南瓜:300克;面粉:220克; 酵母(干): 3克;葡萄干: 适量; 白糖:15克;水:80-100克;
南瓜发糕的做法
南瓜去皮切薄片
上锅蒸至熟透,沥出蒸出的水分(留着备用)
南瓜碾成泥,加入白糖拌匀,放凉(不然会烫到酵母)
酵母倒入少许温水(分量内)搅至溶化
倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀(不要一次性倒入所有的水),搅拌好的南瓜面糊呈泥状
模子底部和四周都抹上一层油,倒入南瓜面糊
温暖湿润处发酵至2-3倍大
表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣,大火上汽后转中火蒸25分钟,然后关火后再焖5分钟,取出后倒扣一会儿,待不烫手后脱模