酱鸭 配料： 原料：光鸭1只（1.5千克）。 调料：红米25克，盐15克，冰糖75克，料酒50克，葱姜20克，八角5只，桂皮5克。 特色： 鲜，香，肥，嫩，咸甜适口。 操作： (1)光鸭剖腹挖去内脏，洗净斩去嘴巴、脚爪，割去鸭膻，放入开水锅中氽一下捞出
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鸭肉：1只; 八角：适量;花椒：适量;桂皮：适量;香叶：适量;陈皮：适量;山楂：适量;花雕酒：适量;生抽：少许;老抽：适量;冰糖：少许;葱：适量;姜：适量;
主料 鸭腿（你也可以选择全鸭 这样可能煮的时间要久一点） 冰糖适量 老抽 生抽（老抽跟生抽的比例1.5比1） 山楂片8颗 香叶5片 八角2颗 料酒 （不用放盐 靠酱油的咸味即可） 酱鸭的做法步骤 1. 将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。 2. 锅里放适量油，
酱鸭的做法
鸭子洗净；葱打结；姜切块。
做法如以下7点。 准备好食材。半只鸭子，葱2段，八角2个，花椒少许，甘草3片。 陈皮1块，老抽25毫升，姜5片，桂皮1小块，丁香2粒。 草果1个，原色冰糖30克，酱香酱油40毫升，绍兴酒20毫升，清水。 2.锅中放水，放10ml绍兴酒，葱一段，姜2片，烧
香料清洗后装入茶包。
不存在酱汁制作。因为烹制酱鸭过程中自成卤汁，而非预先配置卤汁。 只需将焯水过的整鸭，加葱姜、料酒、酱油、桂皮、水，煮45分钟，然后加白糖收汁即可。
锅内加入适量冷水，加入鸭子大火煮开。
上海酱鸭 用料 鸭腿 2只 葱姜蒜 适量 料酒 两勺 生抽 两勺 老抽 两勺 盐 一小勺 冰糖 三大块 油 一勺 清水 两大碗 上海酱鸭（腿）的做法 准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以 鸭腿焯水 洗去浮沫 锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄 鸭腿盛出
水沸腾后加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出鸭子冲洗干净。
鸭 2500克小葱5克姜 5克白砂糖10克黄酒15克酱油200克盐 30克 各适量杭州酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经先腌后酱精心制作而成，杭嘉湖与宁绍平原,水网交错，河湖密布，泥螺、鱼、虾等资源丰富，有着饲养鸭群的优越自然条件。具有500多年历
锅内放入鸭子、葱、姜、香料包。
主料：酱板鸭500g 辅料：辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量 1、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟，为的是使肉质更加的酥软。 2、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用。 3、也要准备大蒜备用，切成很细的颗粒状。 4、辣椒切好
调入适量生抽。
主料：鸭1只 辅料：食盐30克 冰糖5块 姜3片 八角适量 花椒适量 桂皮适量 干辣椒适量 老抽1勺 甜面酱3勺 蜂蜜1勺 香叶适量 陈皮适量 肉豆蔻适量 甘草适量 丁香适量 茴香籽适量 麻油3勺 酱板鸭的做法： 1.鸭子最好从背部开膛，收拾干净，剁去鸭脚
调入适量老抽。
用料 鸭腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蚝油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 适量 五香粉 少许 葱姜 少许 黄酒 100克 外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法 1.鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至
加入适量水（约至鸭子的一半位置）。
用料 鸭腿 3只 老抽 3勺 生抽 2勺 南乳汁 1勺 蚝油 2勺 冰糖 50克 八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒 适量 五香粉 少许 葱姜 少许 黄酒 100克 外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法 1.鸭腿洗净，用牙签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然后放入锅中少许油煎至
大火煮开，转小火慢炖；其间不时翻动鸭子，并用勺子将汤汁淋在鸭身上；直至汤汁浓稠，鸭子上色均匀。
食材 主料鸭子1只 辅料酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量 步骤 上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。 上海酱鸭的做法步骤22.倒少许酱油在手中
凉后斩件即可。
酱板鸭的做法 主料 板鸭 1只 辅料 植物油 8茶勺 盐 2g 老抽 3g 头道酱油 3g 白糖 1g 鸡精 1g 姜 3g 洋葱 50g 青辣椒 50g 辣皮子 20g 花椒粒 5g 步骤 1.主料：板鸭 辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、
