正宗的知识精选

1、食材：五花肉200克、梅菜200克、大葱一段、生姜一块、大蒜瓣三瓣、生抽适量、老抽适量、蚝油少许、甜面酱少许、豆瓣酱一小勺、花生油少许。2、五花肉放入锅里煮熟，加入几片生姜一起煮。3、葱姜蒜切成末。4、梅菜切细...

1、在挑选黑鱼的时候，可以先看看黑鱼的野性如何。虽然说现在的野生黑鱼是比较少，但是大家还是很想能买到野生的黑鱼。这时候我们就可以通过看黑鱼的野性来区别，通常野外生长的黑鱼是属于生性比较凶猛的，有一些灵活的还会...

1、准备材料：虾500克、豆瓣酱、大葱、盐和老抽、洋葱、姜蒜各适量。2、将虾清洗干净处理好，将所需食材洗净切好。3、油热后，加入豆瓣酱和大葱翻炒，再加入盐和老抽，再倒入洋葱、姜蒜翻炒。4、把虾倒入锅中，10分钟后加入莴笋...

1、原料：乌梅150克、山楂150、甘草10克、陈皮100克、冰糖。2、把这些原料清洗干净，装入一个大碗里，加入水泡着，泡2~3小时。3、泡好后，把水和原料一起倒入锅里，乌梅山楂这些原料最好用过滤袋或者纱布包在一起，这样汤里就不会...

1、食材：五花肉700克，梅菜100克，食用油600克，鸡汤100克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。2、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。3、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清...

1、手感:好粉丝手感柔韧、有弹性、粗细均匀、无并条、无酥碎。2、味道:直接嗅闻,或将粉丝用热水浸泡片刻再嗅其气味,良好粉丝,气滋味正常,无异味,质量差的粉丝带有霉味、酸味及其他外来滋味。3、口感:质量差的粉丝嚼...

1、毛肚，鸭血，千张，火腿，豆芽，水发鱿鱼，大肠。2、首先要把原材料改一下刀，先把鱿鱼切成小条，然后放在水里面浸泡。3、至于鱿鱼，就从头部开始切切成片状。4、接着我们要把鱿鱼皮给去掉。切到鱿鱼身的时候，记得要把里面的黏膜刮干...

1、做法一：材料：猪手适量，干红辣椒适量，大葱适量，生姜适量，花椒适量，蒜适量，八角适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。猪手斩成小块，泡去血水，冲洗干净，沥净水分备用。干红辣椒切成段、大葱切成葱段，生姜切成姜片，另外再准备好花...

1、用料：紫甘蓝半个、白萝卜半个、胡萝卜2根、小米辣150g、嫩姜2块、大蒜2头、陶瓷泡菜坛8斤装、盐120g、开水2500g、高度白酒50g。2、做法：（1）泡菜坛洗干净，用开水消毒晾干。（2）烧五斤开水，加盐融化，等盐水冷却。（3）等盐水冷却...

1、食材：鸡半只、干海椒适量、青海椒适量、老姜适量、大葱适量、大蒜适量、花椒适量、料酒适量。2、鸡肉洗净切块备用。3、锅内加水烧开，加入鸡肉，料酒老姜煮三分钟左右捞出冲洗干净备用。4、青红海椒切段，葱姜蒜切好备用...

1、食材准备：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。2、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净...

一.材料:主料：草鱼750克。辅料：火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、豌豆淀粉10克。调料：姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克。二.做法:1、从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片，葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料...

1、要选择紫皮的大蒜，这种蒜阳光充足，用醋泡后脆香可口，当然普通大蒜也行，但口感略微差点，再准备一些冰糖、食盐和米醋。2、大蒜剥皮后，只保留光滑的大蒜，把坏掉有伤的挑出去，留着炒菜吃。3、锅中加入两袋米醋，加几块冰糖，这样...

1、材料：蛋黄2个、细砂糖50克、色拉油550克、白醋50克。2、取一个圆底容器，将蛋黄与细砂糖置于容器中。3、将蛋黄与细砂糖打发至颜色乏白、体积膨大，即可加入约1/10份量的色拉油拌打，等到质地光滑后，再分3次各加入1/10份量...

1、气味：用鼻子就可以闻出正品蜂王浆的酸味儿和辛辣气味的，这种气味是非常浓烈的，假货是不具备这种气味的，甚至闻起来非常香甜，类似一般的蜜糖味道，这些都是有问题的。2、状态：真的蜂王浆，如果未变质的状态下，是乳白色或者半透...

1、先把花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。2、将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。3、碗底放盐鸡精,味精,醋,辣椒油,蒜水。4、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟捞出。加入高汤。...

1、材料：田螺，小米椒，葱，姜，大蒜头，紫苏，料酒，盐，胡椒粉，清水，油，田螺佐料，蚝油，生抽。2、田螺尾切。3、姜蒜、小米椒爆香。下田螺翻炒。料酒去腥。4、加胡椒粉、田螺佐料。清水大火烧开，中小火闷煮，加姜蒜小米椒和紫苏叶。加蚝油，一匙...

1、食材牛肉9000克、食盐250克、姜6克、八角3克、花椒9克、桂皮12克、茴香籽25克、肉豆蔻2克、水适量。2、把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。3、腌制：冬季每缸下生肉...

1、食材:五花肉适量，辣椒适量，香菜适量，姜适量，葱适量，蒜适量，白糖适量，胡椒粉适量，食盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，醋适量，开水适量，料酒适量。2、煮七成熟的五花肉，洗净，捞出晾凉，切成肉片备用。3、上炒菜锅加入适量的植物油烧至5成...

上海的正宗烤鸭店有：1、上海市全聚德烤鸭淮海店。地址：上海市淮海中路786号4楼。2、上海市全聚德烤鸭浦东店。地址：上海市东方路778号紫金山大酒店3楼。3、上海市全聚德烤鸭闸北店。地址：上海市天目西路547号。4、上海市...

1、食材：五花肉750克、糯米250克、红糖，新鲜橙皮1小碗、酱油3小勺、猪油2小勺、白糖，盐适量。2、洗净的五花肉先冷冻半小时，再切片，然后倒入3小勺酱油，少量盐拌匀。3、将红糖，橙皮尽量切碎，取一半红糖，一半橙皮与五花肉抓匀。4...

1、花椒用小火慢慢的焙干，这样处理过的花椒才能够香气四溢。2、精盐也用小火焙，直至发黄。这样炒过的盐粒才不会呛嗓子，口感才不涩。3、把焙干的花椒、精盐倒入料理机。花椒、盐粒的比例可以是2：1，当然，要根据个人的喜好来...

1、准备好花生米，芹菜切小段、胡萝卜切丁。2、花生米冲洗干净，加适量的盐，用温水浸泡一小时。3、泡一小时后，花生米放入电饭煲内，加香叶、桂皮。4、电饭煲煮三十分钟，锅中加水烧开，放入芹菜和胡萝卜焯一下捞出。5、芹菜和胡...

1、主料：猪大肠2000克，调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。2、首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；3、将肥肠捞出，用...

1、材料：嫩西葫芦1个，大蒜3瓣，干红辣椒2个，盐、醋、鸡精、植物油适量。2、嫩西葫芦洗净，纵向切成四半，然后横切成片。较老的西葫芦要去瓤后再切片。3、大蒜切丁，干红椒切小段。4、锅烧热，放入适量植物油，热锅凉油。5、放入蒜丁...