一杯米酒煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔即可
再放上洋葱，大火烧沸后加盖，转小火慢慢焖煮40分钟，中途偶尔打开锅盖翻均一下，使鸡肉小块能够均匀吸收调味料的精髓
材料三黄鸡，麻油，葱，姜，酱油，盐，白砂糖，米酒，高汤，九层塔 做法1.将炒锅烧热后倒入一杯麻油，用葱、姜，有条件的还可以配少许干葱爆香，再将三黄鸡切成拇指大小的块状放入拌炒，待鸡块稍一变色加入一杯酱油和少许的盐，喜欢甜一点的再加
最后将罗勒叶放入锅中翻炒均匀即可收浓汁即可起锅盛碟
主料：琵琶腿5只；米酒200毫升；香油3勺；生抽3勺；老抽1勺；蒜6瓣；姜4片；罗勒碎适量； 辅料：植物油适量；料酒适量； 1.准备好材料，琵琶腿斩段。我用的米酒比较甜，所以没有另外放冰糖。 2.冷水放鸡腿，料酒，姜片，焯一下水。 3.洗净待用。
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台湾三杯鸡的做法
一： 三杯鸡的由来：
三杯鸡的历史有几种说法， 下面详细说说：
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥有关。
南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。一天，一位七十多岁老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。老婆婆意外的见到文天祥，悲喜交集，原来外传文天祥已被杀害，她是前来祭祀文丞相的。她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒本是江西人，心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次象样的菜肴以示敬仰之情。于是，他和老婆婆将鸡宰杀，收拾好，切成块，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥视死如归，英勇就义，这一天是十二月初九。
后来，那狱卒从大都回到老家江西，每逢十二月初九这一天，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。因此菜味美，便在江西一带流传开来。逐渐成为名菜，许多大酒店小餐馆为了改善口味，又将三杯鸡稍作改动：即一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油。用这三杯佐料和鸡块一并倒入沙钵内，然后加入少许凉水，生火慢煨，直至肉烂为止。其色香味俱全，鲜美无比。
第二种说法
三杯鸡流传数百年，在赣中赣南等地广为传播，而真正的发源地是万载县。据传，万载县城康乐城郊，有姐弟二人相依为命。有一年大旱引发饥荒，弟弟提出，与其在家坐以待毙，不如外出谋生。他离家那天，姐姐把家中仅剩的一只三黄鸡杀了烧好，为之送行。穷家也找不出什么调料，就把橱里仅剩的食油、酱油、酒，同鸡块一起放在砂锅里烧焖。一个时辰过去了，不想满屋浓香扑鼻，吃来鲜美无比。后来，弟弟流落到宁都县城，在一家饮食店帮工，东家见他做事勤勉，为人诚实，就招为女婿。过了一些年，弟弟回万载把姐姐接来一起住。他念念不忘当年离家时姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后来，这道菜经过加工整理，成了店家招待顾客的当家菜，令过往客人赞不绝口。于是，广泛传播到了商旅行脚、官宦子弟、布衣人家。流传数百年的“三杯鸡”已经成了赣菜的一道经典制作。
三杯鸡的制作方法：
1、所谓“三杯”，是一杯油、一杯酱油、一杯自己酿制的米酒。
2、这杯油并不是普通的色拉油，而是用葱爆香后的麻油。
3、这道菜的关键并非这“三杯”，秘方之一是要混合适量麦芽糖和冰糖，熬制六七个小时的糖汁。
4、秘方之二是具有特殊的香味和腥味的炸扁鱼干。
5、九层塔是制作三杯鸡不能不放的一味“猛料”。九层塔是东南亚一带制作菜肴必不可少的香料之一，属于薄荷家族的成员，集薄荷叶与柠檬叶的香气于一身但又不同于二者，在三杯鸡中起到的作用和做汤时放入香菜的作用类似但不可或缺。
6、吃完后，盆底不会剩下任何汁水，才是正宗的。
三杯鸡的做法 怎么做会更入味
主料
三黄鸡
750克
辅料
油
适量
白糖
50克
花雕酒
200克
生抽
50克
老抽
1/2大勺
白胡椒粉
1/2小勺
罗勒叶
1/2小勺
洋葱
1/4个
大葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
香油
1/2大勺
清水
100克
步骤
1.三黄鸡去鸡头、鸡爪，切成块。