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酱鸭应该怎么烧才好吃？
用料
鸭腿 3只
老抽 3勺
生抽 2勺
南乳汁 1勺
蚝油 2勺
冰糖 50克
八角，桂皮，香叶，花椒，干复辣椒 适量
五香粉 少许
葱姜 少许
黄酒 100克
外婆酱鸭（记忆中的味道）的做法
1.鸭腿洗净，用牙制签在鸭皮那一侧扎几个眼子，然百后放入锅中少许油煎至两面金黄
2.滤出多余的油，将剩下所有的材料倒入锅中，加清水没过鸭腿（我选择了使用调味袋）
3.大火煮开，度盖上盖子转小火继续煮1个小时问，然后熄火，让鸭腿在汤汁中浸泡1个小时便于入味
4.大火收汁，用小勺不停将汤汁淋在鸭腿表面，直至汤汁浓稠
5.取出答烧好的鸭腿彻底晾凉
6.斩块摆盘即可
好吃的酱鸭的做法步骤图，好吃的酱鸭怎么做好吃
食材
主料鸭子1只 辅料酱油适量香叶适量桂皮适量姜适量八角适量黄酒适量老抽适量葱适量
步骤
上海酱鸭的做法步骤11.选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。
上海酱鸭的做法步骤22.倒少许酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因636f70797a6431333365653239为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。
上海酱鸭的做法步骤33.大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。
上海酱鸭的做法步骤44.准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。
上海酱鸭的做法步骤55.锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味
上海酱鸭的做法步骤66.放入鸭子后，倒入料酒。
上海酱鸭的做法步骤77.再倒入酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可）。
上海酱鸭的做法步骤88.再倒入白砂糖（冰糖的颜色及口感都更胜一筹）
上海酱鸭的做法步骤99.注意，砂糖应洒在鸭子身上
上海酱鸭的做法步骤1010.在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。
上海酱鸭的做法步骤1111.盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可。（如果经验不足，可时常检查一下鸭子的熟烂程度。此菜是一道冷菜，因此，即要软，却不能烂。时间掌握很重要）
上海酱鸭的做法步骤1212.之后，大火收汁。收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上。以确保口感，上色均匀。
上海酱鸭的做法步骤1313.锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）
上海酱鸭的做法步骤1414.将鸭子斩块上桌
温州酱板鸭的做法
酱板鸭的做法
主料
板鸭
1只
辅料
植物油
8茶勺
盐
2g
老抽
3g
头道酱油
3g
白糖
1g
鸡精
1g
姜
3g
洋葱
50g
青辣抄椒
50g
辣皮子
20g
花椒粒
5g
步骤
1.主料：板鸭
辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、辣皮子、头道酱油、白糖、姜、鸡精、老抽
2.把板鸭用凉水洗净浸袭泡2小时捞出
3.用蒸锅蒸30分钟左右
4.取出晾凉切块
5.洋葱切块，姜切片
6.青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段
7.油热8层下花椒粒爆出香味
8.辣皮子、姜丝翻炒出香味
9.下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
10.鸭翻炒均zhidao匀
11.加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
12.加白糖、鸡精
13.翻炒均匀即可
酱鸭该如何制作？
你好，酱板鸭每个地区都有不同的做法，但是大致做法是差不多的，都是将鸭子洗净之后加入香辛料跟酱油进行腌制，然后再进行风干
酱板鸭的详细制作方法
菜谱做法：
1.将酱油,黄酒,白砂百糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖.烧开,搅拌至白砂糖融化
2.加入二锅头.关火,等待至完全彻底度冷怯
3.将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷怯后才能将肉酱入
4.将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良晾一天
5.将晾了一天的鸭子放进酱中
6.盖上保鲜膜,酱3天
7.每天记得翻动一次
8.三天后将酱好的鸭子取出,挂至太阳底下或者阴凉通风处,肚皮处用跟短木撑开,方便晾晒,天气越版冷越好
9.晾晒至10天左右,便可以开吃拉;可以将晾晒的鸭子收进,包上保鲜膜,放冰箱冷藏保存即可,尽快食用;当然也可以继续权晾着,只要温度低就可以
