红烧肉正宗做法

1、食材：带皮五花肉、生姜、大蒜、冰糖、料酒两勺、生抽一勺、老抽一勺、盐半勺、油适当。

2、带皮五花肉切成两厘米见方肉块，然后洗干净，生姜切片、大蒜切片；切好的五花肉焯水，焯好后捞起沥干水分备用；

3、锅内放少数的油，烧热后，放入生姜大蒜炒香；放入焯过水的五花肉，炒至发出肉香；倒入两勺料酒、一勺生抽、一勺老抽和冰糖，翻炒至冰糖消融；加入没过五花肉的温水，大火烧开后转小火焖煮40分钟；大火收汁，汤汁浓稠后参加半勺盐炒匀即可。