猪肉：350克;猪大骨头：700克;面条（生）：100克; 空心菜: 5个; 姜：1大块;花生油：7汤匙;葱：2段;榨菜：1包;甜面酱：1汤匙;黄酒：1汤匙;冰糖：3粒;花椒粉：1/2咖啡匙;辣椒油：2汤匙;酱油：3汤匙;细香葱：1/2咖啡匙;蒜：1/3汤匙;食盐：适量;白芝麻：1/2咖啡匙;
红油杂酱面的做法
锅里烧足量清水，把猪大骨头放进锅内烧开，氽1分钟，捞出洗掉浮沫
电饭锅放入大骨和拍破的生姜，加能没住大骨的清水，按吃的时间预约煮好(用砂锅炖也可以)
生姜去皮，拍破，大葱切成末，榨菜切细粒
猪肉剁成肉碎，加入2汤匙花生油拌匀
净锅烧热，放5汤匙花生油，油温后加入生姜两面各煎20秒
中火，放肉碎炒散，然后加入黄酒
待肉出油时，加入榨菜和葱末
出香味后调入甜面酱，翻炒均匀溢香气
放入400毫升开水，调入酱油，加入冰糖
待水开后，用小火熬1小时至汤汁收浓稠，关火
面碗，放红油、适量盐、酱油、花椒粉、蒜末、葱花
起锅烧水，水开后，放入鲜面条
同时往面碗里调入煮好的大骨汤(如果冷的要烧开)
面锅煮约1分钟，断生后放入空心菜尖，复开后往锅里2汤匙量的冷水关火
快速把面捞到面碗里，浇上杂酱，再撒点香葱花和熟芝麻，赶紧吃