2.烧开一大锅水。
3.下鸡块，焯水至变白。
4.捞出鸡块，用水洗净，并滤干水。
5.葱白切段，生姜去皮切块，并准备五瓣去皮的蒜。
6.锅里放入少量的油，烧热后倒入40g白糖。
7.将糖炒至焦*，并冒出小泡泡。
8.下滤干水的鸡块，迅速翻炒，鸡块均匀地包裹上糖色。
9.将鸡块盛出，锅刷干净。
10.锅里再倒入少量的油，下葱、姜、蒜，爆炒出香味。
11.下鸡块，迅速翻炒。
12.倒入200g花雕酒。
13.倒入100g清水，没过鸡块1/3。
14.50g生抽、1/2大勺老抽、10g白糖调匀，倒入锅里。大火烧开后，中火炖煮15-20分钟。
15.15-20分钟后，打开锅盖，大火煮至汤汁浓稠，加入1/2小勺罗勒叶。
16.加入切丝的洋葱，迅速翻炒。
17.最后淋入1/2大勺香油，以及1/2小勺白胡椒粉。汤汁收尽出锅。
18.撒上少量香菜，美味的三杯鸡就做好了~
小贴士
1、台式的三杯鸡口感偏甜，酒、糖、酱油的比例比较重要。建议酒用花雕或者加饭酒，普通的料酒酒味太淡，做出来不够香。
2、炒糖，能够让做出来的三杯鸡色泽更为诱人，比直接用酱油来调色更好。但是小心不要炒焦了。
3、如果有新鲜的九层塔叶，就不用放干的罗勒叶。
4、鸡块一定要先焯开水，并洗净、滤干。
三杯鸡的做法 三杯指的是什么
食材用料
鸡腿5只相克食物
葱数根相克食物
姜十几片相克食物
蒜一整个相克食物
米酒八汤匙相克食物
黑麻油适量
生抽三汤匙
老抽一汤匙
冰糖二汤匙相克食物
罗勒（九层塔）一把
红辣椒二根
油适量
三杯鸡的做法
三杯鸡的做法图解11.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。
三杯鸡的做法图解22.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。
三杯鸡的做法图解33.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。
三杯鸡的做法图解44.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。
三杯鸡的做法图解55.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。
三杯鸡的做法图解66.锅中下蒜瓣继续煸香。
三杯鸡的做法图解77.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。
三杯鸡的做法图解88.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，*出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦*。
三杯鸡的做法图解99.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。
三杯鸡的做法图解1010.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。
三杯鸡的做法图解1111.起锅前浇上些许黑麻油。
三杯鸡的做法图解1212.装盘开吃！
用手机看这道菜做法
小贴士
1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。
4、如果米酒用偏甜的酒酿，减少冰糖用量。
宁都三杯鸡的做法步骤图，宁都三杯鸡怎么做
材料
鸡一只，酒一杯(大约是吃饭的碗半碗)，砂糖一杯(大约是吃饭的碗半碗)，生抽一杯(大约是吃饭的碗半碗)，姜片几块，葱2条
做法
1.宰好的鸡洗干净后沥干水分
2.把葱打个结，和姜片一起放进鸡的肚子里面
3.用酒、砂糖、生抽混合的酱汁涂匀鸡身内外，再把酱汁全部倒进电饭锅里
4.把鸡放进电饭锅里，按下煮饭键
5.煮开以后转到保温档焗10分钟
6.帮鸡翻个身，再按煮饭键，煮开后转到保温档焗10分钟
7.拿筷子插进鸡腿位置，轻易插进去表示已经熟了，如果你怕不熟的，可以重复第6点
8.上碟冷却后，斩块开吃，酱汁可以淋上鸡面，也可以另外装碟，蘸着吃
杭式三杯鸡的做法步骤图，杭式三杯鸡怎么做
用料
琵琶腿 去骨三根
姜蒜 适量
豆腐皮 半张
老抽 一汤匙
绍兴老酒 一杯
香油 一汤匙
香菜 不习惯味道可以不加，只是点缀
杭式三杯鸡的做法
琵琶腿去骨，划刀切肉，不切断皮，将皮朝下小火在煎锅上煎一会，出油后取出切成块。
香油倒入砂锅，加入姜蒜炒香，加入鸡块和煎锅中出的油，以及豆腐皮。再加入一汤匙酱油，一杯绍兴黄酒，适量加点水。
大火烧干转中小火，大概20分左右汤汁收得差不多后，根据口味加盐，加入香菜，拌一拌就可以出锅了。
